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2021-05-18
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作为香港人，除了粤菜，川菜亦是自己所爱。很多人联想到的川菜就是麻辣火锅🍲和重麻重辣的江湖菜，其实川菜的世界大得很。之前在成都的「轩轩小院」就尝到一顿传统老川菜，其中的「雪花鸡淖」更是精彩，想不到能在 澳门重遇。环境:餐厅在「美狮美高梅」内，走的是高端 fine dining路线。奢华风的装修风格跟精致出品非常撘配。服务:服务非常贴心，每个菜式上来侍应都会细心讲解，也会细心给我们分菜。侍应们虽然都戴著口罩😷，但隐约能看出都是高颜值的😻「芙蓉燕液鸡豆花」可说是「雪花鸡淖」的变奏版，也可算是中式分子料理。把鸡肉打碎，加入蛋白再以高汤慢煮做成豆腐的模样。这里的版本还加上燕窝，又高一个层次。看著吃豆腐，嘴里却尝到鸡的鲜味；以为是创新菜，却原来是传统巴蜀名菜。谁说分子料理是外国发明的😄「传统牛肉焦饼」外皮焦脆，内里肉汁丰富，微微的麻辣味可说是画龙点睛👍🏻 唯一要注意是不要心急，因为刚上桌的时候还是很烫，小心烫咀😛相比牛肉焦饼隐约的麻辣，「老麻龙抄手」就是直拳重击，麻辣控肯定会爱上。「鸡汁锅贴」也是水准之作，打卡一流「清炒菠菜苗」用作缓冲一下味蕾，要是想继续刺激的可点炝炒的。「担担面」很精彩，麻辣味
的「轩轩小院」就尝到一顿传统老川菜，其中的「雪花鸡淖」更是精彩，想不到能在 澳门重遇。
环境:
餐厅在「美狮美高梅」内，走的是高端 fine dining路线。奢华风的装修风格跟精致出品非常撘配。
服务:
服务非常贴心，每个菜式上来侍应都会细心讲解，也会细心给我们分菜。侍应们虽然都戴著口罩😷，但隐约能看出都是高颜值的😻
「芙蓉燕液鸡豆花」可说是「雪花鸡淖」的变奏版，也可算是中式分子料理。把鸡肉打碎，加入蛋白再以高汤慢煮做成豆腐的模样。这里的版本还加上燕窝，又高一个层次。看著吃豆腐，嘴里却尝到鸡的鲜味；以为是创新菜，却原来是传统巴蜀名菜。谁说分子料理是外国发明的😄
芙蓉燕液鸡豆花
$180
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「传统牛肉焦饼」外皮焦脆，内里肉汁丰富，微微的麻辣味可说是画龙点睛👍🏻 唯一要注意是不要心急，因为刚上桌的时候还是很烫，小心烫咀😛
传统牛肉焦饼
$50
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相比牛肉焦饼隐约的麻辣，「老麻龙抄手」就是直拳重击，麻辣控肯定会爱上[色]。「鸡汁锅贴」也是水准之作，打卡一流[呲牙]
老麻龙抄手
$60
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鸡汁锅贴
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「清炒菠菜苗」用作缓冲一下味蕾，要是想继续刺激的可点炝炒的。[吐舌]
清炒菠菜苗
$130
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「担担面」很精彩，麻辣味不停冲击味蕾。跟以前吃过带汤的不同，这里的是属于干拌型的，因为没有汤，所以味道浓郁很多。这里的担担面能轻易把大部分的名店出品都比下去，强力推介👍🏻
担担面
$70
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已经撑到吃不下甜品🍮，餐厅还是奉送了一小分「四川凉虾」作结。冰凉爽甜，要是有「胃」置值得一尝。
四川凉虾
$40
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埋单2个人一共800大洋，以这里的规格来说价钱合理。虽然在今年的「米其林指南」只评为「米其林餐盘」级别，就这次用餐体验来说各方面都无懈可击，摘🌟相信只是迟早的事，加油💪🏻
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