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2017-05-22
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如果你有到過日本白濱的Tore Tore市場的話，一定會買過市場內極新鮮的活海鮮，然後走到戶外的燒烤場，品嚐即捕即燒即食的滋味，確實令人回味。海鮮浜燒，這種即捕即燒的日本傳統食法，不加任何調味，只嚐其原汁原味的鮮味，近年於香港大行其道，浜燒店相繼湧現，其中一間就是位於尖沙咀廣東道的樓上店: 浜焼き。 浜燒店佔地不算大，散檯加上吧檯，室內可容納約二十多人，更有戶外座位的設置，如想邊吃浜燒邊享受自然風，也是不錯的選擇。 木製檯椅，牆身掛了各樣的日式掛布，格局跟佈置滲透日式浜燒店的風味。門前的一個大玻璃魚缸內養殖了各種生猛的海鮮，亦是等一下的食材，食客落單後店員便'活捉'缸內的海鮮加以處理，新鮮程度令人期待。 餐牌有散叫項目也有套餐供應，除浜燒的海鮮外，也有刺身、煮物等，價錢因應種類而定，當然點上生猛海鮮也得要多點付出，以套餐的價格及內容來說頗為划算，亦省卻左拼右搭的懊惱。套餐也有兩個價錢選擇: 浜·崎二人前 $840/位和浜·松二人前 $640/位，差別主要在於多了佐賀A3和牛，我們欲專注於海鮮類，於是選擇了後者。 先來前菜: 蟹肉蟹籽野菜沙律份量比一般的前菜沙律多很多倍，一大碟的到
海鮮浜燒，這種即捕即燒的日本傳統食法，不加任何調味，只嚐其原汁原味的鮮味，近年於香港大行其道，浜燒店相繼湧現，其中一間就是位於尖沙咀廣東道的樓上店: 浜焼き。
浜燒店佔地不算大，散檯加上吧檯，室內可容納約二十多人，更有戶外座位的設置，如想邊吃浜燒邊享受自然風，也是不錯的選擇。
木製檯椅，牆身掛了各樣的日式掛布，格局跟佈置滲透日式浜燒店的風味。門前的一個大玻璃魚缸內養殖了各種生猛的海鮮，亦是等一下的食材，食客落單後店員便'活捉'缸內的海鮮加以處理，新鮮程度令人期待。
餐牌有散叫項目也有套餐供應，除浜燒的海鮮外，也有刺身、煮物等，價錢因應種類而定，當然點上生猛海鮮也得要多點付出，以套餐的價格及內容來說頗為划算，亦省卻左拼右搭的懊惱。套餐也有兩個價錢選擇: 浜·崎二人前 $840/位和浜·松二人前 $640/位，差別主要在於多了佐賀A3和牛，我們欲專注於海鮮類，於是選擇了後者。
先來前菜: 蟹肉蟹籽野菜沙律份量比一般的前菜沙律多很多倍，一大碟的到來，讓人吃得十分豪邁。入口充滿啖啖拆蟹肉的鮮味，跟粒粒蟹籽的口感，伴隨大量的新鮮蔬菜，再加上無敵的芝麻醬，每口盡是滿足。前菜已有驚喜，接下來的更令人期待。
蟹肉蟹籽野菜沙律
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蟹肉蟹籽野菜沙律
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刺身
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刺身-加拿大海膽
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赤蝦 - 蝦身帶赤紅的呈半晶瑩剔透，肉質爽脆彈牙，味道清甜，蘸上醬油十分美味。
刺身-赤蝦
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刺身-劍魚腩
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刺身-活赤貝
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日本傳統的浜燒是用炭爐燒製，但礙於香港的條例所限，只能用氣體爐明火燒熟，不過用明火燒製同樣風味十足，而且火力夠均勻，每項海鮮都很快就燒製好，絕無冷場。店員密密燒，我們密密食，感覺超爽喔！
浜燒盛合有六款海鮮: 活伊勢海老、蟹膏蟹肉甲羅燒、活帆立貝、活鮑魚、日本蠔和活刀貝，因為我們不吃蠔，詢問下可以改為魷魚筒，具彈性的改動。
浜燒盛合
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清洗乾淨及處理好的帆立貝連殼一起燒，圓厚飽滿的帆立貝，燒後香氣滿溢，充滿豐富的鹹鮮味，多汁鮮甜又彈牙，不加其他調味已相當美味，亦因火喉控制到不是全熟狀態才能享受其鮮甜滋味，好食！
浜燒盛合-帆立貝
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浜燒盛合-帆立貝
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浜燒盛合-帆立貝
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浜燒盛合-帆立貝
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浜燒盛合-活刀貝及活鮑魚
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浜燒盛合-活刀貝及活鮑魚
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大號的活刀貝於火上燒了幾分鐘後便張開了口，店員便將溢出的水份倒到刀貝肉中來增加其鮮味。刀貝肉肥大肉厚，燒後仍飽滿多汁，入口鮮甜，清新鮮脆口感和甘甜滋味，只是兩隻的份量未能太滿足嘴巴呢。
浜燒盛合-活刀貝
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浜燒盛合-活刀貝
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浜燒盛合-活鮑魚
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浜燒盛合-活鮑魚
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浜燒盛合-活鮑魚
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浜燒盛合-活鮑魚
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浜燒盛合-活鮑魚
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浜燒盛合-魷魚筒
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剪成一截截的魷魚一截一口，燒過的醬汁令魷魚表面入口帶點香脆惹味，爽口彈牙的肉質，吃得出的新鮮味美，伴隨薑蓉吃又另一風味，令滋味倍增。
浜燒盛合-魷魚筒
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浜燒盛合-魷魚筒
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連同龍蝦殼燒有一陣濃厚海水味的香嘖嘖，加上蒜泥燒過後更超香濃，更令人垂涎。啖啖肉的美味質感，鮮甜彈牙，散發濃郁鮮甜味道，富彈性的肉質令人回味，即使不加調味也令人欲罷不能，非一般質素的海產可媲美，非常滿足呢！
浜燒盛合-活伊勢海老
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浜燒盛合-活伊勢海老
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浜燒盛合-活伊勢海老
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蟹蓋內放了蟹膏跟蟹肉，還加有一隻生的鵪鶉蛋，邊將蟹蓋燒製，邊伴勻內裡的蟹膏、蟹肉跟蛋汁至黏稠，鵪鶉蛋漿跟蟹膏融為一體後，便用小湯匙直接舀來吃，鮮甜極致，入口甘香幼滑，美味香口非常，蛋香沒有搶去蟹膏的濃鮮味，反而令蟹膏更黏潤。
浜燒盛合-蟹膏蟹肉甲羅燒
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浜燒盛合-蟹膏蟹肉甲羅燒
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浜燒盛合-蟹膏蟹肉甲羅燒
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浜燒盛合-蟹膏蟹肉甲羅燒
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黑松露野菌錫紙燒
打開錫紙，松露的香氣一湧而出，同是菇菌類的配搭，味道十分合襯。松露十分香濃，菇菌爽口彈牙，沒有過多的水份溢出，加上牛油的點綴更加香口。
黑松露野菌錫紙燒
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黑松露野菌錫紙燒
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日式炸雞比韓式炸雞更惹味，炸漿厚薄適中，半腍軟半脆口的雞皮十分香口，不帶半點油膩。內裡雞肉腍軟嫩滑，唧上檸檬汁或是蘸上沙律醬也很好吃。
唐揚日本產雞件
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唐揚日本產雞件
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野菜牛肉鍋燒烏冬
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野菜牛肉鍋燒烏冬
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Sorbet 柔軟幼滑，冰感偏低令入口更容易，不會太過刺激，柚子清甜開胃，同時又具去油膩感，當中還夾雜有柚子粒，增加嚼口感，超好吃呢！
日本柚子Sorbet
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