日前金田長壽司於OpenRice舉行一次創意壽司試食會，這間本地長壽司始祖早於03年開業，以每件足有八吋長的壽司馳名。今次參與試食會的食家會員除了品嚐熱賣多年的長壽司，還有不少和食及新出品。

香港人愛吃日本菜，尤其是刺身及壽司，金田長壽司為迎合港人口味，始創附有長長刺身的八吋長壽司，以滿足食客吃刺身的慾望。所以試食會以八吋長壽司做主題，配搭各式和食。試食會一開始先由餐廳負責人Tommy簡介試食菜式及負責的廚師，20位食家會員就座的同時先享用特飲及創意前菜三味，是以三種烹調方便處理三文魚皮。

吃過前菜，首先登場的是四大拳頭刺身拼盤，兩款珍寶級刺身包括北海道牡丹蝦皇、三文雪花腩，還有北海道帶子壽司及北寄貝壽司。侍應將拼盤上枱時還特特意加入乾冰，做到煙霧效果，食家會員當然把握機會多影幾張相。由於刺身是珍寶級，比一般的刺身要大一倍以上，所以店方備有刀叉，用刀叉來吃珍寶牡丹蝦皇還是第一次。

品嚐過刺身壽司類，兩款爐端燒菜式緊接登場，分別為銀鱈魚西京燒及鹽燒牛脷。由於是試食會的關係，店方特別安排銀鱈魚以小碟盛載，碟的中間擺放和風沙律，碟旁還有士多啤梨及藍莓點綴，與平日光顧時的賣相不同，但用料更為豐富。另一道鹽燒牛脷以薄切形式及串燒賣相出現，為配襯夏日感覺，廚師特意在碟上鋪上奇異果片。

接著享用的是會員期待已久的特色壽司──八吋長海膽壽司及藍鰭吞拿魚腩壽司，海膽利用蒟蒻凝固在紫菜上，由於是新研發的菜式，食家會員都認為創意十足，但設計及質素未盡完善，可加以改良。另一道八吋長藍鰭吞拿魚腩壽司由於刺身部份足八吋長，所以食家會員都按餐廳提議的食法──用長長的刺身包圍著壽司飯享用。

延續食店的特色，緊接著的兩道菜式食材同樣是珍寶級的，炸蝦天婦羅用上大大隻的越南虎蝦炮製，伴碟的明太子雜菌盛載在錫紙兜內，雜菌上鋪上橙色的明太子醬。特大馬刀貝味噌煮中的馬刀貝就是中國人叫的蟶子，店方用的更是蟶子皇，而味噌湯用上西京麵豉、赤麵豉及信州麵豉炮製。

品嚐過多道菜式，店方向胃納還有空間的食家會員，額外供應新特級火山卷，火山卷內捲著青瓜、蟹柳及玉子等材料，上面鋪上三文魚、沙律醬及蟹籽，六件加起來足足重一公斤，是為鎮店卷物。最後還有兩款甜品，廚師創新將海膽及焦糖燉蛋結合，炮製出雲呢拿海膽焦糖燉蛋，而另一款日本絹豆腐慕絲杯味道較清淡，但吃出啖啖豆腐味道。

更多會員食後感
小YAN子：很難忘的新創意+新嘗試.....謝謝O.R. & 金田「長」，什麼都很長!我刻骨銘心~

phoebelwk：服務方面員工十分十分友善同快手，仲每道菜色都細心幫我地分好晒，抵讚！今次活動除左試左好多創意菜式，仲聽左好多有趣飲食經驗。謝謝openrice令我有一個又驚又喜的一個晚上^^

Handsome XO：全晚最落力當然係老板Tommy哥哥，成晚講解食物來源，創作概念，完全冇冷場。要照顧一個大party其實係好吃力架，不過見到老板assign左成 team人黎服侍我地，睇得出佢好有誠意。所有人都好努力，而且態度誠懇有禮，只係有幾個廚師個樣比較嚴肅。:P

kint1129：我最喜歡4款刺身，大大件，但好新鮮，食落去真係不錯，另一個要特別叫，是新特級火山卷…好大件，但料很豐富…而且不容易散…極力推介。改善是8吋馬刀貝味噌煮，湯好飲，但本來食落冇事，最尾發現有沙，請改善。我對餐廳感覺不錯，因為他們服務很好…不會黑口黑面。

yuren64：滿意是次活動的安排，可以試到金田的大部份菜式，尤其是新菜式，透過tommy的介紹，又可認識多點食物知識。

大根：試食中我最喜歡刺身>珍寶帶子、牡丹蝦和北寄貝，我沒有其他食家擁有超凡的舌頭，對樣樣食物都找出不足，而我喜歡刺身是因為我食到甜味而且一上枱就見到大大件，令人很賞心悅目。餐廳服務是可以的，始終環境細人又多，都辛苦哂要收碟上碟的waiter及waitress。

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