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| 餐廳: | 鮨燐 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至六
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期日
全日休息
公眾假期
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
公眾假期前夕
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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呢間日本廚師發辦餐廳門口裝修得好靚，入到去職員好快就安排我哋坐低，雖然店面細細，坐得舒服，師傅會積極同客人交流、講緊食材來源👍🏻😀前菜有日本蕃茄上面加咗岩鹽試過效果提升，塊葉有芥末味。中間係黑梅貝，用咗秘製醬汁烹調有咬口味道濃郁，水雲加山藥蓉，山藥同水雲口感軟滑，味道酸酸甜甜。愛媛縣蜜柑鯛呢種魚超級香🍊佢哋食蜜柑長大，魚肉有蜜柑香味，簡單調味已好食北海道墨烏賊🦑就新鮮可以咬落去有黏口感覺，因為夠新鮮有少少海水味，青檸令成件壽司更鮮味北海道帆立貝 咬落香軟鮮甜，大大粒大大啖，用上了柚子皮調味。長崎縣間白魚 爽口少少，主少食口感重魚肉香無油甘魚咁肥。大分縣深海池魚 深海池魚比較肥主要食脂肪香，油脂充足，師傅用自家醬油調味好好食岩手縣赤貝新鮮赤貝大大粒肉質厚，食落去爽口鮮甜😁長崎太刀魚 肉質肥美，配上秘製芝麻令到味道吸引北海道銀鱈魚嘅柚子胡椒比較罕見做刺身😌超肥美，入口油脂香充足。兵庫縣甜蝦師傅即場剝殼，兩隻蝦有手指咁粗，食落去非常甜而黏口水針魚第一次食😃視覺效果一流，辣蘿蔔蓉簡單調味神奈川梭子魚呢種魚油份唔多，同時間魚皮油份豐富，師傅認真火炙，將魚皮嘅油分逼出。長崎縣鯖魚白昆布有我鍾意嘅昆布，帶酸酸地嘅香味，同時有火炙魚香海膽終於到咗我最期待嘅海鮮佢哋盒🤓海膽原盒新鮮即開，師傅勁大方，將海膽勁高勁高，視覺效果一流好✨海膽甜入口即溶化！火炙吞拿魚吞拿魚本身就有極度重脂肪，點都好好食🤩甜品抹茶奶凍，深綠色抹茶香濃，底部係椰子奶凍奶凍，係一個好嘅配搭。📍 鮨燐 (上環)上環蘇杭街126-128號地下D號舖
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2024年11月13日 星期三已經好多個月無返日本旅行，甚至連廚師發辦都因為工作太忙幾個月冇食，難得今日同老婆兩個都專登收早，一早預約咗上環既呢間餐廳食返個omakase餐廳最近做緊優惠，兩個人嚟食Omakase，第二位可以有低至六折優惠，都真係幾抵食，餐廳有三個套餐提供，我哋就要咗$1380嗰一款，已經有齊前菜、壽司、湯同甜品點完餐等咗一陣前菜就送到，賣相好精緻，分別有靜岡縣既糖漬蕃茄配鹽，酸酸甜甜幾開胃，中間有三重縣嘅螺，用左酒醃過，口感幾煙靭而且整得好入味，右邊就係北海道松葉蟹肉，上面加咗啫喱，增加左口感更加帶出蟹肉嘅鮮味之後師傅就開始陸續送上壽司，由淡味至濃味，先黎有日本愛媛縣嘅鯛魚，上面加左少少柚子皮，食落去更加清新，完全冇腥味之後有北海道嘅厚墨魚，同魷魚唔同口感，一條條疊埋一齊，上面加左青檸汁，口感比較爽彈呢個係日本淡路島既針魚，屬於季節限定，比較有咬口，上面加咗辣嘅蘿蔔蓉令到味道更加豐富跟住有日本既黑陸魚，似香港嘅鱸魚咁，味道比較重少少，燒過之後魚皮有少少脆，上面加咗蘿蔔蓉同蔥花，魚肉味幾濃然後有神奈川縣既梳子魚，即係竹籤魚，裡面加左磨碎咗嘅白芝麻，燒完之後油脂會更加多，入口溶化呢個係北海道噴火灣嘅牡丹蝦，上面係燒過既牡丹蝦蝦膏，所以一啖食落去蝦味好重，蝦肉好彈牙，蝦膏一啲都唔膩終於去到我最鍾意嘅部份，係長崎縣嘅吞拿魚腩，由於有筋所以師傅切開咗三部份，但係仍然保持魚腩嘅鮮甜同質感，咬落去入口即溶，幸福感即時表露無遺最後仲有新鮮嘅三文魚子，一抽抽咁上，因為仲有黏膜痴住，三文魚子已經醃好咗所以完全冇腥味，咬落去充滿海水味甜品有自家製宇治抹茶奶凍，十分滑溜，而且抹茶味好香，又唔會太苦埋單優惠咗之後每人$1000都唔使就可以食到一餐咁滿足嘅omakase
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上網見到鮨燐做週年祭優惠有六折優惠，就約了朋友下班後去試試。師傅好細心，因為套裝有14貫壽司, 建議我們可以小飯。先付靜岡縣蕃茄配淡雪鹽淡雪鹽的微微鹹味恰到好處，讓蕃茄的甜味更加突出。黑梅貝經過高湯煮製，貝肉鮮嫩。慢煮鴨胸慢煮的鴨胸肉質柔嫩，搭配洋蔥很清新。14貫壽司北海道烏賊輕輕水煮的北海道烏賊，以鹽簡單調味。微微的鮮甜，口感爽滑。愛媛縣蜜柑鯛肉質滑嫩，色澤潔白，帶有淡淡的蜜柑香氣北海道帆立貝鮮甜嫩滑深海池魚肉質鮮美，色澤自然，口感扎實野生油甘魚（獅魚）油脂適中，口感豐富靜岡縣金目鯛輕輕火灸香氣四溢亦留了魚肉的鮮嫩秋刀魚火灸恰到好處，外焦內嫩。搭配檸檬汁，提升了整體風味。北海道北寄貝肉質極為細膩鮮甜中吞拿魚腩油脂適中北海道馬糞海膽鮮甜無比味，口感滑腻。赤身醬油漬魚肉鮮美黑睦魚魚身光亮入口即化 長崎縣鯖魚肉質鮮美三文魚子搭配了柚子皮，增加了清新感。宇治抹茶奶凍牛奶味濃郁，奶凍質地滑溜小總結❤️❤️❤️❤️❤️📌六折優惠好抵食📌小飯份量剛剛好📌食材由日本直送十分新鮮📌服務很好#壽司套餐 #Omakase #廚師發辦 #靜岡縣金目鯛 #長崎縣鯖魚 #北海道北寄貝 #黑睦魚 #愛媛縣蜜柑鯛 #宇治抹茶奶凍 #上環餐廳推薦 #Omakase推薦
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日式餐廳, 設計高尚, 店員服務有禮.今晚訂了廚師發辨, 時令壽司套餐 $1,380-, (正做優惠有六折) 包含: 先付, 壽司 14 貫, 湯及甜品.餐前三品 已送到. 秋日擺設, 日本靜崗縣糖蕃茄, 山口縣貝, 松葉蟹肉啫喱. 山口縣貝, 彈牙美味. 松葉蟹肉香滑. 吃壽司的前奏, 漬物已給我們準備好: 牛蒡, 酸子薑, 酸蘿蔔. 師傅開始弄壽司. 第一道壽司: 北海道烏賊, 口感彈牙, 極新鮮. 北海道帆立貝, 肉質鮮甜, 質素很高.北海道左口魚, 肥美又甘香, 肉質細膩, 鮮味不凡.深海池魚, 油脂豐富, 入口即化, 香氣濃郁.島根縣 池魚仔, 味道非常鮮甜, 油分比較少, 配些紫蘇葉, 清香, 高享受. 兵庫縣甜蝦, 肉質結實嫩滑, 鮮甜香口. 岩手縣赤貝, 十分新鮮, 師傅準備時, 仍鬱動. 即刻食, 好爽口. 鮮甜而有質感.北海道銀鱈魚, 輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 味道好獨特,肉質嫩滑, 燒香後更有脂香.北海道秋刀魚, 魚脂平衡得剛好，既肥美又爽口。北海道野生油甘魚, 肉質細緻得不得了, 鮮美程度簡直沒話說！中吞拿魚腩, 油脂豐富, 入口的感覺就像在吃奶油一樣滑順, 壽司控絕對不能錯過啊！長崎縣鯖魚, 師傅用火槍火炙, 皮有斑紋, 火炙後脂香味濃, 肉質緊致清甜, 非常好食.馬糞海膽, 紫菜香脆包著滿滿海膽, 海膽口感滑溜無比, 口感一流, 大滿足.面䜴湯, 香濃美味, 有豆腐, 香菌, 可口又暖胃.宇治抹茶奶凍, 自家制, 質感很軟滑, 混上香濃抹茶味, 更添秋日快感！ Omakase 食材上乘, 食刺身壽司新鮮, 唔油膩, 師傅及服務員好專業, 非常欣賞.
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朋友推介位如於上環既日本餐廳，日式木系吧枱，環境優雅，食客可以近距離觀賞壽司師傅精湛的手藝，感受壽司藝術的魅力。介紹：Omakase 壽司定食 (11件 + 手卷1件)先送來前菜沙律，蒸蛋熊本牙鯛搭配竹炭鹽，魚肉鮮嫩，鹽味適中，提升了魚的原味。北海道墨烏賊清新的青檸汁點綴，讓口感更為爽口，完美平衡了烏賊的鮮味北海道凡立貝柚子皮的香氣增添了層次感，口感道根縣池魚配上紫蘇花，帶來清新的香氣，魚肉的鮮味更加突出神奈村竹籤魚撒上芝麻，增加了香脆的口感，口味獨特鹿兒島中吞拿魚腩油脂豐富，肉質細膩，令人回味無窮北海道銀鱈魚搭配柚子胡椒，帶來微微的辣味，魚肉的香氣更為濃秋刀魚與薑蔥相遇，油脂分佈均勻，口感鮮美北海道獅魚搭配麵豉醬，風味獨特，魚肉的彈性讓人驚豔長崎縣鯖魚使用白昆布醃製，鹹中帶甘，口感豐富北海道白海膽鮮美無比，入口即化，極品享受手卷 - 蔥拖魚腩手卷外脆內嫩，搭配新鮮的蔥花，風味十足，讓整體味道更加圓滑最後當然有甜品啦，開心果雪糕總結每一款壽司都展現了食材的新鮮與廚師的用心。整體來說，餐廳的設計、服務及廚藝水準都非常高，值得一試。無論是壽司愛好者還是首次體驗的食客，這裡都能帶來一場難忘的味蕾之旅。
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