三田製麵所 (金朝陽中心二期 - Midtown)

營業中

休息中

比原訂開店時間遲了一個小時都未開門，有點奇怪，起初心裡還納悶是不是店方的一種宣傳技倆，後來聽店方說因為內部裝修，所以需要臨時改動開店時間。我們前面有大約二十幾人，排在身後的日本人說如果等10分鐘後仍進不了就走人，轉過頭他們真的消失了，似乎只有香港人才傻傻的願意去排隊等哦。還記得四月人生的第一碗沾麵是在日本吃的，那時在高田馬場諗書，附近有一間叫「やすべえ」的人氣店，每逢午飯時間當地的打工族和學生總會湧去幫襯。三田的沾麺分辣和不辣，size分小(140g)、中(210g)、大(280g)、特大(420g)四種，前三種的份量有明顯分別，但價格卻相同，這點不太欣賞。在日本，一般沾麵店是按不同份量收費的，因為價錢不同，客人便會有意識去想到底自己需要吃多少。如果劃一收費，客人可能就會先叫了一大份再說，最終造成浪費食物。因為太餓，所以我們急着先點一些小吃。第一款點了三田脆麵條，這款粗身版的童星點心麵口感非常硬，感覺只是把麵條深炸後再直接灑上鹽或咖喱粉，味道淡薄，感覺普通。另一款三田流煎餃卻超棒! 表面鋪着一堆密密麻麻的鰹魚絲，驟眼看還以為是廣島燒。餃皮很薄，入口帶點蔬菜的清甜，以2比1的比例蘸醬油和

你以為日本拉麵熱潮在香港早已告一段落？只是說對了一半，的而且確，拉麵店大多已經沒有出現人龍，有些質素較弱的又早已逐一結業。但近期卻又不乏生力軍加入，而且不少是來自日本本土的品牌，就像這天到訪的三田製麵所，在日本已有19間分店，台灣亦有5間，今年終於來到香港，首間店的位置就在新舊交替的銅鑼灣登龍街。我自問並非拉麵控或沾麵達人，亦沒有去過三田的日本店，純粹以香港食客的角度去品評。店舖座位以L型設計，感覺還算闊落，在開業初期，會由日本來的廚師親自主理及督導，客人亦可隔著玻璃觀看廚房內的工作情況。香港已有不少地方吃到沾麵，我都有自己心水之選，不想在此透過，只想說我對沾麵亦算略有了解。說回三田，據說店方專程從日本訂造製麵機，自家製作特粗的麵條，成為這店的賣點。店內供應濃厚豚骨魚介湯底，可選原味或辛辣。沾麵有小（140克）、中（210克）、大（280克）(同價$78)、特大（420克）($88)之分，食量普通的話，建議學我叫碗中Size的，有兩片叉燒、半熟蛋和竹筍在內，再叫些一品料理，我就已經夠飽了。先說麵質，三田麵顯然比較粗身，可選擇冷或熱麵，我建議揀冷麵，當冷粗麵撞落暖湯時，產生了特別爽口煙靱

三田製麵所是在日本略有名氣的連鎖沾麵店，在東京主要的購物區都有分店。但老實說我在日本那麼久也沒有吃過三田，因為網上查一下資料，會發現三田在日本的評價是在中游位置，加上連鎖店多半沒有個體戶出色，很難有衝動去試。今次收到邀請能夠在開業前優先享用，真係學杜如風話齋我看不見前面有人，巴閉囉﹗（明明其他人早在日本吃過）選店的位置只能用一個猛字形容…竟然是在修羅場登龍街插旗，現在變成一街十步四拉麵店，想想有多誇張。不過裝修來說確實是最強的，門外看到裝修以木色為主，仿日本紙門的風格，很多人都駐足探個究竟。看看裡面，四人卡座似乎有點擠，如果是吃拉麵就還好，但沾麵就要更多空間，多一個碗佔位是有分別的。 普通餐桌感覺也擠，椅子下有籃子放隨身物品，這是日本人的貼心。 這些都不是重點，重點是師傅會在眾目睽睽下煮麵﹗ 從旁邊可以看到，師傅會把煮熟的麵條用凍水浸洗，好像古時的人洗擦衣服（笑）。看完師傅煮麵，也是時候看一看餐牌了。三田的沾麵有四個份量，小（140g）、中（210g）、大（280g）（價錢相同）和特大（420g）（加十元），和日本的收費方式是一樣的，一提日本的是200g、300g、400g、500g，