春夏天總是少不了飲祛濕湯水，還好湯水選擇多，而且都是有益又好飲的。像這次用南瓜、赤小豆和雞，煲出來味道香甜又有祛濕利水功效，雞肉連同南瓜煲完也可以當做一餐來吃。如選用日本南瓜可以連皮煲，煲好後南瓜皮會變得粉糯，可以一起吃；而且南瓜皮營養豐富，能護心護眼，控制血糖，煲軟後也不難吃，即看如何製作南瓜赤小豆湯：

南瓜赤小豆湯

時間：2小時15分鐘

材料：

日本南瓜300克
甘筍半條
雞半隻
蜜棗1粒
赤小豆20克
扁豆20克
薑3片
水3公升
鹽適量

做法：

1. 雞斬成大件，去皮後冷水下鍋；水滾後，汆水至泡沫浮起，撈走沖水。

2. 赤小豆和扁豆略洗；甘筍削皮，滾刀切塊；南瓜去籽，連皮切大件。

3. 將全部材料加入煲中，加冷水；開大火煲滾後，收中細火煲2小時，加鹽調味。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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