稚內日式創作料理居酒屋 (已結業)

「隱世」二字，近年見得蠻多，不過很多時所謂「隱世」，其實只是不在大街、人流較多的商場，所以每次小妹忽發其想用到這形容詞時都會三思而行，以免加深鄉下婆的罪名。是晚來到太子，友人拿主意選址到稚內吃飯，店子其實在旺角警署後面，因Openrice指示有點不清晰，以致小妹這路痴找了真久。雖座於酒吧街，這家店卻是小小的不怎起眼，不過原來真正「隱世」的並非店子的位置，而是曾在Amber工作的大廚。稚內供應多款傳統日菜，但一場到來，沒理由不試試這裡主打的Fusion 菜，所以最後我和友人除刺身盛和三文魚他他外，全都點了熟食。上檯漂著乾冰煙的極上刺身盛共有五款刺身，分吃是甜蝦、帆立貝、三文魚腩、劍魚和八爪魚，款款都肥美鮮甜，其中小妹最愛兩款不同部位的劍魚，魚身甜美，魚腩則爽脆又富油香，真美味。三文魚他他嫩滑亦帶油香，與微酸的柚子醬和甜美的三文魚籽伴著多士同吃，開胃又味美，很適合與人分享啊。三文魚柳煮得剛好熟，肉質油潤幼滑，本已非常出色，配上帶輕微芥末香的泡沫更是清新，令人真難忘﹗據說這裡的黑毛豬用上bellota的貨色，煎過後豬肉色澤粉嫩，近骨位置肉爽爽的，油香也濃，中央位置則配味噌造的醬汁挺惹味的。燒

Happy Wednesday!!!上星期三放工後,約了一班朋友去食飯,其中一個朋友話想食日本野,對我而言,星期三只要不吃小炒我就好安全!日本菜大部分的菜式都是刺身壽司類居多,而其中一位朋友是不吃魚生,所以就找來了一間Fusion 日式菜館,至少選擇比較多....來到了太子警署後面的稚內日式創作料理,一入來深啡色的實木建築,壽司吧上有大量的清酒, 價錢也算合理,這裡也有 Wine Pairing, 不過,我不喝酒,所以沒有聽進耳朵裡~餐廳食具也是一絲不苟,很有處女座的感覺,不論自家用的餐具,或是上菜用的碟子,都是畫上同一個圖案的...極上刺身盛 $218先來一個刺身盛,入面有甜蝦,帶子,三文魚腩,劍魚,油甘魚腩,八爪魚等刺身,刺身厚切,每件都是依照魚肉的紋理去下刀,入口油潤而不覺得有渣,新鮮甜美蟹膏軍艦 $28 /火灸左口魚邊黑松露壽司 $34 /油甘魚壽司 $35 (一客兩件)再來的是壽司喔!蟹膏軍艦深啡帶墨綠色的蟹膏味濃, 加上青瓜絲可中和膩的口感,入口有海水味,屬於比較濃味的選擇火灸左口魚邊黑松露壽司以火輕輕燒過的左口魚,把魚油都逼出來了, 加上黑松露醬,過份油潤的感覺忽然生起油