位於清涼法苑內的清山塾，前身是一所幼稚園，變身成為這個文化藝術空間後，保留了法苑的清幽，同時注入一點氣質。貴為文青新蒲點的清山塾，供應的素食也帶著濃濃的小清新氣息。

彩虹雜菜批在網上食評人氣極高，造型也完全是相機食先之選，廚師創作的靈感來自西班牙蛋餅，眼前是經多番改良的少油健康版，由最底依次序可見到西蘭花、甘筍和薯仔，切成碎粒層層疊起，用蛋漿成型後再放上翠肉瓜在面層，焗過的翠肉瓜散發出淡淡清香，雜菜批本身味道較淡，加入旁邊的自製東南亞風味辣醬和青檸汁，雜菜批的味道就完整了。

醬料是清山塾廚師的拿手好戲，這客腰果醬雙色椒，重點不是紅黃椒，而是自製腰果醬！廚師設計這款小食，嘗試將生熟蔬菜來一場Cross-over，雙色椒清甜爽口，獨欠少許香氣和油份，腰果就剛好補上成為perfect match！腰果醬保留了粒粒口感，跟黃椒特別夾，比紅椒快一倍清碟。

今次試食，還有幸試到萬國車厘茄一口吃，這款私房菜限定的小食，混合了傳統中式與西式的做法，廚師用慢煮方式鎖住車厘茄水份，夾在迷你光酥餅中間，裡面塗上純素無五辛的羅勒青醬，可說是傳統又摩登。

紫薯豆奶

清山塾
地址：屯門屯富路清涼法苑內
電話：2461 6288
營業時間：星期二至五12:00-21:00 星期六、日及公眾假期11:00-21:00 星期一休息

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