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2023-05-02
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今晚和朋友去咗銅鑼灣一間日本餐廳「螢雪」食 新派Sushi Dining，這間餐廳將Omakase結合Fusion和Fine Dining的元素，十分有特色我最後揀了「螢雪 $2,080」，套餐包括《前菜三品》🥢 西京燒墨魚鬚🥢 免治鴨肝配鵝肝，上面係桃醬🥢 中間係菜之花，白蘆筍《Omakase 16 Courses》1. 青口貝壽司青口貝 口感爽脆非常，内質鮮甜味美2. 栗蟹蟹肉飽滿，味道濃郁；另外，中間裹面還有加埋啲黑椒碎3. 金目鯛配烏魚子金目鯛 油脂適中，肉質細膩，而且味道鮮甜，再加上烏魚子，正4. 牡丹蝦壽司 牡丹蝦壽司 加上蝦油，而且裏面更估唔到會加上燒香嘅蝦頭膏，令味道更濃郁好味5. 櫻鱒刺身油脂豐富，口感油潤，另外，師傅加上(前面)蔥蓉及(後面) Wasabi6. 螢光魷魚伴飯螢光魷魚 配上蒸熟咗嘅紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥7. 赤海膽配淡雪鹽海膽 味道鮮甜，配上淡雪鹽，令味道及賣相更吸引8. 赤鯥魚一夜干赤鯥魚 油脂十分豐富，味道鮮甜9. 池魚壽司池魚壽司 味道清新、油份較少、肉質鮮嫩10. 真鯛刺身真鯛刺身 肉質細膩，最底層放湯葉，再加上用生紫菜整成嘅酸汁，十
我最後揀了「螢雪 $2,080」，套餐包括
《前菜三品》
🥢 西京燒墨魚鬚
🥢 免治鴨肝配鵝肝，上面係桃醬
🥢 中間係菜之花，白蘆筍
《Omakase 16 Courses》1. 青口貝壽司
青口貝 口感爽脆非常，内質鮮甜味美
2. 栗蟹蟹肉飽滿，味道濃郁；另外，中間裹面還有加埋啲黑椒碎
3. 金目鯛配烏魚子金目鯛 油脂適中，肉質細膩，而且味道鮮甜，再加上烏魚子，正
4. 牡丹蝦壽司 牡丹蝦壽司 加上蝦油，而且裏面更估唔到會加上燒香嘅蝦頭膏，令味道更濃郁好味
5. 櫻鱒刺身油脂豐富，口感油潤，另外，師傅加上(前面)蔥蓉及(後面) Wasabi
6. 螢光魷魚伴飯螢光魷魚 配上蒸熟咗嘅紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥
7. 赤海膽配淡雪鹽海膽 味道鮮甜，配上淡雪鹽，令味道及賣相更吸引
8. 赤鯥魚一夜干赤鯥魚 油脂十分豐富，味道鮮甜
9. 池魚壽司池魚壽司 味道清新、油份較少、肉質鮮嫩
10. 真鯛刺身真鯛刺身 肉質細膩，最底層放湯葉，再加上用生紫菜整成嘅酸汁，十分不錯
11. 平靜刺身 平靜刺身 味道清甜又濃郁，原來餐廳有自家的熟成箱，將魚熟成了兩星期，並用橡木煙燻過，上面再加上柚子檸檬汁，唔怪之得咁好味
12. 煙燻和牛煙燻和牛 絕對是一道非常吸引眼球嘅菜式，而且和牛嫰滑又多汁，又充滿了香濃的煙燻味，十分好味
13. 紫蘇拖羅 拖羅 油脂豐富，口感又富有入口即溶的感覺，再加上紫蘇葉及蜜糖葉製過梅醬
14. 慢煮鮟鱇魚肝雪糕 慢煮鮟鱇魚肝雪糕，估唔到非常好味，一試難忘，上面還加上了炸香嘅沙甸魚魚苗
15. 禾稈草燒深海池魚 深海池魚 肉質肥美鮮嫩，下面墊咗洋蔥整成嘅和風汁慕絲
16. 蟹肉伴麵蟹肉伴麵 用咗三個步驟炮製而成，先加蟹嘅醬油、再加蟹油、最後加上蟹湯，令味道鮮上加鮮
《湯》九繪魚燉湯
燉湯味道好鮮甜
《甜品》士多啤梨配菠蘿橙雪葩銅鑼燒
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