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2011-11-01
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澳门之旅的重头戏就是米芝莲摘星之旅，一直都十分期待。一个月前已经预约米芝莲三星店Robuchon a Galera吃午餐，十二点准时到达，星期一的下午，也差不多满座，可见三星餐厅的吸引度。餐厅主要以金、蓝两色为主，高贵典雅，还预约好坐在窗口旁，阳光映照下，环境更优雅。这里午市套餐，三道菜$398，四道菜$498，五道菜就加了价要$638，但能够享受顶级的法国美食，也是绝对值得，而餐牌也有中文译名，十分细心。跟男朋友都选了两个四道菜午餐，点餐后，女侍应推来巨型的面包车，十多款面包整齐的放在车上。面包传来阵阵香味，琳瑯满目，侍应逐一介绍不同款式的面包，有咸有甜的，全部都很想一试。不久，面包篮便送倒，有六，七款的面包，全也是热烘烘，十分吸引！而待应随之而把牛油车推到，为我们准备牛油。两融牛油呈柱状，分别是有盐及无盐的。待应用匙刮把牛油轻轻地刮出来，放在牛油碟上。细心留意，发现餐具是Christofle及Bernardaud的杯碗碟，但是餐具都已经用了一段时间，开始有点褪色。芝士面包超好吃，芝士味浓，吃一个也不够。而开头以为是芝麻包，原来是槛榄包。法国面包分两款，有烟肉及Plain，吃起来外脆
不久，面包篮便送倒，有六，七款的面包，全也是热烘烘，十分吸引！而待应随之而把牛油车推到，为我们准备牛油。两融牛油呈柱状，分别是有盐及无盐的。待应用匙刮把牛油轻轻地刮出来，放在牛油碟上。细心留意，发现餐具是Christofle及Bernardaud的杯碗碟，但是餐具都已经用了一段时间，开始有点褪色。芝士面包超好吃，芝士味浓，吃一个也不够。而开头以为是芝麻包，原来是槛榄包。法国面包分两款，有烟肉及Plain，吃起来外脆内软。烟肉法包同样跟芝士面包深得我心，每款都吃了一个。还有杏甫肉甜包，最后追加栗子包，所有面包都十分松软而充满面粉香。
这里的面包水准的确非常高，单单吃面包已经叫人满足。其后，送上餐前小吃，是蕃茄蛋白奶冻。先来尝一款清新的小食，蕃茄酱汁叫人十分开胃。
第一款前菜Appetizers，Le Foie Gras 烟鹅肝伴粟米慕斯及爽滑柑橘暏喱。烟鹅肝切成薄片卷作小卷状，配以打成极软滑状态的粟米慕斯。菜式卖相十分精致，看似一幅画，真的不舍得吃。烟鹅肝入口超滑，微微的烟熏味，超好味，吃下去完全不觉腻。慕斯同样很细腻柔滑，慕斯跟爆谷的粟米味香浓，加上酸酸的柑橘暏喱，令口感更丰富，这前菜真的十分讨人欢喜。
另一前菜Appetizers，La Ventreeche de Thon 吞拿鱼腩沙律配法式吞拿鱼汁。相比之下，卖相这就逊色了一点，但味道也同样好吃。吞拿鱼腩肥美，加上沙律菜吃，清新怡人。
吃过前菜后，两款汤亦送上，我点的是Le Crabe 鲜蟹肉蕃茄汤配蟹肉多士。这个蕃茄汤酸酸的，同样令人开胃，蟹肉份量绝不少，而且鲜甜无比。没有比蕃茄汤的酸味盖过，相反两者更能互相辉映，令整体更鲜味蟹肉多士更是外脆内软，但个人认为油腻了一点。
男朋友点的是Le Champignon Blanc 白蘑菇忌廉汤伴鹅肝云吞及西班牙火腿丝。待应细心的把汤倒进碗内，汤的温度刚好不会太烫，这款汤相对地味道较浓。浓郁的菇味，鹅肝云吞滑入口，差点滑进喉咙，哈哈，但个人较爱蕃茄蟹肉汤。
我俩对汤面十分满意，等到主菜时间，La Caille 焦糖烧鹌鹑酿鹅肝，伴薯蓉。烧鹌鹑肉十分嫩滑，滋味无比，令人无法停口，不过里面酿的鹅肝味道相对前菜的鹅肝较淡。
另一主菜，Le Boeuf Wagyu 烩和牛面颊肉配麦米蓉及帕梅棵芝士。和牛面十分稔，令我想起HOne吃过的和牛short rib，突然间，很想回香港后去吃Steak。
品尝过美味的主菜后，又到我最爱最期待的甜品环节。令人神魂颠倒的甜品车推到，琳瑯满目的甜品，真叫人无法抗拒。贪心的我很想全部都一试，但奈可每人只可选两款甜品加一款雪糕或雪芭。有拿破仑，朱古力椰子挞，朱古力蛋糕，蓝莓蛋白球，朱古力咖啡泡芙，柠檬慕斯蛋糕，焦糖菠萝，士多啤梨慕斯蛋糕等等。还有雪糕及雪芭车，可以款一选。挣扎了很久很久，心大心细，最终选了拿破仑，士多啤梨慕斯蛋糕，蓝莓蛋白球及朱古力椰子挞。蓝莓蛋白球卖相讨好，蛋白球入口滑，加上蓝莓吉士酱，整体不太甜。朱古力椰子挞就太甜了，早知要朱古力蛋糕会更好。拿破仑非常松脆，吉士酱超滑，水准相当高，是必选之一的甜品。士多啤梨慕斯蛋糕，出奇地，入口有即融的感觉，酸酸的，好食。热情果雪芭及朱古力雪糕，我个人就不太爱热情果味，有点像药水味精。而朱古力雪糕内有朱古力脆粒，令口感更丰富，非常好食。
吃完甜品后，已经很饱，十分满足，要了杯柠檬茶来消济，还有Petit Four伴茶及咖啡吃。
对于米芝莲三星 Robuchon a Galera的午餐十分满意，色，香，味俱仕，味觉与视觉的享受。感受到法国菜式的细腻优雅，非常满足，定必再来，再一摘亮星！张贴
