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2014-09-18
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沙田18開業多年，一向口啤不俗，光顧的朋友們皆認同沙田18是一間有實力之酒店中菜廳，菜式以傳統風味為主，不時提供富地方色彩小菜，例如早前的四川及是晚的東莞風味菜；卻又並無現在非常流行的中西混合fusion菜，雖然如此，菜式並不老化，創意盡在甜點，例如五糧液朱古力雪糕，配搭大膽。而著名之北京烤鴨，實至名歸，絕對值得一試，因其片鴨分皮、肉及肉連皮三種選擇，蘸料有特色及吃法皆與坊間有別，多年前光顧，已留下深刻印象。可惜，家住港島，實在少有機會到沙供田用膳，適逢朋友大埔新居入伙，正好建議到此重温舊味。五星級酒店，心思體貼，桌上有精緻的添加調味料，例如辣油、鼓油及醋等，客人可隨口味取用。 一鴨三吃 - 售$738，值錢合理，也許是惠顧的必點菜色。這裡的北京烤鴨，果木炭火烤製，鴨子肥大，色澤紅潤，肉質肥而不膩。獨標一格，片鴨分胸皮、胸肉及雞腿肉連皮三種選擇，吃得有序，建議先吃片皮並蘸上砂糖，用意利用鴨片的溫度溶化了白糖，其甜味可溶解鴨皮之膩，令口感香脆不膩，更能嚐其烤鴨之清香。其餘兩款可用薄餅卷著食用，先嚐片胸肉加京蔥花、青瓜絲及甜麵醬用薄餅卷起吃，最後是片腿肉連皮加蒜泥甜麵醬青瓜薄餅，蒜泥有
而著名之北京烤鴨，實至名歸，絕對值得一試，因其片鴨分皮、肉及肉連皮三種選擇，蘸料有特色及吃法皆與坊間有別，多年前光顧，已留下深刻印象。可惜，家住港島，實在少有機會到沙供田用膳，適逢朋友大埔新居入伙，正好建議到此重温舊味。
五星級酒店，心思體貼，桌上有精緻的添加調味料，例如辣油、鼓油及醋等，客人可隨口味取用。一鴨三吃 - 售$738，值錢合理，也許是惠顧的必點菜色。
這裡的北京烤鴨，果木炭火烤製，鴨子肥大，色澤紅潤，肉質肥而不膩。
獨標一格，片鴨分胸皮、胸肉及雞腿肉連皮三種選擇，吃得有序，建議先吃片皮並蘸上砂糖，用意利用鴨片的溫度溶化了白糖，其甜味可溶解鴨皮之膩，令口感香脆不膩，更能嚐其烤鴨之清香。其餘兩款可用薄餅卷著食用，先嚐片胸肉加京蔥花、青瓜絲及甜麵醬用薄餅卷起吃，最後是片腿肉連皮加蒜泥甜麵醬青瓜薄餅，蒜泥有助解膩，後者比前者豐富，餡料多了鴨皮及蒜泥，令口感更有層次。三種略帶不同的吃法，食客更能嚐到果木烤鴨的清香及不同肉質之香嫩，好玩豐富！
第二吃是生菜鴨鬆包，簡單美味之配搭，剩下來的鴨肉切粒配以松子馬蹄大豆芽同炒，物以盡用，蘸以海鮮醬用生菜包着吃，滋味爽囗，傳統做法。
三吃是湯，豆腐鴨湯，也許就是把拆肉後之胸骨加豆腐煑成，簡單叫好，飽肚的豆腐正好加速消化了把鴨肉的膩，迎合下一道菜。 朋友想吃炆班翅，我們點了此香芹豆卜炆龍蠆翅。
香芹豆卜炆龍蠆翅湯底濃稠，龍𧄌翅先煎香再炆，確實惹味，而且皮厚肉豐，膠質豐富，感覺幸福滿瀉！香芹豆卜亦吸盡魚湯之精華，滋味好吃，一份售價$398，取價合理。
用有大廚推介東莞菜，我們亦點選數款嚐嚐，水準中規中距。
厚街臘味魚餅 $198調味得宜，但香惹不足！魚餅件頭太大，不夠香口，臘味份量太少，家鄉風味不足，是健康版化了麼！
生炒豬油渣菜心 $148同樣地，疑似健康版，風味不足，豬油渣未見香口出色，但菜心清嫩，作為一道炒菜，不過不失！
煲仔芹菜肉鬆泡飯 $160想不到有驚喜！選材合適，芹菜肉鬆預先炸香，與泡飯同吃，依然脆口惹味，泡飯湯底亦添了香惹，泡飯香棉，生熟度剛好，整道湯飯香而不膩，值得encore！心水推薦！
最後，我們點了多款甜點分吃，有薑汁燉蛋白、雪耳杞子杏仁糕、紫番薯西米布甸及最特別之五糧液雪糕。
五糧液朱古力雪糕 $38配搭大膽有創意，少有的起用中國酒製造甜品，幼滑濃郁的朱古力雪糕內透出陣陣五糧液之酒香，出奇的匹配，未有互奪對方之獨特食味。但桌上有好酒之朋友卻嫌酒不夠濃，並不欣賞此組合，人人口味不同，嚐雪糕者也許只想淺嚐美酒，大家期望不一。
凱悅酒店內的沙田18，環境豪華舒適，適合宴客及慶祝等。酒店星級服務，殷勤有禮。食物雖然未必道道出色，但水準穩定，若在沙田區覓食，值得考慮。
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