目利きの銀次 (已結業)

沖繩，是我首個踏足的日本城市，沒有東京的繁華，卻處處洋溢着熱情。而我更懷念那些沖繩美食，都是忠於原味的鄉土料理，特別是海葡萄、鹽雪糕、菠蘿、苦瓜、豬頭肉......那份原始美味總叫人懷念。在開業之初到訪，為的是一解對沖繩菜的思念。以沖繩莱為主打的料理不多，這家無論在環境和菜式都十分地道。而當友人提議到目利きの銀次飯聚時，腦海中不期然想起那南國的風光來。選的是尖沙咀店，曾到過屯門店、銅鑼灣店，這家店面不大，勝在交通方便，才不到七時已坐無虛席，幸好早早訂了位! 這兒很有沖繩居酒屋的感覺，最吸引的是一串串琉球玻璃球，在燈光映照下炫目得很。Happy Friday的關係，到處都是歡笑聲，也包括我們吧! 像這樣笑鬧着才有居酒屋的氣氛。在沖繩旅遊時，總是不敢碰泡盛一類的烈酒。這兒的泡盛以各種果汁調和，形象上十分friendly，會讓酒量淺的人也會忍不住點上一杯的。紅莓泡盛梳打($58)顏色嬌艷欲滴的，果香濃烈的紅莓汁正好中和泡盛的烈性，加上梳打的調和，酸酸甜甜的易入口，個人認為比WIRED CAFE的泡盛特飲出色一點。三五知已難得一聚，點上一盤仲買人精選特上刺身盛拼盤($380)，再豪氣一點加購店

記得目利きの銀次剛剛來香港落戶之時, 一口氣在銅鑼灣和屯門的V city開了兩家店。那時我還說, 怎麼這樣的搞笑, 兩個地區的氣氛差太遠了吧, 怎會想到這樣做? 然後隔了不久, 尖沙咀開店了, 旺角店也營業了。噢噢, 四個都是小妹活動最頻密的地區呢, 也算是某程度上的有緣?一直都記著目利きの銀次主打的乃是沖繩菜, 不過今天來吃, 才發現它們多加入了鐵板燒的食物 - 像是蛋奄列、燒餅、炒麵的, 帶有(香港人更遜熟悉的)大阪味道。是晚坐在一起的我們, 都能吃。四個女子一邊吃晚餐一邊叭啦叭啦地互吐苦水, 化勞氣為食量, 真是多多都吃得下! 畢竟辛苦搵來志在食, 把好吃的東西放入肚子取悅自己, 才是智者的做法呀! 其中一人被工作纏身未可以準時到達, 那就先點個小食邊吃邊聊。雞泡魚乾味甜, 質地微韌, 放到口中不停的咀嚼, 是絕對會上癮, 真是一個絕佳的下酒小吃。有下酒小吃, 當然要有酒。沖繩的特產乃是泡盛, 不過泡盛淨飲的酒精濃度頗高, 還是要個特飲比較好。它似是日本版的mojito, 青檸的酸, 薄荷的清爽, 都集中在一杯之中, 醒神開胃, 好喝。飲得幾口, 膽子就開始大了話也多了起來。這時

沖繩菜擁有別具特色的料理，如海葡萄、苦瓜、花生豆腐、泡盛和腐乳等，跟日本其他地方菜式比較，個性甚為突出。無他，皆因飲食文化總離不開歷史，以我的理解，沖繩前身的琉球王國與中國非常親近，其次是二戰結束後，美軍於沖繩駐紮，據聞日本首家的快餐店就是於沖繩開設的，因此沖繩的飲食是深受中國和美國的影響！當晚跟友人來到尖沙咀「目利」。「目利」以沖繩菜作主打，在港已有好幾家分店，擴展步伐迅速，雖然如此，但這還是我第一次到訪而已！尖沙咀店在商場內，長方形的店面不算大，除了大埕泡盛夠吸睛外，也高掛鯉魚旗作裝飾！仲買人精選特上刺身盛拼盤包含了甜蝦、深海池魚、海膽、鱲魚厚切及薄切和粒貝，以我們四人而言，份量極為豐盛！先試了爽口的粒貝，再試具同樣口感的鱲魚薄切，這樣兩者鮮味都互不抵觸；繼而再將非常厚身的鱲魚放進嘴巴，那份豐潤及飽滿的魚脂便得以盡情洋溢，感覺極美；深海池魚魚皮經輕輕火炙，入口富焦香，可是魚鮨卻沒有預期的豐腴；甜蝦一向是至愛之一，入口爽綿夾雜、甜美可口；留待最後品嚐的，當然必屬超級至愛的海膽，入口甘甜清新，似乎是非一般的貨色，細問之下，原來是吃得挑剔的友人指定要求的北海道海膽，需追加 $280 方可

踏入冬季，溫度漸降，不時鼻塞頭痛皮膚乾燥，自然而然想念起夏天來。雖說溫室效應問題嚴重，但對於抵冷能力極低的我而言……曾想過若長大後有錢，每到冬天就去暖熱的地區。記得當時去韓國的時候，見過好似有得搭船去日本沖繩，但沒有細作考究。看某韓國節目中提到旅遊去沖繩，陽光海灘的寫意一幕猶在腦海。現在沖繩都已經是十幾度的（低）氣溫，還是先去會會沖繩來客－－目利きの銀次。　　店子面積不算太大，平日晚上，更是一星期開始無耐，見有六成滿都難得。不過管它的，反正友人早就訂好位，而且已坐定定在等著。近門口的大酒桶圍座已滿，有點可惜，下次多人再約再訂位試試吧。很喜歡這兒的環境裝潢，未算花巧，特色充分展現，滿是酒桶富有氣氛。仲買人精選特上刺身盛拼盤　$380　　一盛豐富奪目的刺身拼盤，本來已經有五款刺身，友人提議之下加點了海膽。結果上桌的時候連盆子也差點唔夠裝，有圖有真相。擺盆妥妥當當，裝飾不會過於花巧，點綴下得恰到好處。不過本身刺身都係早食早著，加上不先清一道，又怎夠位放連續而來的美食呢？　　薄切左口魚片片半透，白中帶粉潤，色澤自然，厚薄均勻。魚肉結實富嚼勁，頗為爽身鮮清，沒有半點腥膩。吃的時候可以配搭同時送來