喜記蟹將軍 (已結業)

這夜跟好友來到喜記蟹將軍一起吃蟹。科甲雞燉翅 $98/1位 (6/10)湯油感不重，比較濃味，還沒至於好鹹，不過湯內的肉塊不宜食用，經長時間燉煮而變得非常乾。侍應幫忙在鹽堆中把包著薄紙的蟹找出。清蒸淹仔蟹 $98/隻鹽焗重皮蟹 $98/隻以蟹為主當然要吃蟹，有蒸有鹽焗，是晚兩款都有吃。蟹膏頗多，蟹肉也很鮮嫩，但個人較偏愛蒸，不太喜歡那種某位置突然較鹹的感覺。紅酒汁乾煎大元貝 $68/隻 (6/10)元貝厚實，絲絲分明，紅酒汁甜甜的，酒香微弱未夠突出，整體也算可以。喜記正宗炒辣蟹 $800佈滿炸蒜，帶絲微辣，略嫌缺少了一點香，再能香噴噴多一些會更優。窩燒無鍋骨 (7.5/10)整晚最喜愛的菜式！這個豬肋骨燉煮至相當入味，濃而不烈的香甜惹味醬汁，肉質鬆化但較乾，不過藉著醬汁還算可補救一點。 *推薦濃湯粒粒泡菜苗 $78 (5/10)配上蘿蔔、冬菇、雞肉、冬瓜，菜很爽甜水份多，喝湯後也沒感到好渴，不過就是普通了點，來客炒菜也許更豪爽更有看頭。招牌蟹油炒麵 (5/10)炒麵跟一般沒太大明顯分別，沒有特別的蟹鮮或香，但吃得滴嘴油光。香滑流沙包 $8/個 (5/10)個人喜歡奶皇餡會起沙，這裡的奶

是晚到喜記用謄，一圍枱共有十多人聚首一堂。到達時餐具已擺放整齊。一開始只有菊花茶和水，可能菊花茶是用作中和待會炒蟹的熱氣吧！後來我們再另加一壺茶。是夜晚餐總共有十道菜。前菜是是魚子醬蟹盒。此菜被冷藏過，放在優雅的匙上。蟹盒上鋪了滿滿的魚子醬，還有金箔罝頂，更添高貴之感。能吃出蟹盒已加有檸檬汁作避腥味用途。但可能有魚子醬在面，吃時還是感到很腥。而且可以吃到一些海鮮殼。第二道是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗。黑松露菠菜汁因由黑松露和菠菜製成，變了墨綠色。黑松露的味道遮蓋了菠菜味和蟹的鮮味。因不太懂欣賞黑松露這味道那濃烈的味道，最曉食不算太喜歡此湯。而蟹鉗肉極為大，約有大半隻手掌闊。蟹肉味鮮肉嫩。整體較喜歡蟹肉而非黑松露菠菜汁。第三道是蠔皇扣杏鮑菇。鮑菇與鮑魚幾可亂真。質感煙韌，口感豐富。然後是有機海鴨蛋。蛋味充斥口腔。比普通蛋的蛋味更為豐富。蛋內加上蔥花，為平淡的蛋更添另一種香味。第五道菜，喜記正宗炒辣蟹。炒蟹有大中小辣供選擇，選了小辣。甫上枱蒜香已香氣撲鼻。蒜粒絕對是整碟菜的靈魂。蟹肉配上蒜粒真是滋味無比。必食之選！繼而是多寶魚兩食 - 球炒和骨香。球炒中加有西芹，百合和甜椒。比較上較為清淡，味道也

小妹是晚到了喜記吃飯，由於是十五人的飯聚，我們預先已打電話訂了座。甫進店中，以黑色和紅色為主調，店舖環境比小妹相像的大很多，格局特別，裝修得像一個個區域，私穩度高，讓客人吃得舒適。被安排就座後，食物開始奉上了。魚子醬蟹盒： 先來的是魚子醬蟹盒，這道菜是凍食來的，把拆了的蟹肉整成球狀，面頭放上魚子醬及金箔， 賣相精緻又夠氣派。黑松露菠菜汁鮮蟹鉗： 再來的黑松露菠菜汁鮮蟹鉗是款羹來的。把波菜汁與黑松露混合煮成羹般，面頭放上巨大蟹鉗，賣相吸引。 大蟹鉗一早已被剝殼，令客人吃起來非常方便，不怕弄髒雙手。咬一口，大蟹鉗肉質鮮味富彈性，沾在翡翠綠的菠菜黑松露羹中，先是嘗到蟹鉗的鮮味，回味則是黑松露獨有的芳香，層次豐富。蠔皇扣杏鮑菇： 別少看這個杏鮑菇哦，吃起來絕對不會輸給鮑魚。每人分得的杏鮑菇都如手掌般大，以煮鮑魚的蠔皇汁扣煮成。切一刀，杏鮑菇脆身帶點韌性。咬一口， 杏鮑菇肥美而juicy， 先是嘗到蠔皇的鮮， 吃罷雖是少了糖心鮑魚的甜味漿感， 但就換來杏鮑菇本來的菇菌香滲透著味蕾，令人驚喜。有機海鴨蛋： 不如一般的炒滑蛋，吃下來蛋味更是香濃，中間混著些少蟹肉來炒，滑溜中帶點咬感，不錯吃哦。喜記正

年中先嚟過銅鑼灣嘅喜記蟹將軍，估唔到事隔數個月再次造訪，都喺多得朋友搞局，掹車邊再嚟試菜。「雙逢」唔單止想講話嚟咗兩次，更喺再回味「黑松露波菜汁蟹鉗」及「招牌將軍令」兩道蟹鉗菜式，能跟朋友開懷暢飲，相逢不恨晚啊 ！上次嚟未有花太多時間參觀，除大堂以外，原來仲有好幾個廂房，一室紅金黑對襯，但就無咁重中國味道，相反大堂就富中國色彩多啲，雀籠吊燈，棗紅繡花椅，佈局雅致。就連枱上嘅碗碟都精緻過人，印有花蟹嘅碗碟，叫人一望就知此處喺嚐蟹之地啦！由於食蟹少不免要勞動雙手，所以，晌走廊位加設一段「洗手」間，真喺方便好多，唔使下下出入洗手間。由於一早已擬定好菜式，所以，大家不用費神慢慢睇餐牌，而10多道菜式中有唔少喺店家嘅推薦，所以，大家都極之期待。 川鹵牛展 $68 先嚟一道冷盤，讓大家邊食邊等，川鹵牛展雖然唔及上次食到嘅藍梅山藥、當歸冰鎮鵝翼咁特別，但絕無花巧，賣嘅喺紮實嘅味道，片片牛展切得厚薄如一，軟腍而有點冰涼爽口，鹵水香夾雜花椒川香，微辣不嗆，過過口癮真唔錯 。 蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $48/隻 第二道嘅蟶子皇，隻隻都超過半呎長，鋪滿蒜蓉、粉絲、蔥花，熱辣辣嘅蟶子皇入口爽彈鮮甜，

因為一早訂左位，所以一入就有位。因為未黎過，我仲以為呢類茶館會冇裝潢添，原來都幾骨子。我地叫左4-6人用o既雙蟹宴，其實for 4人都ok，唔會太多。呢一味蟹，我地叫左濃香啤酒蟹，因為食到半路，對手已經好dirty，冇影到相lu 。 其實如果冇炒辣蟹的話，個啤酒蟹都好正。不過炒辣蟹先到，冇計，被比下去。最開心係好耐都冇食過咁大隻蟹鉗，啖啖肉。可能好多人都係叫套餐，d野可能係煮定，有d唔係幾夠熱，如果再熱一點，應該會更好。佢地有甜品送ga，係番薯糖水。可驅寒，但番薯未熟透，唔敢食，而且又太甜。

風雨漫天的一夜，收工後與一大班朋友相約來到灣仔鵝勁橋底下位於地庫的「喜記蟹將軍」食個蟹宴，其實一向我都鍾情於食蟹 ;而避風塘美食出名的「喜記」我也仰慕而久，聽閒此店都推出了一些不需客人拆蟹殼的菜式，另一方面店子都好細心，能幫為客人所提供的預算，今餐一圍枱裡大約每人$450蟹宴，價錢方面真是好抵食。今晚難得湊夠一同12人一圍，令我萬分期待。「喜記」真是吸引了不少明人來光顧，入到店內放了餐牌及牆上貼了不少明星相，店內更以紅及黑色為主，餐廳中天花的吊燈像一個個的雀籠，放置了大大個的魚缸，枱也鋪了金黃色的枱布配上梳化及紅花的椅子，讓人感到舒適，更散發東方中國的色彩。 入席時，眼看到枱上的餐具都印有一隻精緻紅色蟹圖案，真是別有特色。享用蟹宴前之來六小碟作個前菜及點了杯果汁，六小碟中有蒜泥白肉、陳槽木耳、藍梅山藥、百味豆腐、椒鹽雞軟骨、川滷牛展。 鮮榨橙汁($38)用了新鮮橙榨出的橙汁充滿粒粒果肉，生津解渴，沒有溝水而且真材實料。  蒜泥白肉的蒜泥味香濃郁，切得夠薄身又有點肥肉，突出之處是肥而不膩，同時帶點爽口也有微辣。 陳槽木耳脆嫩爽口，入口帶有清香的醋味，微酸爽脆，越食越滋味，令人開胃

YA~終於要來吃《喜記蟹將軍》囉~之前就對這家餐廳聞名已久，一直想找機會來吃吃我是個蟹癡，從小就愛吃，上星期收工後就跟朋友來這裡吃吃看店家很貼心的可以按客人的預算，來度身訂做菜單今晚一行十二人，剛好每人$450風味六小食包括藍莓山藥、百味豆腐、陳槽木耳川滷牛𦟌、蒜泥白肉及椒鹽雞軟骨藍莓山藥，帶點天然甜味，吃起來還滿清爽的酸酸的陳槽木耳，看蠻喜歡的蒜泥白肉，薄薄的一片，很夠味百味豆腐，豆腐十分滑溜，外脆內軟點了鮮榨西瓜汁解渴，喝很出滿滿的果肉很足料西瓜汁沒有加糖，味道天然黑松露菠菜汁蟹鉗蟹鉗很大一隻，而且不用拆殼，非常好浸在以黑松露及菠菜打成的湯汁裡菠菜味很清新濃郁，但黑松露味就比較淡咬下一口，紮實鮮美的蟹肉，鮮甜的滋味招牌將軍令用上新鮮蟹肉跟蝦膠同打混後弄成圓滾滾一個舖滿炸香的蒜粒和辣椒籽外皮炸得微脆，食起來不會太油膩，很惹味原隻蠔皇扣鮮飽蠔皇扣鮮飽入口鮮味彈牙，帶有嚼勁，吸盡了蠔汁的味道底下更配上小唐菜喜記正宗炒辣蟹兩隻蟹份量相常重，看顏色已經很吸引辣度可以調整，就算是不辣也OK喔我們就選小辣而且又香又辣，實在讓人大呼過癮黃金焗蟹蓋滿滿的期待，蟹蓋裡釀滿了蟹肉和蟹膏跟洋蔥，是道很邪惡

大雨天時，收工後便與友人來到位於銅鑼灣的食個晚飯。光看店名便知道店中出名的當然是與蟹有關的菜式。中午店子以賣點心為主，晚上便主打吃蟹及中菜。店子更能為客人所提供的預算，為他們度身訂做菜單。.今天我們所食的是$450/位的晚市餐牌，一共12道菜式，很多都與「蟹」有關，超期待。.坐下後，與友人先來一杯鮮榨橙汁及西瓜汁解渴，完全沒有溝水鮮榨，入口帶有粒粒果肉，果然落足料。.風味六小食先來個風味小食，包括藍莓山藥、百味豆腐、陳槽木耳、川滷牛𦟌、蒜泥白肉及椒鹽雞軟骨。上圖 (左至右)藍莓山藥、陳槽木耳及蒜泥白肉：藍莓山藥，山藥口感爽脆，配搭酸酸甜甜的藍莓很開胃；陳槽木耳，木耳同樣帶有爽脆口感，味道酸酸咪咪的，很愛吃。蒜泥白肉配上蒜蓉粒很惹味。.下圖(左至右)百味豆腐、椒鹽雞軟骨及川滷牛𦟌：百味豆腐炸至金黃色，上面灑了些五味粉，咬落外脆內軟，豆腐十分滑溜，很滋味；川滷牛𦟌每片都切得薄薄的，且帶有筋位，食落不韌滿香的，不俗。.黑松露菠菜汁鮮蟹鉗這道感覺像極西餐中的菜式，把鮮蟹鉗半浸在以黑松露及菠菜打成的湯汁裡，蟹鉗咬落啖啖蟹肉，岩晒不喜歡拆蟹殼的小妹，唯蟹肉的質感沒想像般嫩滑；而底下的黑松露菠菜汁，

眾多海鮮中, Kawai 最愛就是蟹蟹蟹 ^_^身為"論盡派"港鞋代表,拆蟹的技術不太好,一想起要拆殼,就不多不少有點卻步,日前跟教父去了喜記蟹將軍來一次全蟹宴,形形色色以蟹入饌的菜式,感覺乾淨企理而且風味不錯喔!!!來!看我們的這個精彩蟹宴吃過什麼吧~先來的是六小碟 上面左起) 蒜泥白肉、陳槽木耳、藍梅山藥(下面左起) 百味豆腐、椒鹽雞軟骨、川滷牛展個人幾喜歡:百味豆腐,一夾就散開,香香滑滑,外皮脆脆,豆味豐富 (明知好易生痱知都要食多件.....)蒜泥白肉亦肥瘦分明,蒜泥醬汁都不會過咸,調味剛剛好陳槽木耳, 木耳好爽口,酸酸的開胃菜藍梅山藥, 山藥即是新鮮准山, 口感爽口,加了藍莓醬,感覺酸酸甜甜,不錯接著是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗綠色配上橙色的蟹鉗,非常eye-catching,Kawai 在想又要拆殼的時候,反轉蟹鉗就發現已經....拆好殼.....實在的太感動了吧!雖然吃落蟹肉有點粗糙,不過吃得方便企理,已令人很滿足喔招牌將軍令經過第一個菜,Kawai 知道今晚應該會吃得很企理了吧~這菜把蟹肉加入蝦膠,再炸的菜式,可以滿有儀態的用刀叉吃喔!切開時已覺得好彈!彈!彈!! 加上乾蒜就像

轉些英文之後很少有機會寫返中文，這一次碰上火辣辣的蟹將軍，唯有舉白旗，從了。每每從灣仔走過銅鑼灣，鵝勁橋底下隨風飄來的那股風味總是讓人不由自主的咽一咽口水。橋底辣蟹名聲在外，走對人家的機會卻不多。位於地庫的喜記蟹將軍是元老之一，就餐環境卻相當時尚現代，紅黑為主，簡單體面，整體環境寬敞明亮。入座包房，享用450一位的晚市餐牌，甜品算上一共12味菜餚，相當抵食。以小食開席，冷盤的藍梅山藥，酸甜醒胃又爽口；陳槽木耳，小小川味的影子，滋味非常；川滷牛𦟌，醬香浸透綿軟肉質；蒜泥白肉，甜津津的醬汁很是到位；椒鹽雞軟骨，略顯平庸；百味豆腐，外脆內滑且惹味。六味中，以百味豆腐最滋味。唯一一道融入西方元素的菜色，鮮綠的菠菜汁配上橘色的蟹腳殼，賣相惹眼。蟹腳肉質略粗，但啖啖肉讓人吃的滿足，若是配上黑松露的菠菜汁質地能夠再稠些，口味再重小小，更佳。超辣蟹的‘優雅簡易’版本，相當適合愛動口不動手一族。胖鼓鼓的蟹腳去了殼裹上一層薄薄的麵粉，擁有惹味的第一印象和多肉的本質內在。微甜的蠔油配上鮮甜鮑魚，雖然小個了些，但不失彈牙質地，愛蔬菜的我覺得底下的菜心有些冷凍過度，新鮮度打了折扣。焗蟹蓋做的比較清淡些，蟹黃與蟹