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2014-05-11
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在澳门的第二天，「宽粉王」与家人先行回港，老公和我起床后便「揾食」，两人还是对澳门的地道食物较有兴趣。营地街市是每次在澳门都经过的地方，可是每次都过门而不入，或许「荷兰园」一带的吸引地方实在太多了，本来爱逛街市的我，也有所忽略。地下至二楼是售卖鱼、肉、菜、水果、干货等楼层，而三楼就是我们的目的地 - 熟食中心。四楼设有图书馆等康乐设施，这是乘搭电梯时，一位澳门青年人即时与予我们介绍的。澳门承受著巨大的变化，但澳门人那份不改的热情与亲切，仍能不时体会，有感香港的国际都市实在太冰冷了！熟食中心把中央的位置间隔成左右两排的档子，每档面积都很小巧，大约为三十至四十呎。而熟食中心的两侧则设有座位，以自助的形式，食客可随意选购不同的心头好，然后大快朵颐！食品的选择也颇多，小炒、饺子、煲仔饭，牛杂、三文治、各式面食和火锅等，中午时惠顾的人骤增，看来这熟食中心也是找寻美食的好地方。首先我选择了「池记」。这餐牌上的食品亦是我喜欢的，不过我看中的是........档子内那锅咖喱薯仔。咖喱薯仔可以怎做？可以做成这碗咖喱薯仔、另加鸡翼的面条。看似就是简单不过的咖喱薯仔鸡翼面，但是我在场观察老板烹调的过程，原来
营地街市是每次在澳门都经过的地方，可是每次都过门而不入，或许「荷兰园」一带的吸引地方实在太多了，本来爱逛街市的我，也有所忽略。
地下至二楼是售卖鱼、肉、菜、水果、干货等楼层，而三楼就是我们的目的地 - 熟食中心。四楼设有图书馆等康乐设施，这是乘搭电梯时，一位澳门青年人即时与予我们介绍的。澳门承受著巨大的变化，但澳门人那份不改的热情与亲切，仍能不时体会，有感香港的国际都市实在太冰冷了！
熟食中心把中央的位置间隔成左右两排的档子，每档面积都很小巧，大约为三十至四十呎。而熟食中心的两侧则设有座位，以自助的形式，食客可随意选购不同的心头好，然后大快朵颐！食品的选择也颇多，小炒、饺子、煲仔饭，牛杂、三文治、各式面食和火锅等，中午时惠顾的人骤增，看来这熟食中心也是找寻美食的好地方。
首先我选择了「池记」。
这餐牌上的食品亦是我喜欢的，不过我看中的是........
档子内那锅咖喱薯仔。咖喱薯仔可以怎做？
可以做成这碗咖喱薯仔、另加鸡翼的面条。看似就是简单不过的咖喱薯仔鸡翼面，但是我在场观察老板烹调的过程，原来也有特别之处。老板将面条煮好后，竟问我要否加腩汁，我那一刻难以想像咖喱面加入腩汁的味道，头上跳出了几个问号来！老板在我犹豫之际，他已开口解释。原来光是咖喱汁的味道会太寡，所以当地人会在面条加上腩汁，既然这是地道的食法，我当然入乡随俗。加入腩汁后，老板才放汤和咖喱汁，看他手法准绳，每一下都心里有数，不会过多或太少！
一呷汤头，咖喱香随即攻占味蕾，然后辣意徐徐地渗出，富有层次。而汤底的咸、甜味道调得合宜，不会过浓。虽尝不同明显的腩汁味道，但汤底绝对不寡，带点厚度，相信腩汁已发辉应有的作用，真要多谢老板的提醒！面条是一般的生面，口感富有弹性、不爽，但也不会太软腍，挂汤能力强！
薯仔的色泽并不深浓，单看可能也猜不出是咖喱薯仔。质感软腍中又不失坚挺，因此薯仔外型大致完整无缺，再咬一口便能品尝到薯仔诱人的秘密。薯仔的咖喱香深长，从外层吃到中心，咖喱的香气全是一致，可想像得到老板的心思，让薯仔每一个部位也能均匀地吸收咖喱汁的精髓。
咖喱鸡翼也是相当入味，肉质保持恰好的嫩滑程度，不过我还是钟情于富有个性的咖喱薯仔。
看到邻座的老太太和老先生，叫来「池记」多款的面食与𩠌料，还添上「池记」自制的辣椒油，吃得津津有味，我也从这小瓦瓶盛出一点点尝之。
辣椒油带有重重的豆豉香，亦可尝到豆豉咸香的碎末，辣劲轻微，虽不算很惹味，但颇为独特！咖喱面愈吃愈辣，但那份滋味却令人愈辣愈想吃。老公一边叫辣，一边把面汤放进嘴巴，怎么辣也挡不过令味蕾雀跃的味道，莫非老公已到达最高境界？薯仔与咖喱之香真赞！
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