唯珍上海麵家 (已結業)

老字號唯珍上海麵家屹立佐敦多年由舊式狹窄的小店裝修成現在的舒適寬敞的食店不知水準如何呢有日下午路經此地就試下啦店舖裡頭有不少附近讀書的學生也有不少來這裡吃午餐的office員工真的稱得上為大眾食堂呢餐牌主要有水餃 雲吞 雪菜肉絲等上海麵食我叫了一碗酸辣水餃粗麵 一份北京餡餅和凍豆漿凍豆漿（$7）挺香醇濃郁 不是很甜可惜個人較喜歡重豆味如果可以的話 我想叫無糖凍豆漿呢可惜這店只有凍豆漿賣 沒有熱的有糖沒有糖都無得揀北京餡餅 （$12）一進門口就見到有師傅正左做餡餅感覺很吸引 於是就叫了一份原來它們的餡餅是即叫即做上桌的時候發現餡餅幾乎與手掌一樣大只是$12 就有個咁大個餡餅 真係幾抵食咬開時 酥薄硬脆的口感 別有一番滋味裡面的韭菜切成長條狀 韭菜豬肉餡的咸味控制得剛剛好 不會太咸因為之前有係荃灣一間出名賣韭菜餅的店舖食過類似的餡餅 覺得口味太重 太油膩 食完會好口渴但這裡卻沒有這種感覺酸辣水餃粗麵 （$35）酸辣湯有竹筍 豬肉絲 木耳絲 紅蘿蔔絲 豆腐絲等材料不是太酸 又不是太辣以湯底來說 算是材料貨真價實 因為很足料 價錢又經濟實惠這裡的餃子全都是手工包的 每粒都包滿了韭菜豬肉餡略嫌餃

呢日黎到佐敦搵食，見呢間家庭式小店咁多好評就一於決定食佢啦！12點零鐘黎到，未有人排隊但店入面已經坐滿8成。自己搵個位坐低後就叫嘢食，店員好忙碌，叫幾次都點唔到菜。最後叫左北京餡餅、豬扒麵、酸辣湯雲吞麵同凍豆漿。北京餡餅($12)新鮮即製嘅北京餡餅熱辣辣，好吸引。可以見到開放式廚房入面，廚師密密煎緊北京餡餅同蔥油餅。本來猶疑食蔥油餅好定北京餡餅好，但見到對面枱個餡餅啲餡咁豐富就揀左佢。一如所料餡餅嘅餡料好多，入面係韮菜豬肉餡，餅皮亦煎得金黃香脆。由於餡餅已事先切開兩份，上枱時已見到碟上有唔少肉汁。雖然已經有一部分肉汁流走左，但餡料唔會乾爭爭，依然濕潤。韮菜豬肉餡好香，調味剛剛好，亦可加少量辣椒醬，食得更過癮。由於成個餡餅比較厚(足料)，食嘅時候會論盡小小，小心滴汁呀！酸辣湯雲吞麵($35)一上枱就見到色彩豐富，證明配料出手大方。麵底揀左粗麵，份量亦唔少。先試一啖湯底，略嫌層次單一，只有酸味，唔多夠辣。雲吞共有4粒，粒粒都大大粒，餡料係豬肉同菜。整體黎講都唔錯，食落皮唔過厚但應該唔係手磋，餡料亦豐富但味道偏淡。豬扒麵($35)豬扒上枱時剛剛炸起，齋睇已經知道佢夠晒酥脆。細心啲睇發現佢同一

Wing向來喜歡上海菜，餡餅、餃子等都是至愛。八時多來到佐敦，突然想念上海的食物，也碰巧來到這家食店，就二話不說地走入去了～蔥油餅($10)一走入食店就看到它被放在已關掉的爐頭上，吸引著我的目光，所以就點它了。它是暖暖的。這塊蔥油餅是很讚的，因為這餅完全沒有很油的感覺，而且十分香口，整個口腔內充滿了香蔥的味道，叫人「愛不釋口」。要是這塊蔥油餅是新鮮出爐的話，該會更好吃的吧~北京餡餅($10)這跟是跟蔥油餅放在一起的，也是暖暖的。這餡餅以韮菜跟豬肉整成的，初時未放入口，很害怕韮菜跟豬肉會過油。當韮菜跟豬肉進入口腔的時間，Wing就明香初時的擔心是多餘的啦，也是完全沒有油油的感覺，感覺是健康的一種啦，Wing吃得超起勁呢！雪菜肉絲麵($24)麵質很好的，麵條粗幼適中。湯底味道清淡，卻十分香，Wing喝了又喝，完全吃不到味精的味道。雪菜也不會過鹹。這個麵的整體配搭恰到好處，味道不錯，吃一次以後就會記著它，現在也很想多吃一次呢！

今晚剛好到廟街附近找東西吃口裡突然想吃一點點上海的味道正好看到對面有一間吃上海麵吃的想了想便走了進去一進入便找到位子，大概是因為都八點多吧坐下來，感覺是位子有點擠一張餐桌大概是供四人用我倆坐下還舒服，但真的四人坐時大概會有身體接觸吧回到吃的上，坐下看到門口有一堆北京餡餅和蔥油餅看下去很香脆，立馬決定了要嘗一嘗然後理所當然地是要叫麵吃吧(不然幹嗎要走進去!?)然後點了一個雪菜肉絲麵，待了一會兒食物便送到來北京餡餅($10/件)及蔥油餅($10/件)晚上八點多到來看來是除了有位子，另一樣便是食物會有點冷 這兒的北京餡餅是用韭菜及豬肉制成的，吃下去是一般般的，但沒有油油的感覺餡餅入口已經不暖了，雖然吃得到如果是暖的話是不錯的說可惜就是煮好了一段時間，有放涼了的感覺蔥油餅也是，不暖了但入口一點油的感覺也沒有，是恰到好處只是如果可以暖暖的，脆一點會好好多的說雪菜肉絲麵($24/碗)這個不用怕，是新鮮的，溫溫的吃下去不會口乾，湯底是沒用味精的吧小弟吃的是幼麵，麵入口是軟軟綿綿的麵底交足功課，雪菜不會太鹹，又是恰到好處基本上來說是不錯的上海麵吃

行到佐敦，其實真係有好多野食可以揀，但今晚真係好想食粉麵，所以就揀左呢間唯真，兩個人食左三樣野，第一個酸辣湯﹣好“希” 冇特別，可以不試，第二個北京餡餅﹣個皮真係好薄，而且餡超多，抵食之選，第三個雲吞豬手麵﹣雲吞幾好食，餡好足，但其實個餡感覺上同北京餡餅裡面係一模一樣，但豬手呢。。。得兩舊仔少到冇朋友，仲要係骨黎，但個味道合格總算拎返啲分數，雪菜超多，而且個麵份量夠，可以話係抵食之選。總括黎講，以呢個價錢係抵食，食物水準尚可！

香港現在已很少做得好的北方麵館了。唯珍算是好的一家。離佐敦站五分鐘路程。門口細細，地方有點迫，是香港普遍的現象。廚房在右手邊，枱就在左手邊。雖然每張枱每邊都放三張無背圓椅，但其實係無可能坐三個人，三個女人都唔得，放咁多椅只會令舖頭更迫，雖然我都知老細想做多點生意。近門口的枱，由於近煎餅的爐，油煙很大，又熱。我叫了雪菜肉絲雲吞幼麵，同北京餡餅。$28 的雲吞麵算大碗，雪菜肉絲也多，有D肉絲直情係肉片咁大塊。四粒雲吞，大大粒，皮夠厚，唔會太林，餡料也算足，幼麵則林了點，再爽口D會更好。$9 的餡餅也算好，皮唔太薄也唔太厚，有脆口，餡料也可以，雖然唔算多。看過之前的食評所以唔敢叫豆漿，冷氣又唔夠，又迫，所以徐非你很喜歡這裏的麵食，又或者舖頭唔多人，如果唔係也可以考慮附近的店舖。

lee間野有一日係開飯既食評到見到...唯珍..個名好熟..我就諗起想當年相公帶我去旺角女人街到食..後來再想食但發覺冇左..好失望因為相公好鐘意食lee間野..點知又比我係開餅到搵到..但係唔同地方就一樣名woo..仲要係個餐牌都係一樣..所以就黎食下la..點知..原來真係同一間黎ga..一見到個老板相公勁開心呀...哈. 豆漿..有豆味又唔算好甜. 北京餡餅..入面d料好味..如果熱d仲好. 無錫排骨..好好味呀...不過淨食會咸左d..如果叫無錫排骨會好d. 煎餃..熱辣辣..好正...入面好多汁...加埋d辣醬好好食 時菜排骨飯..就係lee個飯食到相公好開心...真係估唔到咁都搵到..當年唔知有分店仲以為淨係得女人街個間..我諗下次會去食下佢d酸辣湯又重拾番當年同相公拍拖去食既感覺..哈哈

回帶時間，上年中秋節前夕，陪女友去油麻地的小店買月餅模，順道在附近搵食，一直由油麻地走向佐敦，是日對廟街煲仔飯沒大興趣，卻發現了這家唯珍麵家，店外寫著「北京炸醬麵」相當吸引，就決定入去試試。唯珍鋪面細小，全店搭檯，坐落背貼背的，的確不太舒服，期間不少烏蠅在頭上飛來飛去，衛生也不太好。有點餓了，二人分別要了上海雲吞麵及北京炸醬麵、另叫窩貼及餡餅作小吃。炸醬麵是乾撈的，賣相簡單，在麵條上放一堆炸醬，加幾條青瓜絲便成。拌勻後，先吃一口幼身的麵條，不是手拉的，以機器壓制而成，入口有點彈牙，以廿蚊的價錢來說已算不錯。炸醬是傳統京式的製法，味道來得濃烈，而青瓜絲則剛好抵消了過多的鹹味，效果討好。女友點的上海雲吞麵，是標準的菜肉餡，湯麵上亦放了不少雪菜，看似幾健康的。至於北京餡餅及窩貼, 內含不少韮菜，女友不吃，結果差不多全由我清掉，兩者味道有點重覆，亦幾油膩，算不上出色。人太多，環境太迫，吃罷即閃，如果口痕痕想食京式炸醬麵，一條友黎回味下都可以。

It was a completely spontaneous with 唯珍. I was attracted by the queue outside the open window, and as I approached I noticed a lady frying up some Chinese pancakes. Nice, what not to love about fresh made Chinese pancakes? I followed the queue and ordered a Peking pancake 北京餡餅 and a scallion pancake 蔥油餅 for takeout like the person in front of me. I didn’t have much expectation given the cheap price, but these average-looking pancakes were surprisingly good. 北京餡餅 has a thin skin which nicely