阿純山東餃子

營業中

休息中

喜歡吃餃子，放假經過太子見到這間餃子店，鋪仔細細，簡樸的裝修。二話不說地走入店內試試。看著餐牌有很多羊肉類的食品。啱晒口味點了招牌菜，山東燒羊排，肉質柔軟，羊味豐富，識食羊一定要有羊味。另外，還點了涼拌海帶絲、爆汁羊肉餡餅、京蔥羊肉水餃、山東炸醬麵和豆漿。全部都好好味，下次會試下煎餃（價錢跟餐牌價要加$5）應該會更香口好味。我二人吃得非常滿足對這間食店十分滿意，已經相約好友下次要試下這食店其他美食。

「正宗北方手擀皮餃子」，阿純店外的易拉架寫道。擀，有「用棍棒碾軋」之意，我特別欣賞這個少見的「擀」字。百物騰貴，要省這省那，本是自家手製的步驟，很多小店都選擇買現成的，或是買來一台機器幫忙，以省卻人工和寶貴的時間。擀餃子皮這手藝，由開店至今依然存在，即使經歷過加封再卸下米芝蓮推介的光環，一隻一隻手擀皮餃子，給默默的包、默默的吃，然後默默地成了我心目中最有山東風味的餃子店。小店開在太子的邊緣，逛街的話是不甚涉足的一邊。自從2013年拿了米芝蓮推介後，我才特意到訪，一睹光彩，吃過後便忘不了，特別是別處難吃到的羶香。幾年前後，光環卸下，但質素未有大幅改變，算是不俗，說到底香港很難吃到夠風味而性價比高的山東菜。北方菜主要有三大派別，京菜、河南菜和山東菜，較為人所知而似乎較能登大雅之堂的京菜，其實是從河南菜和山東菜演變出來的（自《中國飮食文化散論》），只是北京商貿較頻繁。北方的天氣和食材跟南方的大不同，但山東菜的口味和香港人吃慣的粵式不會相差太遠，起碼不會像川菜般鋪天蓋地的紅油。這裡的餃子是灼完撈起，不過是粵式的用湯浸著；餡料有濃味的京蔥茴香作調味，亦有淡味的蕃茄雞蛋。小菜亦不乏香口和酸辣調的肉

近期鍾情食餃子，晌網上搵到幾間專食餃子嘅食店，呢日趁要去旺角，就同朋友去太子嘅阿純山東餃子，聽講呢度曾獲2013年米芝蓮推介。佢係舊式麵店嘅裝修，一邊有卡位，另一邊就係幾張大圓檯。見姐姐默默咁晌一角用人手擀餃子皮同包餃子，我都幾鍾意呢種模式嘅食店，比晌工場生產嘅連鎖店有生氣得多。檯上仲有唔少調味料如醋、醬油、辣椒醬同蒜蓉，都係佐餃子食嘅。因為呢日天氣太熱，我哋就叫咗兩杯凍豆漿，甜度適中，攞來消暑同解辣都唔錯。涼拌土豆絲，除咗土豆（馬鈴薯）絲，仲有胡蘿蔔絲，口感爽脆，辣度係剛好惹味嗰種，我哋都覺得唔錯。涼拌風味茄子，賣相平平，同佢哋嘅參考圖分別幾大，面層淋咗非常多花生醬，仲有胡蘿蔔絲點綴（參考圖係青蔥嚟），基本上係用醋同蒜蓉調味，食落微微酸香，討好但唔突出。麻辣雞絲冷麵，冷麵上面鋪咗雞絲、青瓜絲、胡蘿蔔絲、芽菜、花生醬同辣醬，花生醬太多，辣度輕，雞絲比較大件，味道可以，但略嫌爽脆度一般。京蔥羊肉餃。香芹鮮肉餃，兩款餃子從外觀睇分別唔大。佢哋嘅手擀北方餃子皮比上海餃子較厚，個子亦偏細，不過肉餡多，飽滿如銀包仔。京蔥羊肉餃，羊羶味濃郁，係我嘅可接受水平。香芹鮮肉餃，香口爽脆。兩款都係比較濃味

同伴來自上海家庭，雖然不是土生土長，但對水餃、麵食、年糕和粢飯等總情有獨鍾，我也跟著吃了不少。這天來試試這平民米芝蓮，店裏生意不錯，店員每次落單都很勤力地推介其他食物飲品。我們選了京蔥羊肉餃、茴香餃麵和我硬要點的食家推介山東香燒羊架，店員硬銷涼拌茄子我們也沒有理會。羊肉餃不過不失，手擀的麵皮帶一點靭，味道則沒留下甚麽印象。我很喜歡茴香的獨特味道，茴香餃麵的湯頭就是北方慣用的油鹽水，選湯麵不選淨餃是為了對喉嚨好一點。香燒羊架上桌，羊架份量不多，但灑滿茴香籽，咬一口香酥撲鼻，羊肉嫰滑，雖然很肥，但我還是一口羊肉接一口茴香籽地吃。喜歡北方香料味道的可以一試，事關此店下香料絕不手軟。