郭姑娘道出經營社企餐廳面對的困難，但能讓長者重拾生趣，自力更生，覺得一切付出也值得，也會繼續發展社企業務，希望幫助更多有需要的長者。
銀髮社企 人間有情
社工出身，亦是銀杏館創辦人之一的郭姑娘與我們分享：「銀杏館由2004年發展至今，一路走來都不容易，由最初於社區中心內營運，售賣簡單的地道美食，如：腸粉、炒麵等，至今成為具水準的社企餐廳，我們的理念是希望幫助已退休的長者重獲工作機會，自力更生維持生計，或填補心靈上的空虛及寂寥，幫助他們從抑鬱情緒重回健康人生，讓他們活得更有尊嚴及融入社會。」
社企路上 與長者並肩作戰
銀杏館現在共有四間分店，九龍灣第五間分店亦於2月份開張，食品由中央廚房處理，並由自家「樂活」有機農場提供新鮮有機蔬果、香料入饌，長者員工人數多達八成半，分別按健康及才能分派到不同崗位。舉例說：長者若未能應付需長期站立的侍應工作，可到中央廚房幫忙包裝食物等工序；有別於一般食肆的上班時間，最少可以由4至5小時為一更，更具彈性；亦會因應需定期覆診的長者編配更表等，餐廳亦有社工跟進不同個案，排解年輕員工與長者之間於工作上遇到的問題，只要作出適當安排，就能保持餐廳營運暢順。但郭姑娘強調：「由於我們大部份員工為長者，我們比一般餐廳需要更多人手，成本增加，經營環境更困難。但我看見有些迫不得已取綜緩或以拾荒度日的公公婆婆，現在可以自力更生，活得快樂；也有部份長者因獲得工作機會而重拾生趣，也讓我很滿足，亦是我堅持走下去的動力。」
位於中環的銀杏館現已改為時尚素食餐廳，店內更設有零售專櫃（銀髮士多），引入海外高質健康食品，同時出售自家製美食，包括：手作醬料、曲奇及醃製食物等；以及樂活農場出產的有機茶包，種類繁多。
中環銀杏館共兩層，餐廳裝潢格局滿有情調，十足外國的小酒館，二樓更可預約安排，讓顧客包場搞聚會。
計劃開拓旅遊、自家製美食零售業務
於2016年，銀杏館更計劃拓展更多不同業務，提供更多長者就業機會。除了樂活有機農場及銀杏館的大部份員工均為長者外，「銀髮士多」的零售專櫃出售多款曲奇、小食、自家醃製有機鹹柑桔、有機茶飲、醬料等，承傳傳統及家鄉風味，讓食客將健康味道帶回家；創立「溫的風長者樂隊」讓長者表演，發揮所長；更計劃拓展長者旅遊業務，讓他們活出自在及精彩人生。
與時並進 創新優質素食
位於中環歌賦街的銀杏館於去年十月起已成為本地低碳有機素食餐廳，除了由自家有機樂活農場提供新鮮蔬菜為食材，更搜羅頂級素食原材料，炮製多款獨家fushion菜式，絕對是輕怡飽肚之選，深受區內OL及家庭歡迎。
素芝士雜菌漢堡包配有機雜菜及香烤鮮薯粒，竹炭漢堡包內包括：素黑椒豬扒及紅麯素扒，伴以大啡菇、菠蘿、蕃茄、有機生菜及雜菜等上桌，餡料豐富，顧客更可選擇不要芝士，或轉素扒為南瓜餅（需額外收費）。
法式烤黑菌薯蓉大啡菇相遇南瓜藜麥釀蕃茄包括3款造型精緻小食，（前）以香脆甘筍絲、黑菌薯餅、脆口芋絲及大啡菇層層疊的香口小食；（中）簡單以香脆薯皮伴以勻和椰子油的沙律菜，清新味蕾；（後）蕃茄中釀入南瓜蓉、南瓜粒、西蘭花粒、藜麥、紅腰豆及雞咀豆等，綴以橙皮及自家製蕃茄汁烘焗，口感豐富，啖啖橙香；賣相與味道均是驚喜之作！
有機紅菜頭粒燴薏米的材料包括：香橙、蘋果、炒西芹、紅菜頭、西蘭花及薏米，加上椰子油及橙皮等燴煮，味道清甜爽口，蔬菜具豐富纖維，薏米具美白去濕之效，為健美健康菜式，材料豐富，十分飽肚。
紅酒燴梨可冷或熱吃，冬日更為時令，秘製紅酒汁加入橙皮及檸檬皮，果香四溢，淡淡肉桂及薄荷香甜清新，梨子需於早一晚浸於秘製紅酒汁中，再經烹調後上桌供食，酒香甜美。
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