大節過後，會剩下不少派對食物，除了用來煮湯，也可以加入新鮮蔬菜，切碎後炒成餡，製作香噴噴的酥皮大餃。材料方面，最好選用烹調簡單的肉類，如雞肉或扒類，配上新鮮蔬菜可以減少油膩感。酥皮方面，則可以用超市買到的急凍印度酥餅。除了香煎做法，放入焗爐或氣炸鍋亦可做出酥皮盒效果，即看如何製作盛食酥皮大餃：

盛食酥皮大餃（2人分量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

熟雞胸1/3件
洋蔥半個
熟粟米粒100克
本菇半盒
西蘭花半個
忌廉蘑菇雞湯1/3罐
鹽少許
雜香草適量
粟粉芡水適量
急凍印度酥餅2塊
雞蛋1隻

做法：

1. 雞胸和洋蔥切粒；西蘭花切小朵，熱水烚2分鐘後切細；本菇切碎。燒熱油，先下洋蔥爆香，再加入本菇、雞肉、粟米和西蘭花一同炒。加入忌廉蘑菇雞湯後拌勻，下鹽和雜香草調味後，倒入粟粉芡水收汁。

2. 急凍印度酥餅於使用之前取出，待稍為回溫後對切。包入內餡，用叉子壓實外皮邊位。

3. 酥皮大餃掃上蛋液，放入已預熱焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。如果最後未完全著色，可調至攝氏200度多焗3分鐘。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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