食得好

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從前的社會男主外、女主內，太太為了慰勞工作了一天的家人，往往都會花很多心思做晚飯，食材不一定是名貴，但往往是花心思的手工菜。一頓晚餐，總結了一天辛勞的工作，見證着一家人嘅團聚時刻，延伸到良朋共聚，生意洽商都是非常重要。今天有緣來到天后這間食得好私房菜，這本來就是一位商人的私人飯堂，平日用作招呼親朋戚友，廚師做的全是傳統廣東菜，老師傅秉承古法製作，在現今嘅商業社會已經買少見少。難得一見的高樓底，古樸優雅嘅場地每晚最多只可以招呼三圍枱，可以想像訂枱需時，除了座位有限之外，指定菜式必須要預早預訂，私房菜的好處就是可以跟餐廳交流默契，公關就如你的私人管家，可以為你詳細解釋每一道菜嘅重點。自家製蜆蚧鯪魚球，百份百鲮魚全人手刴，煙韌彈牙，咬落絕不鬆散，輕點蜆蚧提升魚肉甜味，無可替代。金錢雞，事實是用一塊肥豬肉，一塊瘦豬肉，中間夾上一片雞肝，塗上蜜汁再燒烤，由於工序繁複，今天難得一見。蟹多士圓圓的、脹卜卜的形狀如飛牒，㝢意荷包賬滿、團團圓圓好有意頭，蟹肉鮮甜滿瀉，多士鬆化香脆，老幼咸宜。八寶冬瓜盅，有瑤柱、蓮子、冬菇、鮮蝦、肉粒.... 全部材料都是清淡而不搶，原隻冬瓜蒸燉3小時以上，冬瓜吸盡八寶精

今天晚上，懷著期待的心情到天后品嚐老派私房菜，除了品嚐美食之餘，最難得是能與一班共同嗜好的朋友相聚，話說這聚會已經安排了大半個月其中有人提議要試一試呢間私房菜，一間從前不會對外開放的私人飯堂，煮的全是懷舊老派菜，老派菜的特式是，工序繁複，精挑細選四時食材，頗費工夫，故漸漸失傳，難得今次有機會，當然不會錯過，但需要提前預訂，而今次能夠多人一起品嚐多款菜式，故特別令人期待由於之前係私人飯堂，門口並不顯眼，位置不當街，面積亦不算大，但給人的感覺是「實力就是一切，你懂的就來」相對今時今日的標準不能說是富麗堂皇，但以私人飯堂來說，就好像能擁有一架私人飛機一樣豪華，亦可想像能夠在這裏用膳，一定是非富則貴朋友們陸續到達，大家寒暄問好，猶如一個私人派對，當然最重要就是期待今晚有什麼菜式很多特式菜因製作需時，所以一定要預訂，特別感謝一眾好友為我安排打頭陣的是「金錢雞」，年輕人可能從未聽過，這道「金錢雞」其實並無雞之實，是由一塊瘦豬肉、一塊雞肝及一塊肥豬肉組成，坊間已經好難食到，眾人馬上手機先吃，場面甚是有趣蟹多士，懷舊三寶之一，看上去像一隻元寶，又像鮑魚，入口非常鬆脆，不油膩，外脆而肉香，沾上少許沙律醬

一年一度的大學同學聚會，今次選了呢家位於天后的老牌私房菜『食得好』。天后地鐵站行過去幾分鐘就到，都算方便~睇個門面都幾有氣派, 唔簡單咁!!!入到去發現個樓底好高，上面擺左架人力車~~好懷舊的格局入面只有幾張枱，是傳統酒樓的格局。首先上的是3道超經典菜式! 金錢雞!!嘩, 呢味真係好耐好耐冇見喇!!!好令人懷念喔!!!仲有蟹多士!話經典唔經典咁，但一上枱就秒速被搶哂啦!!第3寶，蜆蚧鯪魚球，如果有酒飲就仲正~~不過今晚的同學都好乖, 個個話揸車唔飲酒金錢雞其實係冇雞嘅，後生一輩可能未食過，其實個概念同西方的BURGER好似，就係兩塊皮夾住D餡咁。面頭是义燒，中間是雞潤，底層是爽口的肥豬肉。3樣野單吃可能冇驚喜，但夾埋一齊吃, 果種感覺，我會形容是神來之筆，一定要試!蟹多士要貼張咬左一半的相, 俾大家睇下有幾多蟹肉! 金香酥脆不失蟹肉鮮味，真材實料架~!之後就係錦訟雲吞，塊塊都炸到好平坦，唔係縮埋一舊，用心的食客一定會賞識如此用心的廚藝! 個汁酸甜度校到剛剛好，可以撈飯添呀!唔好俾佢停，全晚重點是呢個巨大的八寶冬瓜盅，有大大隻鮮蝦同勁多配料，聽說是原個冬瓜連金腿上湯拿來燉足3個小時以上的