鮨燐

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上星期晚上朋友帶我來拜訪「鮨燐」品嚐Omakase😍 位於上環的「鮨燐」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。「鮨燐」的主要食材是來自北海道、九州、沖繩等，選用時令食材而且很新鮮❣️店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到板前廚師👨‍🍳手藝的吧枱座位只有10個，所以好難book位的🤭 期間師傅好專業地介紹每道菜的食材及食法，我跟朋友都十分享受這一餐晚飯，好開心舒服👍 Dinner Menu $1,880/人晚餐Omakase包括先付、刺身七款、和食兩款、壽司六貫、吸物及甜品🤩 🔹️先付1️⃣靜岡縣糖漬蕃茄經過糖漬的小蕃茄🍅去除了番茄酸澀味，面頭灑上淡雪鹽，味道酸酸甜甜之餘，口感清爽。2️⃣山口縣黑梅貝黑梅貝肉質彈牙，用昆布加以烹調，簡單帶出原味👍🏻3️⃣北海道松葉蟹師傅拆了一絲絲的松葉蟹蟹肉出來🦀，再伴入菊花及紫蘇花，肉質鮮甜美味🥰 🔹️刺身七款1️⃣赤羽太肉質細嫩，口感清爽，面頭灑上竹炭鹽，味道清甜。2️⃣岩手縣赤貝新鮮赤貝外表呈橙紅色、帶光澤，鮮味十足，師傅拍一拍左個貝身，令肉質更爽口。底部有黏滑的沖繩水雲伴上少許醋汁，好醒胃😊3️⃣大分縣深海池

鍾意食魚生又係識食之人, 一定會周圍去搵omakase(廚師發辦)去食, 因為師傅會因應當日最為新鮮既食材, 傾力為食客精挑細選親力炮製出一餐盛宴今晚喺上環文娛中心睇完節目, 預先已經預訂左喺附近既鮨燐, omakase 有3個價錢, 豐斂由人7點半到埗坐低左, 阿威師傅馬上為我地炮製盛宴首先食個parma ham 沙律開開胃先, 做運動都要熱身, 食大餐之前等個胃熱下身都係必需的😂薄切左既parma ham 唔會太咸太膩👍因為咸味有助分泌口水, 再食d 沙律, 有效喚醒味蕾前菜有呢款松葉蟹碎配土佐醋, 土佐醋係日本菜應用最多既醋, 拌涼菜用, 醇厚的酸味與香醇的鰹魚汁, 能夠完美詮釋配料的原有風味😋剝皮魚配肝醬, 一濃一淡既配搭非常聰明👍九州蜜柑梳打呢杯梳打飲落非常似飲緊新鮮即榨既蜜柑汁咁, 因為佢果汁成份有成80%咁多架, 好濃好香壽司 - 剝皮魚壽司 - 針魚壽司 - 北海道帆立貝壽司 - 蜜柑鯛配三升漬壽司 - 深海池魚壽司 - 活赤貝壽司 - 太刀魚壽司 - 新鮮銀鱈魚橘子啫喱壽司 - 白板昆布 鯖魚壽司 - 野生油甘魚壽司 - 金室馬糞海膽壽司 - 醬油漬吞拿魚壽司 - 拖

在任何節日，大家總有藉口送自己一份禮物，特別是新年，逗了利是自然可以豪一點。無錯！我一把年紀仲逗利是，真係有點不好意思....心中想要的禮物有很多，但還是想在新一年先吃餐好，因為食得是福，好開始！要去蘇杭街幫同事買咖啡豆，原本打算在咖啡店吃餐好，點知....原來蘇杭街再不只是咖啡店的天地，發現兩間日本餐店，仲要打對面，揀邊間好？最後門面簡潔雅緻的新店吸引了我。新一年去新店，給我一個新開始。拉門而入，就見到一張十人吧枱，師傅們正忙著準備。店子雖小，但骨子企理，裝潢簡約平實，而牆身一塊一塊的魚鱗極具代表性，真有心思。看到枱前放得滿滿的刺身盒，又看到牆櫃上的美酒，相信今晚大飽口福。晚巿有三款廚師發辦，對自己好少少，好少少就夠....揀中間價的刺身壽司廚師發辦 $1380，而今晚為我主理是立師傅，有勞！有勞！**************************馬上上前菜，以一道西式沙律展開這場期待的Omakase，有新意！ 巴馬火腿沙律拌入自家調配醋汁，清新醒胃。沙律菜非常新鮮，而透薄紅潤的巴馬火腿亦甘香油潤，為我打開胃子迎接陸續出場的菜式。另一道前菜是松葉蟹肉配鮑魚，用料矜貴，賣相優雅。先撒