螢雪

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今晚和朋友去咗銅鑼灣一間日本餐廳「螢雪」食 新派Sushi Dining，這間餐廳將Omakase結合Fusion和Fine Dining的元素，十分有特色我最後揀了「螢雪 $2,080」，套餐包括《前菜三品》🥢 西京燒墨魚鬚🥢 免治鴨肝配鵝肝，上面係桃醬🥢 中間係菜之花，白蘆筍《Omakase 16 Courses》1. 青口貝壽司青口貝 口感爽脆非常，内質鮮甜味美2. 栗蟹蟹肉飽滿，味道濃郁；另外，中間裹面還有加埋啲黑椒碎3. 金目鯛配烏魚子金目鯛 油脂適中，肉質細膩，而且味道鮮甜，再加上烏魚子，正4. 牡丹蝦壽司 牡丹蝦壽司 加上蝦油，而且裏面更估唔到會加上燒香嘅蝦頭膏，令味道更濃郁好味5. 櫻鱒刺身油脂豐富，口感油潤，另外，師傅加上(前面)蔥蓉及(後面) Wasabi6. 螢光魷魚伴飯螢光魷魚 配上蒸熟咗嘅紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥7. 赤海膽配淡雪鹽海膽 味道鮮甜，配上淡雪鹽，令味道及賣相更吸引8. 赤鯥魚一夜干赤鯥魚 油脂十分豐富，味道鮮甜9. 池魚壽司池魚壽司 味道清新、油份較少、肉質鮮嫩10. 真鯛刺身真鯛刺身 肉質細膩，最底層放湯葉，再加上用生紫菜整成嘅酸汁，十

早兩日同朋友去咗一間好高質OMAKASE的餐廳，將Omakase結合Fusion及Fine Dining的元素，結合西式烹調技巧，以新派菜式的料理手法，打造出新派Sushi Dining。分別有一款「生」一款「熟」的set dinner 可供選「生」-  雪螢set包咗3款前菜、16品、湯同甜品 ($2080)「熟」- 會席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、湯同甜品($1500)生的omakase 好多時都會食，所以今日我揀咗「熟」的會席料理 廚師發辦點完餐後先來一個前菜🔸八寸「墨魚西京燒」墨魚口感爽彈，燒到外層帶少少焦香，非常鮮甜。「鵝肝」入口即化，配搭桃汁，清香細滑，而且可以減膩。「菜之花」就是日本菜心，配上白蘆筍，白蘆筍幾爽口。🔸栗蟹壽司栗蟹又名花見蟹，蟹肉鮑滿多汁，溝咗少少蛋黃醋增加了風味🔸香草燒龍蝦 龍蝦尾肉質爽口彈牙，又鮮甜多汁，配上香草更加清新🔸魚湯煮野菜雞肉卷 魚湯好香濃，雞肉卷好嫩滑🔸螢光魷魚螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味，配上蒸熟了的紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥作點綴🔸燒赤鯥魚一夜干 魚肉富有油脂，咬落嫩滑且有彈性，配上蘿蔔蓉食，最後食埋個甜栗子就p