最近一間連鎖海南雞店人氣甚旺，去年10月開總店，短短半年已開近20間分店，身邊朋友都對這間極速擴張的連鎖店感興趣，躍躍欲試，但此店的劣評加起來有91個之多，食物和服務都被貶得一文不值，編輯們決定親身試食，一試其質素。

從餐廳官方網頁的介紹中看到，此店的海南雞由正宗泰國人處理，以鮮雞配以數十款泰式香料及泰式醬製作，為水門正宗味道。（海南雞飯是泰國水門三寶之一，吸引不少遊客光顧。）據知餐廳供應的食物大部份由中央工場處理，包括招牌菜海南雞，油飯則於店內烹煮。
單看每間分店食評數目不多，但全部加起來，截至08年4月28日止，好評共有56個，劣評共有91個。劣評多數批評雞無味，份量少，服務差、座位逼。

食家食評節錄：
allison：set lunch$38包飲品，叫了海南雞飯，份量ok，但沒有雞味，沒有骨，醬料得一種，湯是味精水，飯不夠香味。
wowopy：order時有的菜，轉頭又話賣晒，跟住又話有，唔知佢想點。一係就落錯晒單，我唔會再去ga la。
pollypang：食物又唔算超好，加埋D其差既服務，死得！我唔會再去。

日期：2008年4月25日（星期四）
時間：晚上8時
人數：4人

點選菜式：
泰式海南雞飯$39
黃咖喱牛腩飯$38
泰式船仔金邊粉$35
泰式炸蝦餅$38
串燒牛肉（4串）$28
特式青蘋果梳打$16
特式水蜜桃梳打$16
椰皇$15
泰式春卷（3條）$28
泰式海南雞（半隻）$68
泰式燒豬頸肉$38
泰式豬肉碎生菜包$40
泰式椰汁千層糕（2件）$10
香葉椰汁西米糕（2件）$10
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總計$419

招牌雞飯皮滑肉嫩
當晚筆者一行4人光顧最多劣評的灣仔分店，8時左右店已滿座，服務員遞上候位號碼，等一回即可入座。此店約可坐30多人，全部為4人枱，木枱椅的設計，雖稱不上寬敞舒適，但尚可接受。此店雖然地方不大，但顧客坐著並沒有背貼背的情況。

筆者共點叫了14款菜式及飲品，包括招牌海南雞飯。雞和飯分別放在碟的兩端，雞的份量不算少，雞皮富光澤，雞已去骨，雞味不重，但雞肉嫩滑，雞皮與肉中間有透明的啫喱；油飯呈淡黃色，有淡淡的雞湯味，但質地較乾硬及鬆散。隨雞送上的泰式醬汁，雖然與傳統海南雞飯的黑豉油、辣椒醬及薑茸三碟蘸醬有分別，但蘸點雞吃亦不過不失。

■ 泰式海南雞飯雞肉嫩滑，油飯有淡淡的雞湯味，但飯略嫌不夠軟熟。

■ 海南雞飯醬汁只有一款，與傳統海南雞飯三碟醬油做法不同。

黃咖喱牛腩飯的表現合格，咖喱和椰汁味各取平衡，不會太辣易入口，牛腩亦夠軟腍。而泰式船仔金邊粉則帶來驚喜，因為湯底帶有胡椒及藥材味，配料的豬頸內及豬肉丸的味道都恰到好處，一問之下，才知道湯底加入豬血熬製，難怪有一種說不出的濃郁味道。

■ 黃咖喱牛腩飯的咖喱和椰汁味豐富，牛腩炆得夠軟腍。

■ 泰式船仔金邊粉的湯底加入豬血熬製，味道清甜濃郁帶有胡椒香味。

小食油膩影響賣相
小食之中，以泰式炸蝦餅最令人回味，一碟三件的蝦餅肉質厚身彈牙，外層炸至香口。泰式春卷的味道不過不失，但略嫌炸得太燶，部份皮薄部份的餡料已炸至黑色。泰式燒豬頸肉味道不錯，肉質鬆化，但碟底多油，影響賣相。串燒牛肉的肉質過乾過韌，蘸點的沙嗲醬花生醬味比較重。泰式豬肉碎生菜包的肉碎很乾身，夾雜很重的芫茜和辣椒味道，成為當晚最滯銷的菜式。

■ 泰式炸蝦餅做得相當出色，蝦膠打得夠彈牙。

■ 泰式春卷味道沒甚特別，而且比較油膩。

■ 串燒牛肉的肉質乾韌，可能是燒得太久的原故。

■ 泰式燒豬頸肉肉質爽脆，但碟底剩下很多油。

除了油炸菜式，其它菜式的熱度不足夠。而油炸菜式雖然熱度夠，但碟底見到不少多餘的油份，相信情況可以改善。縱觀當晚菜式，筆者覺得味道還算不錯，但部份菜式偏油，而且廚師刀工麻麻，不少食物切開後都有部份相連在一起，吃得相當狼狽。

至於服務態度問題，當晚並沒有不完善之處，侍應有問必答，要求送上的碗碟也很快做到，亦沒有錯漏單的問題出現。唯一可以挑剔的，就是落單侍應不知道香茅薑蜜已售罄仍照落單，但很快便有另一侍應提醒。

總括而言，以泰式食店來說，此店的出品和服務都不過不失，但見到不同分店的食評質素參差，就可能與連鎖店的管理不善有關，例如香港仔總店只有好評，而部份分店只有劣評。此店的店舖面積細小是不爭的事實，惟希望在食物出品和服務質素上多作改善，挽回食客的信心。