浜焼き (已結業)

近排興起浜燒，當然要趁下熱鬧，同女朋友去間專營浜燒既試一試先點左個兩人套餐，份量已經夠哂食頭盤有蟹籽蟹肉野菜沙律，新鮮爽脆既沙律菜，鮮甜重味既蟹肉，拌上日式芝麻醬，為一餐作為開始既鐘聲，打開我個胃仲要有刺身做前菜劍魚腩既魚油經過口腔內既溫度溶化，每一下咀嚼都會有油份滲出。加拿大海膽本身海水既鹹味，係海膽絕佳既調味，少少咸鮮，但足夠再三回味。三文魚既肉質細嫩，輕微咀嚼就已經化開。赤蝦鮮甜彈牙既肉質，帶少少黏身。活赤貝帶少少貝類獨有既香味，鮮脆既肉質，令人齒頰留香。黎得專門店，當然會要個浜燒盛合浜燒即係用細火慢烤既方法令食材更加突顯風味更加有侍應係面前燒熟，一邊燒一邊有香味飄散活帆立貝一燒好上枱就已經飄逸著燒貝殼嘅香氣， 新鮮嘅帆立貝加上料理酒同少許醬油，無需過多嘅調味， 燒至剛剛熟， 肉質依然嫩滑清甜。活伊勢海老嘅味道一直都同蒜蓉牛油嘅味道匹配， 龍蝦味濃郁豐厚配上少少鹹香嘅蒜蓉牛油，淨係聞香味都足以令人垂涎三尺。甲羅燒即係以新鮮嘅蟹肉同松葉蟹膏再加上鵪鶉蛋喺松葉蟹蓋殼上燒製， 蟹膏既咸香同蟹肉嘅鮮甜，配上鹽味薯片嘅獨特食法， 薯片亦為整道菜帶來鬆脆嘅口感，感覺新奇亦有新鮮嘅鮑魚，強勁既

如果你有到過日本白濱的Tore Tore市場的話，一定會買過市場內極新鮮的活海鮮，然後走到戶外的燒烤場，品嚐即捕即燒即食的滋味，確實令人回味。海鮮浜燒，這種即捕即燒的日本傳統食法，不加任何調味，只嚐其原汁原味的鮮味，近年於香港大行其道，浜燒店相繼湧現，其中一間就是位於尖沙咀廣東道的樓上店: 浜焼き。 浜燒店佔地不算大，散檯加上吧檯，室內可容納約二十多人，更有戶外座位的設置，如想邊吃浜燒邊享受自然風，也是不錯的選擇。 木製檯椅，牆身掛了各樣的日式掛布，格局跟佈置滲透日式浜燒店的風味。門前的一個大玻璃魚缸內養殖了各種生猛的海鮮，亦是等一下的食材，食客落單後店員便'活捉'缸內的海鮮加以處理，新鮮程度令人期待。 餐牌有散叫項目也有套餐供應，除浜燒的海鮮外，也有刺身、煮物等，價錢因應種類而定，當然點上生猛海鮮也得要多點付出，以套餐的價格及內容來說頗為划算，亦省卻左拼右搭的懊惱。套餐也有兩個價錢選擇: 浜·崎二人前 $840/位和浜·松二人前 $640/位，差別主要在於多了佐賀A3和牛，我們欲專注於海鮮類，於是選擇了後者。 先來前菜: 蟹肉蟹籽野菜沙律份量比一般的前菜沙律多很多倍，一大碟的到

要是問大家"我最喜愛的地方菜式"，相信日本菜絕對是大眾揀選的前5位吧？！其中又以日本的海鮮最為誘人。近年香港興起一股浜燒熱，即是在海邊即捕即燒新鮮海產的傳統日和料理。試想像在日本海邊將捕獲到的海鮮即時放上烤爐燒烤的滋味，只是想像都令人興奮，現在身處香港也能嚐到這種鮮味，愛好嚐鮮的港人又怎會不趨之若鶩 。位於尖沙咀廣東道的一間浜燒食店，是筆者近期所吃過的第二間日式浜燒專門店，一様以浜燒為主打，這店更貼心已為客人擬定了菜單，明 碼實價，實行以最新鮮食材呈現浜燒的精髓。一到門口就見大魚缸內的海鮮向我們招手，店內由日籍廚師主理，裝潢充滿日本情懷，周圍掛上了日式掛布，木製枱櫈加上放滿清酒的裝飾台，還有室外露台小雅座，時尚帶傳統味道的設計滲出悠閒舒適之感，讓人不其然放鬆下來。我們二人選了松二人前，有齊沙律、刺身、浜燒海鮮、菜蔬、主食和甜品。 一向愛好杯中物的筆者，還點了口味較清淡的純米大吟釀清酒贈興。等候上菜期間，店員還貼心地送上一客燒雞泡魚干，當作為佐酒小食，實在窩心。先來的是蟹肉沙律，一絲絲雪白色的鮮拆蟹肉加上脆彈蟹子，放在翠綠爽口的沙律菜上，配上充滿芝麻香、微酸的胡麻醬汁，健康清爽，是一道十