養心殿台式養生鍋 (已搬遷) 新店位置

話說上次食過養心殿之後一直念念不忘，今次係外國讀書嘅朋友返嚟香港過暑假，所以就帶同我一樣鍾意打邊爐既佢去試下。  因為朋友唔想食辣嘅關係，我哋今次叫咗必嗌嘅美人鍋同未試過嘅酸菜白肉鍋，價錢都係計返較貴嗰個湯底。酸菜白肉鍋同前一次食嘅麻辣鍋一樣，除咗湯底嗰份材料，佢會另外比多一份酸菜白肉你，等你食到咁上下可以再加。 另外要留意，白肉鍋裏面包埋寛條粉，份量都好多，唔好好似我同朋友咁再另外叫多份。  湯底一到，我當然係即刻飲返碗美人鍋先啦。我叫朋友試吓，佢飲完第一啖完全係驚喜嘅表情，之後全晚都keep住係咁飲湯。  配料方面，我哋叫咗手切牛肉。同上一次一樣，雪花分布好平均，好滑、牛肉味好重，都係其中一個必嗌之選。  第二樣必叫嘅就一定係黑松露蝦丸，一如既往黑松露味好濃，蝦丸亦都爽口彈牙。因為朋友鍾意食貢丸，所以都叫咗份，質素都唔錯。  上次食過佢哋嘅響鈴好好食，所以今次都有再叫。呢間分店炸得仲好，脆卜卜，就算淥完都有少少脆好香口。  之後仲叫咗生菜、水耕菜、什菌拼盤同寬條粉。  食完之後，仲送咗兩杯熱情果沙冰，味道都唔錯，酸酸地好清新，啱晒食到好飽嘅我哋。

窩夫四月中終於跟閨蜜們試了養心殿台式養生鍋，沒想到養心殿提供的是沒有椅背的木椅。第一件事是選湯底，六款當中選了美人鍋($188)。美人鍋($188)有原隻烏雞，配以桃膠、杞子和南棗等，女士養顔首選。上桌煮至大滾後先喝碗湯，然後再用來打邊爐，不過湯底愈滾愈鹹，後期要求加水不加湯。下次有機會試試它的巧手小食。火鍋配料選擇豐富。手工丸類拼盤($108)有六款共十二粒，款款都很有水準，窩夫推介芝士牛肉丸，吃時要小心裡面的流心芝士燙咀呢。即炸脆響鈴($68)上桌時帶暖，新鮮炸起零舍不同。鮮甜三蔬($68)有粟米、秋葵和山藥，全部都很新鮮，粟米超甜。千層凍豆腐($48)的豆香味並沒有湯底蓋過。窩夫之前在台灣吃過水蓮，印象深刻，見到有每天新鮮空運到港的台灣翠絲水蓮($88)，窩夫自然要推介給閨蜜一試，口感非常爽脆，大家都很喜歡。後加了餃子拼盤($118)有六款共十二粒，全部都很飽滿足料，其中一款是麻辣牛肉餃，不吃辣的朋友不要吃錯。寬粉條($38)的QQ口感正合窩夫的口味。

天氣又開始轉涼，要好好把握機會打邊爐於是便立馬召喚鐵膽友人K和T到附近的台式火鍋店內走中式風格，枱前後均會有桃木色屏風燈光雖暗，但反令每枱之間的私隱度提高自助調味料區有芫荽、辣椒、蔥、香醋、蒜泥汁和豉油供自行調配麻辣鍋 Spicy Hot Pot &寧神養心鍋 Deluxe Chinese Medicine Broth $168麻辣鍋揀了小辣，但辣度和麻香亦十足平日食開微辣的，食小辣也感頗刺激麻辣鍋內的鴨血很高質，而且可免費追加一份，抵食養心鍋藥材味突出，又有魚頭和烏雞，又鮮又甜大家都續飲了兩三碗才肯收手鹽酥蚵仔 Deep Fried Oyster $78友人一致表示很鬆脆，炸衣厚度適中蚵仔都頗大隻，不錯蟶子皇 Razor Clam $58/PC新鮮，味道鮮甜，價錢合理涮鍋小羔羊肉片Lamb $108羊肉沒有羶味，不錯，但一熟便要撈起肉才嫩一不小心肉就易過老酒香白肉 Winey Sliced Pork $58個人最愛，酒香味濃郁，肥瘦適中而且淥耐少少肉也不過老但不太適合放入麻辣鍋，酒香味會被麻辣遮蓋即炸脆響鈴 Deep Fried Bean Curd Roll $68即炸即起，友人咬落

我是養心殿忠實支持者！由剛剛開業到現在，已經吃了無數次了。今日正是我媽媽生日，便訂了座帶她試試這間台式火鍋。餐廳地點方便，於銅鑼灣時代廣場地鐵出口步行數分鐘便到，餐廳外掛有大紅燈籠🏮，很容易看到！餐廳裝潢設計古式，到達餐廳時已經有很多食客在吃火鍋！必點麻辣鍋及配搭了酸菜白肉鍋😆我超愛養心殿的酸菜，不是太酸，而且又很爽口，還可以免費追加一份！酸菜白肉鍋中還有寬粉，可以不用另外點！大多數火鍋料也是我點的，媽媽唯一的要求就是即炸脆響鈴😍 即炸響鈴非常脆口，點一點養生湯底，再吃進口，每一啖也是精華！火鍋必點手切牛肉，每一片牛肉不厚不薄，新鮮入口，牛味香濃！其次點了香菇貢丸、韭菜餃、稻庭烏龍麵、台灣A菜等，吃得包包的一餐！吃火鍋最重要就是湯底，湯底好所煮的食物也特別好味的！整體來說，價格與食物質素成正比，每人三百多元，吃得飽飽也很滿足❤️

上次在尖沙咀分店只顧唱K,未能細意品嚐，今晚特意前來返尋味這裏的裝修古色古香，空間偌大，有很多桌子，但仍然很多人排隊等候。湯底我們點了麻辣拼美人鍋，美人鍋內有原隻烏雞，滋陰補虛勞！還加入了少有的桃膠，此乃山桃樹皮中分泌出來的樹脂，含豐富膠原蛋白！ 女仕養顏至寶！麻辣鍋免費追加鴨血一份，越滾越入味等湯底滾起前先要了兩款熟食頂肚餓招牌鹵味拼盤有牛𦟌、牛肚及大腸！鹵得十分入味清湯牛腩件湯底淸甜、牛腩有口感極上雪花肥牛油脂分布均勻，牛肉味濃！手工丸類拼盤有鵝肝墨魚丸、黑松露蝦丸、芝士牛肉丸、墨魚丸、蝦丸及梅菜豬肉丸，黑松露香氣四溢，令人胃口大增！香菇貢丸爽口彈牙，咬下去嗦嗦聲餃子拼盤有水餃、鮮蝦雲吞、韮菜餃、麻辣牛肉餃、魚皮餃及水蓮餃，最適合只有二人用餐又想試勻所有口味響鈴真的是即炸，上枱時還是暖的最後還有我最愛的水蓮，是每天空運到港的就這樣。。。又吃多了。。。究竟我的減肥大計何時才能開始呢？

隔了個多月又回到養心殿吃火鍋，味道依然無可挑剔。古典的屏風為每一枱食客提供私人空間，餐廳內彌漫着濃香湯底和各類食物的香氣。再次點了麻辣鍋和酸菜白肉鍋雙併($128)，看見其它人即使點較貴的湯底，仍會併麻辣鍋。點麻辣鍋再加鴨血的，可說是這裏的招牌必點湯底和配料。沒有吃過麻辣鍋，就不要說來過養心殿。這是最便宜的湯底，而且可免費加鴨血或白肉一次。而酸菜白肉鍋內本身已有白肉和寬粉條。這間的鴨血特別大和厚，咖啡色光滑的面，沒有丁點腥味，厚身而新鮮的鴨血令吃時更細嫩爽滑。雖然鴨血的膽固醇甚高，但難得來到，吃着吃着便吃了一大碟了。千層凍豆腐($48)是必點配料，因其大小不一的孔能吸收大量湯底，滿實的口感下是濃郁的湯底。建議在放肉類及多油份的食物前先放，否則變吸引海綿。即炸脆響鈴($68)，上桌時油炸香香氣四溢。我急不及待想把響鈴放入鍋中，幸友人提醒，在最後才放，湯底才不會太油膩。這款配料也是必點的，因其十分新鮮，在其它地方吃不到如此新鮮而炸得適中的響鈴。翠絲水蓮($88)已是我們第二次點的菜，原因在於這個特別而新鮮，在香港其它地方甚少見。熟透後形狀如蔥，十分爽脆，感覺有點消滯。稻庭烏冬麵($48)就

剛從土耳其回來，感受到有秋意了，早晚天氣開始涼了，立刻想到「我要打邊爐」適逢要派手信給朋友，所以就來到養心殿。由於大家都太餓了，一坐下就不停點！我們點了美人鍋，材料十分豐富，有烏雞、杞子、紅棗、桃膠等等，好適合女生喔！有機秋葵：沒見過又大又粗的秋葵 千層凍豆腐：豆腐吸取了火鍋的材料，好入味呀！即炸脆響鈴：打邊爐必點，我的最愛，灼一灼就好了！芋絲：另一火鍋必吃 手工丸類拼盤：每樣都想試，所以我們就點了拼盤，可以全都試一試拼盤有鵝肝墨魚丸，黑松露蝦丸，芝士牛肉丸，墨魚丸，蝦丸，梅菜豬肉丸。黑松露蝦丸好有黑松露味，又彈牙餃子拼盤：同樣每樣都想試，拼盤是最好的。拼盤有水餃，鮮蝦雲吞，韮菜餃，麻辣牛肉餃，魚皮餃，水蓮餃。每隻都很飽滿，十分足料。鮮蝦滑：灼好後，好彈牙，正 嘉美農場雞肉：雞很嫩，又滑杞子菊花圓肉露：好有菊花味，清清熱我們放了很多食料，好正的火鍋 另外一提，我們坐的位置正正有部冷氣機，店員好好人幫手調教冷氣，又會問一問我們覺得 O 不 OK，好貼心喔！

作為搵食飯團忠實觀眾，好記得第一次聽養心殿呢個名就係大半年前節目入面介紹，對個湯底同千層豆腐好深印象，今次終於下決心預早一星期book位黎試喇。見有咁多款養生湯底選擇，當然做足功課。 最吸引我既就係最貴既烏雞桃膠湯底 - 美人鍋 ($188)，由於鴛鴦鍋以較高價錢湯底收費，換句話講雙拼都係一樣價錢，師奶心態當然要揀多款啦。麻辣鍋、酸菜白肉鍋同秘制薑母鴨鍋都幾吸引，但要就其他人口味，最後揀左美人鍋拼養生鍋 ($188)。當烏雞、桃膠、人參、鴨血、千層豆腐等出現係打邊爐既湯底，叫咩料已經唔重要。 美人鍋有濃郁既烏雞幽香，養生鍋似藥膳得黎好清甜，全程不斷怒飲，滑溜既食材撈極都仲有，未開波就飽左大半。即炸脆響鈴 ($68)響鈴散發出猶如麥記薯條既誘人氣色，淥兩秒盡吸烏雞湯既精華，酥脆鮮甜，慶幸佢遇上老火湯底先能夠相得益彰。手切牛肉 ($238) 細雪花分佈平均，即使熟左係燈光下依然見到透亮既花紋，入口腍滑甘香。老實講比想像中細碟好多，但都幾襟食。芝士牛肉丸 ($48) 半份扎實彈牙好有牛味，芝心唔算好澎湃，只帶輕微奶味，都係芝心丸開心d。蟶子皇 ($48/隻)大大隻蟶子皇好厚肉，鮮甜彈牙，略嫌

朋友話打邊爐有間養生鍋好好味我即刻話好，因我之去食過好好味，個湯底真是超正。like養生鍋的Facebook 每人有一杯飲品送👍美人鍋：有紀子，桂圓肉，紅棗，桃膠，烏雞等，烏雞肉質嫩滑，又有好多骨膠源，真是用料十足，湯底又好清甜可口。養生鍋：有人蔘，桂圓肉，紅棗，豬肉等，湯底好濃郁人蔘味，真是放左好多人蔘，未打邊爐兩種湯底已飲左3碗非常回味。打邊爐必須要有牛肉，手切牛肉油脂均匀，片片切到好均勻，肉質嫩滑，牛味濃厚。炸響鈴熱辣辣，浸一浸湯底索晒精華超級美味。黑松露蝦丸真是啖啖黑松露香味，爽口彈牙超級美味。萵筍清脆爽口清甜。切片年糕煙煙韌韌。紫淮山麵，幾特別的一種麵都是第一次食，麵質嫩滑。