影片
更多
2013-02-12
3549 浏览
这次澳门试食之行，当中也加插了自己想吃的餐厅，永利轩是其中之一。笔者始终是中菜人，对星级的酒店中菜厅总有兴趣，所以在试食之前，首站先来到这里饮茶。店子以红色为主调，很有囍庆的感觉，墙身的一条立体巨龙，据说是以九万片水晶制成，气派豪华，环境一栏绝对高分，相信不论是国内同胞，或是老外，也定必会喜欢。忘记从何时开始，吃叉烧成为了中午饮茶的指定动作，今次也不例外。叉烧的份量不算少，但偏瘦的，咬落是比较韧，边位亦欠缺少许「㶶」，所以不很香口，而且蜜味不足，并不是我喜爱的。再来就是一系列的点心，先说款较为特别的，是豆浆千层腐皮夹，坦白说我还是第一次品尝。层次的确丰富，而腐皮本身亦是吸味的东西，浸过了豆浆后，自然是软腍好吃。看看包点，有拔兄最爱的麻蓉包，撕开一半跟甜魔妈妈分吃，包身尚算软熟，但麻蓉馅料只得很少，感觉很怪，幸而麻蓉的味道仍是浓郁，总算合格；雪影餐包听说是这儿的招牌，外皮质地微脆，里头的叉烧馅料香甜，总算不辱名声。还有蒸点，明太子鲜虾菜苗饺，在饺上放点明太子，点缀作用居多，水晶皮虽是晶莹，但算不上很好，容易两只饺黏在一起，导致皮破肉烂，吃起来狼狈万分。至于馅料，虾肉则几爽口，混入清爽的菜
这次澳门试食之行，当中也加插了自己想吃的餐厅，永利轩是其中之一。笔者始终是中菜人，对星级的酒店中菜厅总有兴趣，所以在试食之前，首站先来到这里饮茶。店子以红色为主调，很有囍庆的感觉，墙身的一条立体巨龙，据说是以九万片水晶制成，气派豪华，环境一栏绝对高分，相信不论是国内同胞，或是老外，也定必会喜欢。
忘记从何时开始，吃叉烧成为了中午饮茶的指定动作，今次也不例外。叉烧的份量不算少，但偏瘦的，咬落是比较韧，边位亦欠缺少许「㶶」，所以不很香口，而且蜜味不足，并不是我喜爱的。
再来就是一系列的点心，先说款较为特别的，是豆浆千层腐皮夹，坦白说我还是第一次品尝。层次的确丰富，而腐皮本身亦是吸味的东西，浸过了豆浆后，自然是软腍好吃。
看看包点，有拔兄最爱的麻蓉包，撕开一半跟甜魔妈妈分吃，包身尚算软熟，但麻蓉馅料只得很少，感觉很怪，幸而麻蓉的味道仍是浓郁，总算合格；雪影餐包听说是这儿的招牌，外皮质地微脆，里头的叉烧馅料香甜，总算不辱名声。
还有蒸点，明太子鲜虾菜苗饺，在饺上放点明太子，点缀作用居多，水晶皮虽是晶莹，但算不上很好，容易两只饺黏在一起，导致皮破肉烂，吃起来狼狈万分。至于馅料，虾肉则几爽口，混入清爽的菜苗，没太多投诉。
有我在场，自然不乏香口的东西，鹅肝咸水角的外皮够烟韧，鹅肝酱的成份却极之有限，就当是普通的咸水角吃就算了。另外的松子叉烧批，一夹之下，挞面的皮就已甩开，唯有先吃这皮，还好是松脆，而那「叉烧挞」味道对办，只是找不到松子的踪影。
继而是一味较为名贵的鲍鱼烧鸡酥，鲍鱼切片再焗，一片片是腍身，也入味，底下的鸡粒吸收了鲍汁的味道，仍算可口，而松脆的挞皮，跟这馅料是合拍的，对这味没太多挑剔，但要跟龙景轩的级数相比，也真的输蚀很多。
反而那味猪手，做得皮爽又肉嫩，同埋够晒入味，比以上的点心还更出色，我就连花生也没有错过。
甜品有红枣炖鲜百合，清润而鲜百合鲜爽，质素不俗，只是我个人不太好这味；另外的黑糖南瓜子马拉糕，份量是少了一些，但都松软好吃，甜度适中。
饮完茶后，往我们梦想的甜品店去，那会是极为美妙的体验，留待另文再谈。
张贴
