上岸料理 (已結業)

搵食艱難，與友人一改再改的飯局終於敲定在今天．而受我們寵幸的就是這間在尖沙咀的日式居酒屋，上岸料理！名字「上岸」是已經預告了這裡的食材,尤其是海鮮是十分新鮮的程度嗎?是晚的前菜是汁煮牛脷，放題時的鹽燒牛脷平時就經常食得到，但這次是用 醬汁去煮，比較腍身．作為前菜可以淺嚐．這裡的刺身質素果然與餐廳名字相配，新鮮程度仿如剛上岸一樣，哈哈．肉質鮮味不在話下，最令我驚喜的是紅衫魚．第一次嘗試生吃紅衫魚，魚肉彈牙，味道以比較清，最重要的是師傅將魚生厚切，更能品嘗到魚生的鮮味！一盤六件共兩款口味的吞拿魚卷是友人的摯愛．店員說這是採用了時令新鮮的吞拿魚炮製，用料上乘。一款是用赤色的魚生作壽司外層的卷；而另一款是師傅自製吞拿魚塔塔醬去製作這個卷物．雖說作為刺身使用的海鮮新鮮就是王道，但顯然吞拿魚塔塔醬卷毫不遜色，塔塔醬入口幼滑，吞拿魚味重，看來師傅製作塔塔醬是用上了不少吞拿魚．日本菜終歸是講究菜式的賣相．聽落是普通的雞卷，將它切成大小適中的形狀，放上適合的器皿上，再加上少許的裝飾，已十分吸睛．這道菜的主角是胡麻醬，聽聞是師傅秘製的．這個醬有很香的麻醬味，配搭上本身淡味的雞卷，算得上是熱食中的清淡之選！

香港被譽為美食之都，各國的佳餚樣樣兼備。今天晚餐，我和朋友三人決定前往尖沙咀一家特色居酒屋品嚐一下正宗日本料理。從門口看，居酒屋的外圍乃密封的，感覺很是隱蔽。居酒屋內一系列昏黃的燈光，入夜後更好氣氛。店子一室深木色主調，放了不少日本掛畫，佈置雖簡單，但富有地道感覺，儼如置身日本。汁煮牛脷：餐廳店員首先奉上的前菜是汁煮牛脷，平時慣常食用的是主要是放題時的鹽燒牛脷，一般是比較爽脆乾身。今次的牛脷用上醬汁的煮法，薄薄的一片片比較腍身，醬汁的味道亦不會太濃。份量不多，不會影響之後享用主菜的胃口。但本人還是比較喜歡吃乾脆的鹽燒牛脷吧。大根芝士沙律：大根即是白蘿蔔。這道沙律吃起來十分清新。一條條爽甜的大根配搭上一粒粒的水牛軟芝士，混合其他新鮮的綠色蔬菜，再加上份量不少的木魚絲，味道清淡，令人胃口大增！沙律的賣相也相當吸引！金槍魚、秋刀魚、紅衫魚：師傅以海葡萄和五彩葉子裝飾刺身併盤至藝術品一樣，一上桌已十分吸睛。除了視覺大為滿足外，聽老闆說，居酒屋選用全日本進口的時令食材，難怪刺身予人口感倍感幼滑，而且絕對入口即融，非常新鮮。金槍魚和紅衫魚肉質充滿彈性，味道鮮甜，入口後盡是魚脂的油香，另以香蔥配搭，

大家諗起響夜晚嘅尖沙咀食飯應該都同我一樣，周圍都要排長龍，等等等，入到餐廳周圍嘈到恔，講句嘢都要大叫。但今次朋友竟然介紹左間充滿日本怡靜風情的正宗餐廳，超級適合三五知己聚聚。間餐廳響地鐵站N1出口，麼地道行入啲嘅棉登徑，就響新開嘅一蘭附近，非常就腳。餐廳的佈置以簡約日本裝橫為主，仿如去了日本旅行一樣，每個座位均雅致舒適，值得一讚。餐廳採用開放式廚房，可以盡情欣賞師傅製作美食。頭菜叫左道大根芝士沙律清清腸胃，啲芝士好似唔洗錢咁，食極都仲有，我尼個芝士控當然歡迎。跟住就黎左主角之一，刺身拼盤，有日本紅衫魚、煙薰嘅金槍魚、秋刀魚配上蔥同薑蓉同埋用秘製醬汁整嘅赤貝，買相相當吸引。食材相當新鮮，上菜時侍應還會主動介紹進食嘅次序，由淡入濃，簡直係味覺一大享受。連鎖日式餐廳或者放題根本無得比。跟住尼個蔥金槍魚多士都係誠意之作，金槍魚是以他他的製法，本來已極滋味，配上蒜蓉多士，口感同味道都令人再三回味，講講下而家都想即刻去食多次。尼碟吞拿魚雙色卷又係令我食到LAM LAM 脷，吞拿魚非常新鮮，加埋中間嘅他他簡直令人一食再食。尼間餐廳嘅魚生同他他質素絕對值得一讚。食左咁多魚生，係時候食飽個肚，尼個廣島蠔