莆田 (PopCorn 2)

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餐館取名自中國福建省的沿海城市莆田市。餐廳將莆田清淡純樸、散發著濃郁鄉間風味和民族文化特色帶到香港，讓客人品嚐得到莆田菜的精髓 ── 新鮮、清淡，處處令人驚奇。精美四彩拼💰119🔸九轉小腸：九摺式包法既層層豬腸，醬汁調配不錯，食落爽口🔸水紫菜：酸酸的好開胃🔸一品醉蚶：辣到適中，鹹味適中, 蚶是生醃的🔸燜筍乾一品海蠣煎💰119🔸蠣餅煎到金黃色，放了好多蠔入去煎，煎得好香好脆酥糯芋香鴨💰99🔸外層是酥炸芋頭 內裡是鹵鴨肉切片，配上香菇醬汁，一甜一咸莆田扁肉湯💰22（位）🔸有紫菜蒜蓉，湯鹹微酸， 内有幾粒類似餃子，皮晶瑩煙韌，原來是用肉打出來

夜晚宵夜時段見唔洗等位就試下啦。可能夜，唔多人，所以叫咗野食都好快上齊枱。頭盆精美四小拼九轉粉腸:爽口彈牙，食落口唔會有腥臭味。水晶豬蹄凍:食唔出有豬腳感覺鹵水豆腐:淡淡鹵水香，唔會太咸蝦苗拌紫菜:甜甜地，好食，好快食晒冰浸苦瓜:苦瓜切到好薄，冰墊底。食落口有涼涼感覺，因為切到好薄，所以唔算好苦，我朋友就覺得一啲都唔苦添。即可以點蜜糖食，甘甘甜甜，好夾。莆田扁肉湯個湯個個名好似唔多同咁，睇見個名同我想像嘅好唔同，但好有驚喜。個湯竟然係酸酸地又好清嘅味，好開胃。扁肉原來係好細隻嘅餃，有好多隻。椒鹽豬手好好賣，我地想叫多啲都無，得返最後2隻。唔係太重椒鹽咸味，皮好脆，好似食緊燒肉皮咁，肉質好淋。興化米粉無咩驚喜，但唔差一品海蠣煎炸得好脆，炸粉唔會好黏膜口，口感唔油膩。但始終不級大排擋咬落去粒粒蠔嘅感覺。包菜拌飯有少少驚喜，食落有飯香同甜味，食咗2碗。砂鍋紅糟雞似南乳雞味，亦唔會太濃味同太咸。我拎咗啲汁黎撈米粉好食。總括大部分評價幾高，但略嫌價錢同份量唔係太夾，有啲份量少咗啲，價錢又貴咗少少。

新加坡開過來的「莆田」, 在香港已經有五間分店。筆者對新加坡的美食及文化沒有特別留意, 只知道新加坡的胡椒炒蟹及海南雞飯味道一流。這家「莆田」更加是主打新加坡中的福建菜, 筆者對福建零認識, 因此對其菜式提不起興趣。直至「莆田」在我家附近開業後大半年, 而且附近新食肆均已試盡, 最後才想起這家「莆田」。「莆田」 門面開揚, 用上一扇窗, 可以看透室內環境。室內裝潢摩以木色為主調加上型格的燈飾, 營摩登時尚造出摩登時尚。但略嫌枱之間的距離感不太足夠。一坐下店員送上茶、餐前小食及餐牌。餐牌印刷精美, 每款食品都有簡介。另外, 餐廳自定十大推介, 對第一次光顧的客人來説省卻不少時間。筆者按餐廳推介, 選定當中三款菜式。餐前小食是花生及紫菜 ($8)。紫菜乾身脆口, 非常惹味。另外花生及紫菜沒有灑上用來吊味的鹽, 比較健康。枱上有碗辣椒醬, 碗的外面印有餐廳自創的「辣媽」, 這個卡通化的人物吸引到我的眼球。這個不含防腐劑、選用全天然新鮮食材而製成的辣椒醬可以售賣, 可是味道不是我們在中式食肆吃到的辣椒醬。看上去有點似辣椒油，但又不是用油去浸製，只是加入了少量食油。醬料內加入了很多材料，估計有辣