新九記粥麵

營業中

休息中

新九記粥麵在灣仔可謂歷史悠久，由朋友出生營業至今。每天早上有不少公公婆婆光顧，中午就有上班族用膳，晚上則有附近街坊來吃晚飯，每個時段各有捧場客。雖然新九記粥麵店鋪小小的，但每一項細節都盡善盡美，食材新鮮無味精，服務上雖然忙碌，不過服務也很親切周到，所以一直深受家住附近的朋友喜愛，我們久不久來吃飯。南乳豬手大件飽滿，一入口已感受到它的燜功了得，豬手能燜至軟中帶彈，可花費不少時間燜煮。南乳豬手富含膠質，鮮嫩到不得了，南乳味濃厚，讓人食指大動，不要錯過呢。我們也來份開胃的皮蛋酸薑，皮蛋色澤鮮明，口感細嫩爽口，淡粉的酸薑片嫩嫩的，酸中帶微辣，不論單吃或是搭配皮蛋吃都很棒。熱騰騰的魚腩豬心粥，不斷冒出魚腩的精華，粥底充斥魚肉的鮮甜，魚腩肥厚滑嫩，豬心口感爽彈，拌入青蔥，完汁原味品嚐這粥，可謂簡單卻美味的享受。新九記的上湯淨雲吞都是由師傅即日包製，保證用料新鮮。雲吞相當實在，一碗八顆，雲吞皮薄小巧，卻藏著原隻蝦仁，肉餡鮮香，非常迷人。韭黃於淡褐色的上湯飄浮著，濃中帶鮮，與雲吞十分合拍。上湯鯪魚球一樣貨真價實，鯪魚球好不飽滿，肉質彈牙，當中還混入蝦米，魚鮮無窮，讓我們一口接一口吃過不停。上湯以大地魚

粥有粥味，🐟有🐟味，粥底夠足料，啖啖口感綿滑，落米夠，粒粒分明爆開，食得出係生米煮成熟粥。無落味精的調味，味道方面仍然顯得足夠，習慣食得清淡的不用再點豉油就足夠享受食材與粥底融合的化學作用。我最喜歡魚腩的爽脆加粥底的綿滑，如果可以再切厚一點口感更滿足。另外推薦豬膶+粥底的配搭，豬膶夠大塊，好似食豬扒一樣今次唯一不足是豬膶煲得耐咗少少，沒有了上次來食豬膶粥時的鮮嫩口感與味道，始終時間控制都好緊要，下次再嚟食時一定要問吓專業人士大廚，豬膶應該要煲幾耐先可以好似佢咁煮得咁鮮咁嫩？另外仲有豬肉丸都值得一讚，不是平時急凍的豬肉丸，而是新鮮豬肉打造的，Size啱啱好，唔係太大粒，但又有咬口，食完仲有回甘味，不過掛住食，無好好研究落咗咩料同D豬肉度一齊攪，先有咁的回甘味。另外，我地仲嗌咗個南乳豬手嚟補充骨膠原，唔食尤自可，一食不得了！嘩！又係另一推薦小菜，豬手夠”林”無肥膏，有少少黏牙為上乘，咬兩口就輕易皮骨分離，味道剛剛好不會太鹹但又夠入味讚讚讚服務方面，我地一邊食，店員時不時仲會走埋嚟係咁幫我地加粥和湯，成煲粥真材實料，成晚Keep住夠米氣，真係食到好飽整體來說很不錯，值得回頭再吃及推薦的食店。