仟穆

營業中

休息中

摩羅街有很多異國風情的小店，而小店間還有一些不錯的餐廳，這間日本餐廳就是其中之一，他主打串燒，間中有些特別食材，讓你每次來都有驚喜。這天我們吃的是$680的廚師Omakase串燒套餐，有沙律，八款串燒，主菜烏冬及甜品，對我來說份量算很足夠。餐廳採用open kitchen的方式，食客可以看著自己的食物燒烤的過程，令整個用餐體驗更豐富。🔹燒雞泡魚乾 $68雞泡魚乾脆到真的像薯片一樣，即叫即燒保持者魚乾的酥脆度，份量也很足夠，有點清酒的話，配這個無敵。廚師omakase🔹雞胸軟骨 $48雞胸軟骨和雞軟骨的分別是它的口感會更鮮明，椒鹽的份量剛剛好，上碟已經聞到香濃的味道！🔹雞掌心 $48第一次吃雞掌心，口感都頗特別，彈牙之中又有點煙un，不會太乾又有點油脂～🔹白鱔 $68來這裡一定要試這個，很少串燒會有白鱔，看到師傅燒的時候體會到工序的繁複，來回燒幾次讓魚自身的魚油逼出來，外皮燒到好脆，真的是香口，魚肉相當肥美，鮮味滿滿。🔹和牛雞脾肉 前面的都是咸類，這款的醬汁讓你感受到甜甜的味道，肉質柔嫩，尾段有微微黑椒辣，不錯。🔹牛舌厚厚的牛舌燒得剛剛好，香口又有肉汁爆出來，黑椒灑得多，這樣更好吃。🔹免

仟穆燈光昏暗，非常有情調。整體空間看似不大，卻是樣樣俱全。有吧台座位，適合1-2人用餐，聚餐有4人桌座位。半開放式的料理空間，讓人想目不轉睛地坐在吧台座位欣賞製作過程，聞著陣陣炭烤香味，肚子便開始飢餓，滿心期待餐點送上桌。居酒屋有單點肉串也有廚師發辦餐單提供，廚師發辦餐單包括了前菜，煮物，八串串燒，麵食及甜品。
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‧͙ • ʏᴀᴋɪᴛᴏʀɪ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ • ‧͙ $680⁣/位∗ 沙律∗ 煮物 清酒煮蜆八串串燒∗ 白鱔∗ 黃油雞肉串燒∗ 雞胸軟骨∗ 牛舌芯∗ 免治雞肉棒∗ 焦糖車厘茄∗ 秋葵∗ 雞腎∗ 自家製雞湯烏冬∗ 甜品清酒煮蜆是居酒屋必點之一喝了一口清酒湯，心裡只有一個字 「鮮」用了少許青蔥提味，還是蓋不住蜆肉的鮮甜味～是喜歡蜆肉的人會愛的味道.肉串沒有過多的事先處理與調味僅簡單撒上少許鹽與芝麻品嘗到的是肉本身的甜味與香氣當晚印象深刻的還黃油雞肉串燒雞肉外表微微上色，運用大火鎖住肉汁，口感鮮嫩多汁最令人讚嘆的更有入口嫩口的烤牛舌芯日式串燒經典免治雞肉棒也是必點！！
雞絞肉和調味結合後包覆於竹籤上
慢火烘烤至表皮微脆，內部鮮嫩多汁
配上日式生蛋黃的香醇味，回味無窮的傳統滋味.最

𓉿 𓉿週末經常到上環一帶喝咖啡，走訪過摩羅上街無數次，都沒有發現這裏有一家隱世日式串燒店 — 仟穆。原來店家平日下午4時才營業，直至晚上11時，主打日式串燒和「從喙到尾(Beak-to-tail)」全體雞套餐。今次和朋友點了「廚師精選八式串燒套餐」($680)，已包括前菜、時令煮物、8款廚師發辦串燒、雞湯烏冬及甜品。還可以坐到半戶外位置，放工後喝杯sake吃串燒，感覺份外chillex。𓊕 燒鱈魚乾先來一個燒鱈魚乾作佐酒小食，香口解饞。𓊕 清酒煮蜆+日式沙律清酒煮蜆酒香撲鼻，蜆大隻鮮甜，上品。日式沙律超大碗！前菜都已經令人很飽足。𓊕 雞胸軟骨串燒驚艷！雞胸軟骨脆脆的有咬口，連著軟骨的肉也很有肉汁，好吃！𓊕 黃油雞髀肉肉嫩有雞味，燒烤的焦香帶出雞油香，加上啖啖肉，讚。𓊕 燒白鱔必試推介！燒白鱔皮脆肉嫩，灑上七味粉更惹味！雖然有細骨，但白鱔的香脆口感真是其他魚不能媲美的！𓊕 雞胗雞胗燒得焦香又有嚼勁，配清酒剛好。𓊕 燒秋葵秋葵獨有的黏稠口感加上串燒的焦香風味，反而比平常更好吃。𓊕 焦糖車厘茄柔軟又大的車厘茄澆上焦糖後，有點像冰糖葫蘆的口感，酸酸甜甜非常開胃。𓊕 免治雞肉棒免治雞肉棒從來都是

一向喜歡古色古香古物嘅我，有時喜歡閒逛上環古董街，喺呢度可以發掘到唔同特色嘅奇珍異品～ 話說最近又俾我發掘到一間高質日式串燒店啦～呢間串燒店叫✨仟穆～ 位於摩羅上街~ 只要細心看看就容易見到，店外的大窗戶與旁邊緊閉的大門形成強烈對比～ 店內是傳統深式的串燒店設計，9成吧枱設計，讓顧客與串燒師傅有交流！餐牌上主要都係各式各樣的串燒，當中焼鳥（やきとり）仲多達12款，最特別嘅係佢有串燒嘅廚師發辦，就order呢個嚟睇吓點樣有咩特色啦！店員先放上餐前小食烤鱈魚脆片，淡淡原味香脆可口！🔹廚師の選 - 八包含8款串燒，沙律、煮物、雞湯烏冬、甜品🥗沙律盛載得滿滿嘅沙律，沙律菜新鮮好味，又colorful又fresh! 好開胃呀!🍲煮物是日主文係清酒煮蜆，湯底清甜、味道香濃，蜆肉新鮮肥美～▪️ 燒黃油雞脾肉黃油雞的肉質比普通雞肉更加香甜，😁入口鮮嫩多汁！好好味！▪️燒白鱔食緊雞髀肉嘅時候我哋已經聞到燒白鱔嘅香味啦！燒白鱔一定係連埋魚皮去燒、魚皮脆卜卜、魚肉新鮮彈牙～ ▪️燒雞胸軟骨平時已經好鍾意食雞軟骨，雞胸軟骨爽脆度高，👍🏻相比起雞軟骨咬落更軟～ 我自己就好鍾意啦！▪️燒雞心平常抗拒雞肉臟的我，為咗唔辜負

呢間餐廳貫徹「從喙到尾」，以本地新鮮黃油雞製作各款雞串燒🐓更由日本鹿兒島同宮崎縣進口各種食材，保證用料新鮮🎌🍢廚師の選八式串燒套餐 ($680/ 位)💗鱈魚乾鱈魚乾香脆可口，越食越上癮🐡💗沙律沙律以日式醋汁調味，味道清爽開胃🥗💗清酒煮蜆蜆肉每隻都脹卜卜，而且無沙，充滿清酒香氣，鮮甜十足🍶💗黃油雞腿肉雞腿肉爽滑細嫩，雞鮮味美，肉汁同油香豐腴，雞皮亦燒得焦香🐔💗雞心雞心口感Q軟帶嚼勁，油脂香四溢🤎💗白鱔白鱔肉質結實彈牙，魚味濃郁，完全無泥腥味，不過略有魚刺🪱💗牛舌薄切牛舌脆嫩爽彈，油脂豐富👅💗免治雞肉棒免治雞肉棒混合黃油雞雞扒肉、雞軟骨、洋蔥等搓製，食落軟綿鬆化，同時帶軟骨脆脆口感，蘸上日本蛋黃同香甜雞汁吃，口感更細膩🍗💗雞胸軟骨雞軟骨脆口而不硬，貼附少量雞胸肉🦴💗秋葵秋葵清脆黏滑，簡單以牛油同海鹽調味🌵💗燒冬菇冬菇保持爽滑多汁，加上大量木魚絲🍄💗雞湯烏冬以雞骨、雞腳、雞肉熬煮8小時而成嘅雞白湯，入口濃厚鮮味，充滿骨膠原，配搭細滑煙韌嘅烏冬🍜💗甜品分別有黃豆粉蕨餅、抹茶蕨餅、芝麻紅豆和菓子，簡樸香甜🍡

📍中環 𝙲𝚎𝚗𝚝𝚛𝚊𝚕❝日式串燒夜🔥✌🏻廚師發辦爐端燒🍢上環摩羅上街黑巷中既Hidden Gem✨ ❞印象中好似第一次黎呢呢條專賣古董既小巷 夜晚黎比較靜 估唔到呢條街有好幾間hidden gem既高級餐廳 每間都想停低望下🤤今次就黎到呢間日式串燒店 成功發掘到一間高質串燒hidden gem!✨🥰🍢廚師の選 $680 pp. (4.5/5)難得黎到 我又咩都食既～ 就交比廚師幫我地發辦😜除左8款串燒🔥仲有沙律/小食🥗煮物🍲烏冬🍜甜品🍡當晚小食係燒雞泡魚乾🐡煮物係清酒煮蜆🐚已經feel到製作用心😋主角既串燒黎啦! 全部都好高質呢😎首先係menu冇既黃油雞肉串(就係要呢d!🥳)嫩滑juicy雞皮帶脆👍🏻較少食既雞心爽口惹味😋最愛既牛舌大塊又彈牙🐮最期待既免治雞肉串點醬油生雞蛋必食!☺️另外仲有燒雞胸軟骨同白鱔🐟最後以焦糖車厘茄同秋葵為結🍅🌱平時唔食秋葵既我都覺得呢個秋葵既牛油調味好正 最後食晒✌🏻最後係雞湯烏冬同甜品😚烏冬湯底好濃厚! 甜品有抹茶蕨餅 焦糖布甸大福🍡每晚甜點都唔同! 聽到我地想試芝麻大福 師博仲額外比左個芝麻紅豆大福我地😝꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒 𝒾𝓃𝒻𝑜𝓇𝓂𝒶𝓉𝒾𝑜𝓃—— ꧂꧂