沙田18

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弟說這餐廳的北京烤鴨好吃，預先訂了一隻一鴨三食。廚師出來在我們面前切鴨，這鴨真的不錯，皮脆到廚師切時都聽到聲音，肉嫩不膩。可惜我還是喜歡古琴雅苑的梅子醬。鴨湯很鹹，鴨味不足，下次可能點一鴨二食比較划算。脆到片出聲的烤鴨皮烤鴨肉嫩半肥瘦的烤鴨肉，另一種口感我們還點了炒芥蘭，咕嚕肉，鱈魚粒炒飯，每款都美味，炒飯比較特別，因為鱈魚粒炸過才炒，魚肉鬆脆，但沒有油炸味，值得一試。鱈魚粒炒飯吃飯後，弟妹去拿蛋糕。蛋糕出來非常驚豔，整個薄荷綠色，是抹茶紅豆味，小東尼坐在上面啊！還有金色的迪士尼城堡生日牌和粉色膠氣球裝飾，超可愛！弟妹真的很聰明，在酒店的餅店訂普通蛋糕，再自行放公仔上蛋糕，不但省了切餅費，也比直接訂一個卡通蛋糕便宜，比普通的卡通蛋糕漂亮，吃完蛋糕後，那隻公仔又可以變成擺設。今年過了很難忘的生日。

朋友聚舊約在這家位於酒店內的高級中菜館, 包廂面積頗大, 除飯桌外還設有梳化及茶几, 若數個家庭有小孩子, 小孩子可在旁玩耍, 大人可在飯桌上暢飲交談。一定要試這家餐館的招牌菜: 北京烤鴨和玫瑰露义燒猪油撈飯。北京烤鴨: 師父在我們面前表演刀功, 把燒鴨片皮分成三碟, 另有職員送上飯桌, 詳細介紹建議的食法, 鴨皮點沙糖食, 鴨胸加配菜包粉皮食, 鴨腿則用來熬湯, 味道當然無得頂!玫瑰露义燒猪油撈飯: 師父先把一整瓶玫瑰露酒淋在一條半肥瘦义燒上, 然後點火, 冒出紫藍色火燄, 燒了大約一分鐘, 開始聞到酒香, 待火熄滅後開始把义燒切片放在砵仔飯面, 然後職員上菜送到客人面前, 指示我們按需要添加猪油及醬油送飯。整體色香味俱全, 只是我肚窄, 未能照鏡。

沙田18開業多年，一向口啤不俗，光顧的朋友們皆認同沙田18是一間有實力之酒店中菜廳，菜式以傳統風味為主，不時提供富地方色彩小菜，例如早前的四川及是晚的東莞風味菜；卻又並無現在非常流行的中西混合fusion菜，雖然如此，菜式並不老化，創意盡在甜點，例如五糧液朱古力雪糕，配搭大膽。而著名之北京烤鴨，實至名歸，絕對值得一試，因其片鴨分皮、肉及肉連皮三種選擇，蘸料有特色及吃法皆與坊間有別，多年前光顧，已留下深刻印象。可惜，家住港島，實在少有機會到沙供田用膳，適逢朋友大埔新居入伙，正好建議到此重温舊味。五星級酒店，心思體貼，桌上有精緻的添加調味料，例如辣油、鼓油及醋等，客人可隨口味取用。 一鴨三吃 - 售$738，值錢合理，也許是惠顧的必點菜色。這裡的北京烤鴨，果木炭火烤製，鴨子肥大，色澤紅潤，肉質肥而不膩。獨標一格，片鴨分胸皮、胸肉及雞腿肉連皮三種選擇，吃得有序，建議先吃片皮並蘸上砂糖，用意利用鴨片的溫度溶化了白糖，其甜味可溶解鴨皮之膩，令口感香脆不膩，更能嚐其烤鴨之清香。其餘兩款可用薄餅卷著食用，先嚐片胸肉加京蔥花、青瓜絲及甜麵醬用薄餅卷起吃，最後是片腿肉連皮加蒜泥甜麵醬青瓜薄餅，蒜泥有

每逢季節轉變，各餐廳的大廚便要忙著更改餐單，創出時令的菜式來迎接初夏。最近天氣開始炎熱，清爽消暑的菜式最為適合。沙田18倪師傅增添多款清爽不膩的菜式，就受到邀約來品嚐一下新款菜式。每次要來這兒，總喜歡坐上火車，從大學站下車，不到數分鐘已到，因車站旁邊就是沙田凱悅酒店了，實在非常方便。天氣炎熱，總令胃口食慾不佳，此時，當然要將枱上的醃蘿蔔送進口裡，酸香惹味，質感爽脆，再喝上冰凍的【柑橘酸梅特飲】，酸酸甜甜，所有食慾也即時回來了。先來幾款頭盤，以【話梅水晶冬瓜】及【麻醬涼拌蕃茄】打頭陣，欲感一股涼氣消去暑熱。冬瓜切成條狀，放入話梅水來浸，除保留了冬瓜香外，還增添了酸甜，開胃醒神。蕃茄以麻醬來拌均，麻香濃郁，恰到好處地帶出蕃茄的鮮甜，清新冰涼。除了酸甜能增進食慾外，還可以辣味來刺激味蕾。【南北芽菜蒜辣拌牛肉】就是以麻辣取勝，味道很濃厚，配合結實的肉質，相當不錯，而且配上爽脆的川芽及芽菜，更能突出了那份爽脆。最後便是加入蟹肉的【紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳】，將鮮甜加入，令本是十分開胃的涼拌菜式更加美味。以一道【咸檸檬螺頭燉花膠】來比作清泉，清新一下味蕾來迎接主角的來臨，這款燉湯加入咸檸檬的確