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2022-02-27
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Omakase可以話係香港人最愛嘅Fine Dining首選，趁住前排限聚令放寬果輪我地直頭成班日本狂熱姐妹夾咗日嚟包咗個靚場，可以話呢餐係滿足深刻到夠頂到幾個月癮！🤤🤤 ❤️前菜首先有可以無限fill嘅漬物，有蕎頭、醃蘿蔔同蒜頭，３種都酸酸甜甜好開胃，而且呢度嘅蒜頭漬物唔會太濃味我都可以接受到👍🏻主前菜則為和歌山柿配柚子味噌﹑芋頭同水雲菜依順序進食較特別的水雲菜其實是一種海藻，口感黏滑，用醋汁來涼拌很開胃 🧡刺身剝皮魚刺身配剝皮魚肝醬剝皮魚魚肉味道較淡，師傅會利用其肝臟調配出獨有的肝醬供客人一併食用。肥潤的肝醬與剝皮魚互相配合可使鮮味更突出 淡路島針魚刺身只有最新鮮的針魚才會是透明魚身，並閃爍著優美的銀光。師傅將魚身切成花葉狀，彰顯功架，針魚魚味較清淡，但勝在纖幼的魚身帶有豐厚的油脂，以少許薑蔥豉油調味肉質頗為爽嫩緊實 北海道厚岸蠔時令的厚岸蠔形狀肥美厚大，口感滑溜甘甜而豐實，上面舖了一層酸土佐啫喱令蠔更提鮮。 鰤魚刺身冬季當造的「寒鰤」，相傳下雪次數越多，寒鰤味道就越鮮美！來自北海道的寒鰤，特選其魚腩的部份。上腩肉質較厚實，會配以北海道傳統麵豉 — 三升漬醃製，突顯魚腩鮮嫩肥美的肉質
❤️前菜
首先有可以無限fill嘅漬物，有蕎頭、醃蘿蔔同蒜頭，３種都酸酸甜甜好開胃，而且呢度嘅蒜頭漬物唔會太濃味我都可以接受到👍🏻
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主前菜則為和歌山柿配柚子味噌﹑芋頭同水雲菜依順序進食
較特別的水雲菜其實是一種海藻，口感黏滑，用醋汁來涼拌很開胃
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🧡刺身
剝皮魚刺身配剝皮魚肝醬
剝皮魚魚肉味道較淡，師傅會利用其肝臟調配出獨有的肝醬供客人一併食用。肥潤的肝醬與剝皮魚互相配合可使鮮味更突出
剝皮魚刺身配剝皮魚肝醬
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淡路島針魚刺身
只有最新鮮的針魚才會是透明魚身，並閃爍著優美的銀光。師傅將魚身切成花葉狀，彰顯功架，針魚魚味較清淡，但勝在纖幼的魚身帶有豐厚的油脂，以少許薑蔥豉油調味肉質頗為爽嫩緊實
淡路島針魚刺身
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北海道厚岸蠔
時令的厚岸蠔形狀肥美厚大，口感滑溜甘甜而豐實，上面舖了一層酸土佐啫喱令蠔更提鮮。
北海道厚岸蠔
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鰤魚刺身
冬季當造的「寒鰤」，相傳下雪次數越多，寒鰤味道就越鮮美！來自北海道的寒鰤，特選其魚腩的部份。上腩肉質較厚實，會配以北海道傳統麵豉 — 三升漬醃製，突顯魚腩鮮嫩肥美的肉質。而下腩由於其油分會比上腩多，則火灸輕灼使魚油脂香大為釋放，再配上柚子胡椒醋更能突顯甘香的魚脂，入口柔軟滑膩即化😋
鰤魚刺身
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長崎縣中拖羅刺身
漸變色的赤身拖羅油脂分佈較為平均，沒有筋，魚鮨味同樣香濃持久
長崎縣中拖羅刺身
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火灸腦天
腦天（八の身）是吞拿魚頭頂上的肌肉，每條吞拿魚只有兩片，可見其矜貴稀有程度。
掃上醬油後輕輕灸燒腦天的表層以釋放其油香，並配上紫菜夾著一起吃。口感綿滑細膩，滿口充斥著豐富魚油香🤤
火灸腦天
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香箱蟹
雌性的松葉蟹，主要品嚐其「外子」和「內子」。「外子」是成熟後流出卵巢，呈啡色的蟹卵，味道鹹香而濃厚；而「內子」指在蟹殻內尚未成熟、呈橙色的蟹籽，味道較為清甜爽口。
一般的食法是將蟹膏、蟹籽及蟹肉一併置於蟹蓋上品嚐，像一個盤滿缽滿且色香味俱全的精緻盒子，因此有「香箱蟹」的美譽。豐富的配撘，絕對多重的享受💯
香箱蟹
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香箱蟹
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鱈魚白子
第一次吃這道美食，原來是指雄性鱈魚的生殖腺🙀這個部位含有豐富的魚精和蛋白質，形如卷雲，微微燒灼後再加上獨家調配的酸汁及蘿蔔蓉作為提鮮，味道更富有層次，入口柔滑綿滑且沒有一丁點腥味
鱈魚白子
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💛橘子啫喱
十分清甜，用以清新平衡一下口腔味道，準備開始和食環節😝
橘子啫喱
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💚和食
鮟鱇魚玻璃紙鍋
用玻璃紙片做成的呈上時猶如一個福袋，脹鼓鼓的包住各種材料。內裡用上鮟鱇魚骨、大蜆、舞茸菇、蕪菁小蘿蔔及海帶熬製而成。
先將蜆肉吃掉就可將蜆殼當作湯匙湯，味道鮮甜可口，可謂十分有趣的一道湯品😋
鮟鱇魚玻璃紙鍋
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💙壽司
富山灣白蝦壽司
剛捕獲的白蝦呈現半透明帶點櫻花色的光澤，陽光照耀閃閃透亮，經過一段時間顏色逐漸變成乳白色，白蝦命名也由此得來。體型細小的只有50 - 80mm左右長，剝起殻來也要精細的手藝。蝦味濃郁，口感甘甜creamy
富山灣白蝦壽司
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白魷魚壽司
秋冬當造的白魷魚鮮甜爽彈。上面加了烏魚子更帶出了些微海水鹹香
白魷魚壽司
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深海池魚壽司
深海池魚一直被視為最鮮美的白身魚之一，同樣保持魚油甘香濃郁，鮮味餘韻十足
深海池魚壽司
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石垣貝壽司
師傅掃上醬油後，用手一拍🤚🏻鮮貝的肉質馬上收縮捲起定型，非常有趣呢🤣也能使鮮貝口感更為緊緻爽彈有嚼口。
石垣貝壽司
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秋刀壽司
能用作刺身的秋刀魚是十分珍貴，大多是來自北海道的漁獲。陣陣的海水鮮味一湧而出，魚味濃而不腥，肥美綿滑，餘韻十足。
馬冀海膽
海膽份量超多，師傅要我們消毒雙手然後直接放在手上一大口吃😻！一大啖入口瞬間滿口濃郁豐腴，入口即融，齒頰留香，超級鮮甜不帶腥，保證讓你一試難忘🙀
馬冀海膽
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稻荷壽司
傳統的關東鮨店會以稻荷壽司作收尾，清甜不膩的充當飯後甜點。關東風的為「俵型」，呈圓筒四角形。而關西則是呈三角形，代表稻荷神使者狐狸的耳朵。
金黃香脆的油炸豆皮內包含醋飯及瓢瓜干、冬菇、薑碎及紫菜等配料。口感偏香甜，也能沖淡先前濃濃的魚味。
稻荷壽司
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💚和食
幽庵真名鰹
燒香了的日本深海倉魚加以青檸調鮮，燒香的紅葉麵根口感煙韌，而黑色的零余子(山芋根)味道較淡，帶少許回甘味
幽庵真名鰹
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野菌味噌湯
美味清甜的味噌湯
野菌味噌湯
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💜甜品
北海道牛乳紅豆抺茶凍
自家製抹茶奶凍，抹茶味茶香濃郁，配上3.6牛奶奶凍簡直絕配，作為今次的豪華omakase之旅完美落幕
北海道牛乳紅豆抺茶凍
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鮨燐
整體評分★★★★★
地理環境★★★★★
位於MTR站附近非常方便易找，
標準小型和風omakase店設計，讓客人可近距離欣賞師傅紥實的手藝技術，實在是視覺與味覺的一場享受
服務★★★★★
店員及師傅都非常親切友善，一邊吃一邊有說有笑😉
每道菜式都仔細介紹，不時添茶更換毛巾
十分有誠意的餐廳
食物★★★★★
高級多重感官享受，用料新鮮，食物高質，份量足，師傅用心製作
價位＄＄＄＄＄
高級omakase價位，埋單約2千一位，
食物質素完全值回票價！
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