近日濕度高達80%以上，天氣潮濕得令人煩厭，有沒有吃辣的衝動？其實想吃辣也許是身體的自然反應，胃口不佳可以用辣來刺激胃口，而且吃辣有助祛濕，辛辣的食物能刺激肝腺分泌幫助身體排出毒素，相約三五知己吃個辣火鍋也是個不錯的選擇。
（Photo by 唔食都知唔好食 Toebe & 西門町大惡男）
吃麻辣火鍋吃出一身大汗，那就是吃辛辣食物的好處，這就代表新陳代謝提升，減少潮濕對身體的影響。近年在港越來越受歡迎的麻辣火鍋選擇也有不少，今晚就去滾一滾，辣一辣，當然辣度要適可宜止。
 | 譚魚頭火鍋 來自四川成都的譚魚頭火鍋，做湯底的花椒、火鍋油等均自家生產，做到正宗四川麻辣風味。 唔食都知唔好食：鴨血看起來像塊深色的紅磚，所以質感比一般的禽紅來得硬淨而有咬口，血腥味不重的同時，血的鹹香又是稍有不足，可能是麻辣的威力蓋過了它吧；另外的牛柏葉很腍，一點也沒有粗韌的感覺，牛柏葉的細短的絨毛幫助其自身吸飽了麻辣汁，吃起來又軟熟味道又夠，正！ (Photo by 搵食能手) |
 | 滿江紅 由來自四川的廚師主理，多款辣油均自家製作，火鍋的辣油又麻又香。 Toebe：凍凍地打邊爐，湯底一邊麻辣一邊雜菌。麻辣嗰邊逾滾逾麻，但又唔會頂唔順，好啱味，逾滾逾上引。雜菌嗰邊原先只想用作中和吓，但原來都好正，本身菇的鮮味亦非常重，强烈推介開餐前飲過夠。 (Photo by Fransusu) |
 | 名川薈 雖然既賣粵菜、川菜及麻辣火鍋，但川菜做起來亦味道正宗。 郭某人：附送所謂的「特式味碗」，倒是幾有心思，一般人打邊爐只會點辣椒豉油，這個味碗由幾種香料調味料配成，加些火鍋中的麻辣湯，效果還算不錯，因為個湯真的有麻有辣，不是掛羊頭賣狗肉那種。 (Photo by Olivian) |
 | 隨變 只有三百多呎的川菜小店，除了酸辣粉亦賣本地少見的麻辣燙，各種材料在麻辣湯中灼熟。 羊家兄妹：大大煲的...幾乎要站起來才看到煲底...香辣麻味撲鼻...急不及待吃一口雞...雞很嫰滑...很入味...不過這個中辣就不算十分辣...但幾麻...麻得嘴嘴有點痺...這裡和我以前吃的雞煲有點不同的是麻辣湯底比較多...是真真正正用來打邊爐的。 (Photo by 羊家兄妹) |
 | 三希樓(滿江紅) 地利位置和裝潢均較高級的三希樓，除了一般四川菜式，麻辣火鍋亦很受歡迎。 西門町大惡男：麻辣火鍋上場，鴛鴦紅白湯底，紅的那邊舖滿泡椒、乾椒、花椒，看到也「一額汗」！這裡的配料都是新鮮街市買的，隨便點也不會差，除預訂了的豬腦外，又來了一些「騎呢」部分，豬同牛爽喉、鵝腸、牛骨髓，再加上食友自家製的白鱔同午餐肉，令火鍋變得有意思起來！ (Photo by MochiWu1029) |
 | 寧記麻辣火鍋海鮮酒家 來自台灣的麻辣火鍋店，有特別多種類的牛類配菜供應。 羊家兄妹：既然兩併不用加錢…就要了一個四川台式麻辣鴛鴦鍋..~四川湯底比台式的辣...可能是多了點花辣吧...四川的吃起上來也帶點麻...而台式的就有點甜...台式的那邊還付有豆腐和雞紅...雞紅很好吃...跟潮洲的韮菜豬紅那像口感上有點不同...這一樣是比較軟身滑溜的... (Photo by aminn) |
麻辣湯底之選
 | 謙記火鍋 走高檔路線的火鍋店，吸引不少明星光顧。 A Little Love：酒煮西蜆鍋併四川麻辣湯底 – 一向都鍾意食酒煮蜆, 估唔到可以用黎打邊爐…個鍋一送埋檯, 香氣四溢, 蜆肉亦很嫩很新鮮, 好大隻…麻辣湯底亦唔錯, 夠香夠辣, 不過我就唔係太敢由頭到尾係呢邊烚黎食, 都係蜻蜓點水式點下d辣就算… (Photo by sosoku) |
 | 小肥羊 吃羊為主的火鍋店，以招牌湯底馳名，更創出不沾醬的火鍋食法。 唔食都知唔好食：而麻辣湯底跟普通湯底最大的分別，就是那大量的辣油、麻椒及花椒八角等，味道更是濃勁，但其實辣度頗遜……羊肉的羶香，配上麻辣湯的濃鹹味，吃一口軟滑黏口有咬感的肥羊粉，毫無個性的肥羊粉被濃湯完全主導了其味道，真的是非常美味。 (Photo by wongvivian86) |
 | 老三火鍋 以老鴨湯煲及醉雞丸馳名的火鍋店，湯底出名較濃味。 羊家兄妹：麻辣鍋一上檯就聞到很濃烈的麻辣味…友人喝一口湯…說入口時不太辣…比較麻…但辣味會慢慢從喉嚨滲出來…~確實這個湯底是又麻又辣…只是味道就爭了一點…就是喝上去湯底沒什麼味道…就只得麻辣… (Photo by CAT貓仔) |
 | 小肥牛火鍋活魚專門店 以新鮮手切牛肉做賣點的小肥牛，亦有創新「牛食」如瑞士芝士牛丸。 小連：第一次來食點了麻辣鍋﹗個鍋入面有土魷、豬皮同埋雞紅，帶點點台灣風情……不過呢個麻辣湯底我只能說佢係偏辣而不太麻，而家成個鍋入面好鬼多呢啲椒花椒粒，我同食家及友人都唔小心咬爆左幾粒，搞到滿咀又麻又刺﹗ (Photo by pandamen) |
 | HIPOT 一人一鍋的新派火鍋店，專攻年輕人市場，湯底、配料全部自由配搭。 ＊Ｓｕｇａｒ＊：而且麻辣更加係頂呱呱~比起hk既其他麻辣火鍋出色囉~e.g寧記,海港,福苑等..不過唔知點解呢今次個麻辣湯完全唔辣~上次我食佢個湯底係非常辣嫁!仲搞到我用左5張紙巾!自問係食得辣既人~但居然呢間辣得黎帶少少麻~同我台灣食過既一樣好食。 (Photo by Pooh's Family) |
 | 德興酒家 湯底選擇特別多的連鎖火鍋酒家，很早推出任食火鍋。 huibarbie：麻辣湯頭有很多花椒，滿香的不過辣度很輕，跟台灣的比，這個真的是很小意思，直接喝也不會被嗆到……冰川豆腐角 – 蜂巢組織吸滿麻辣湯，綿軟入味，好好吃～ (Photo by 迪兜) |
 | 正冬火鍋料理 一般鴛鴦鍋分左右兩半，這裡的分為內外兩鍋，比較少見。 pandamen：中間的麻辣湯底花椒粒落得夠狠，道麻多於辣！圍邊的奶白色魚湯非常鮮甜，開始淥嘢食已經飲咗一碗！ (Photo by kk00111k) |
 | 津味居 京菜小店亦有涮羊肉供應，火鍋可選擇用銅鍋或炭燒銅爐。 Furnace：清湯底沒有什麼值得討論，麻辣湯底麻有餘而辣不足，不過此辣度較乎合本地人胃口。筆者建議如果要試真一啲肉類嘅鮮味，用清湯去涮比較好；冇乜味嘅食物如粉絲、粉皮、蔬菜類，用麻辣湯底會更惹味。 (Photo by Furnace) |