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2014-06-17
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Robuchon在法国饮食界中也是资深的，他的正宗法国菜以贵见称，食客只有接受，不能折衷。天巢最出名的是鹅肝。不能错过。4 course lunch set menu (+ 2 wine tasting):Wine白酒: 法国 Semillon红酒: 法国 RhoneAmuse Bauche洋葱汤虽然很浓好味，但还不及香港的层次多且好喝牛肉汤配牛骨髓有点像清汤腩般。牛骨髓上的面包糠伴随骨髓吃特别奇怪。可能我第一次食。好有骨骹原。服务员解释，这道菜是正宗法国人的烹调方法。鹅肝扒配以甜白酒佐之，虽不健康，但美味之至。因为鹅肝是愈肥愈好，所以要用甜的来中和一下。它不是次等的鹅肝，因为真空包装的鹅肝以油煎一煎就很粗糙。相反浸在鹅油里鹅肝，就那么煎一煎没有问题的。Dessert cart还有甜品车，种类更多。但我的肚子太大了，根本吃不下，唯有浅尝一些轻食的生果算了。寄望下次光临再品尝。实在是丰富的一餐，样样精采，吃到主菜鹅肝及牛骨髓已撑不下。至于环境，我觉得澳门的走老派高贵路线，而香港那间跟得上潮流，有新派菜馆的感觉。
天巢最出名的是鹅肝。不能错过。
4 course lunch set menu (+ 2 wine tasting):
Wine
白酒: 法国 Semillon
红酒: 法国 Rhone
Amuse Bauche
洋葱汤
虽然很浓好味，但还不及香港的层次多且好喝
牛肉汤配牛骨髓
有点像清汤腩般。牛骨髓上的面包糠伴随骨髓吃特别奇怪。可能我第一次食。好有骨骹原。
服务员解释，这道菜是正宗法国人的烹调方法。
鹅肝扒配以甜白酒佐之，虽不健康，但美味之至。因为鹅肝是愈肥愈好，所以要用甜的来中和一下。
它不是次等的鹅肝，因为真空包装的鹅肝以油煎一煎就很粗糙。相反浸在鹅油里鹅肝，就那么煎一煎没有问题的。
Dessert cart
还有甜品车，种类更多。但我的肚子太大了，根本吃不下，唯有浅尝一些轻食的生果算了。寄望下次光临再品尝。
实在是丰富的一餐，样样精采，吃到主菜鹅肝及牛骨髓已撑不下。至于环境，我觉得澳门的走老派高贵路线，而香港那间跟得上潮流，有新派菜馆的感觉。
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