【品酒有問】葡萄品種Tempranillo

品酒有問
Tersina Shieh: 釀酒師、葡萄酒評判及撰稿人、葡萄酒活動籌辦人。曾在歐洲、南非及中國等地釀酒，到訪多國釀酒區。

問：Tempranillo 風格是怎樣？

答：Tempranillo是伊比利半島（即西班牙和葡萄牙）最普遍的黑葡萄。簡而言之，具有中等酒體，中等酸度和單寧，紅色水果（草莓，紅櫻桃）和煙草/皮革等氣息。

圖：WineGenius
Tempranillo 在很多地區種植，但由於不同的氣候，地理和釀酒技術，因此酒可以有多樣的風格。年輕或沒有在橡木桶陳釀過的Tempranillo（在西班牙稱為 Joven 風格，即年青），清新及充滿新鮮水果味。而傳統風格的Rioja (里奧哈)，是Tempranillo為主要葡萄的混釀，在美國橡木桶陳年，有香草和椰子氣息。酒在橡木桶時間越長，新鮮水果味演變為草藥和煙草香味，酒會更加醇厚。如Tempranillo在法國橡木桶陳釀，氣息以香料為主，單寧會較強烈。

西班牙北部的Rioja，出產用Tempranillo紅酒馳名，其氣候溫和，所以酒往往是中等酒體，而其隔鄰的Ribera del Duero是大陸性氣候，夏天炎熱，冬季寒冷，出產的Tempranillo厚身，酒精度較高，帶濃烈深色水果香味。

在鄰國葡萄牙北面的Douro，Tempranillo是釀製砵酒 (即加烈酒) 的其中一種主要葡萄，亦是當地混釀紅酒的主要成份，為紅酒加添紅色水果及花香氣息。葡萄牙南部的Alentejo有較多以100% Tempranillo 釀造的紅酒，和暖天氣下生長的葡萄單寧較成熟，酸度中等，葡萄酒有豐富果香及高酒精度。

圖：delfi
Tempranillo的缺點是名字，只是在西班牙，已經有不同的名稱。它在Ribera del Duero 名為Tinto Fino，在La Mancha是Cencibel ，而Penendes 稱它為 Ull de Llebre。在葡萄牙北部，Tempranillo叫Tinta Roriz，南部則是Aragonez。也許是這原因，Tempranillo雖然能夠釀出有陳年潛力及不同風格的紅酒，其知名及認知度遠不及其它國際葡萄如Cabernet Sauvignon, Syrah 或 Pinot Noir。在眾多名字，Tempranillo是為人最熟悉的。

除西班牙及葡萄牙外，Tempranillo在澳洲，阿根廷和南非都有種植，但產量不大，在香港少有。

以下是在香港有售，比較出眾的Tempranillo紅酒：

• Vina Tondonia: 傳統Rioja 風格，在 Watson’s Wine Cellar (屈臣氏酒窖) 有售。
• Vega Sicilia: 可說是西班牙以Tempranillo混釀最知名的紅酒，其它混釀葡萄是 Cabernet Sauvignon 和Merlot。
• Pago de Los Capellanes: 西班牙產區Ribera del Duero 100% Tempranillo 紅酒，活潑濃郁，餘韻悠長，Kerry Wines代理。
• Casa Rojo The Invisible Man: 100% Tempranillo，新鮮果味，標籤設計特出， Modern Wine Cellar代理。

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