炑

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朋友生日飯，揀左一間壽喜燒X天婦羅廚師發辦，一次過滿足2個願望，餐廳以木系裝修，簡潔優雅，氛圍舒適，師傅會在客人面前親自烹調，享受美食同時欣賞到每一道料理既製作過程。🔸前菜🔸北海道自粟米：可以直接生食，白粟米清甜，口感脆嫩。石川縣金絲瓜：加左少許指天椒，金絲瓜既清甜和指天椒既微辣搭配，食完好開胃。黑梅貝：用洋蔥和甘荀浸過，味道清爽之餘有甜味。🔸蒸蛋🔸蒸蛋用左北海道瀨尿蝦，上面加左柚子皮作點綴，瀨尿蝦入口鮮甜，蒸蛋滑嫩，柚子皮既香氣增添一絲清新。🔸天婦羅季節海鮮3品🔸北海道花竹蝦：炸至金黃色，蝦肉鮮甜，口感彈牙，蝦頭酥脆，可以成個食，加少少柚子鹽提升鮮味。兵庫縣穴子：肉質細膩，柔嫩，加少少柚子鹽提升鮮味。北海道帆立貝：將鮮甜既帆立貝炸至半生熟，帆立貝厚身，充滿住口感，上面加左生七味粉，獨特既微辣味令帆立貝既鮮美更加突出。🔸天婦羅日本野菜2品🔸兵庫縣舞茸菇：舞茸菇香氣四溢，炸過之後風味獨特。愛媛縣無花果：無花果果肉天然既果香充滿驚喜，加少柚子鹽增添豐富既口感層次，甜鹹交融。🔸壽喜燒🔸十勝和牛西冷：師傅推薦5成熟，油脂豐富，和牛既油脂係口中融化，口感鮮嫩。十勝和牛肉眼：師傅推薦3成熟，油脂適

今日個朋友仔來到位於尖沙咀 H Zentre 的「炑」，餐廳主打天婦羅及壽喜燒，是日本傳統正宗料理，師傅會席前烹調壽喜燒，最近openrice 訂座更可享7折優惠❗️，當然唔可以錯過餐廳的門口位置很神秘，裝修風格很日式，木系設計，桌椅舒適，燈光柔和😊🔺Dinner Menu ｜$1188✿ 前菜三品 ✿🔸水雲： 口感清爽滑嫩🔸話梅串茄：酸甜脆爽🔸法國鵝肝：濃郁豐潤的鵝肝融化在口中✿ 蒸物 ✿🔸虎山灣螢光魷魚茶碗蒸魷魚肉質彈牙，茶碗蒸滑嘟嘟，蛋香十足，還加添了柚子，鮮美無窮✿ 天婦羅季節海鮮3品 ✿🔸海老天婦羅：外層酥脆，內部海老肉鮮嫩多汁，有彈性😋🔸北海道鯛魚白子：濃郁滑嫩，融化於口中，帶來豐富的奶香和魚肉的柔軟口感😋🔸北海道帆立貝：帆立貝好厚身，鮮甜脆嫩，好好味😋✿ 日本野菜2品 ✿🔸山形縣獨子蒜：帶有濃厚的大蒜香氣，口感酥脆😋🔸蕃薯：用了3種不同的蕃薯磨成蓉造成糕，十分清甜，賣相精緻😁✿ 壽喜燒 ✿🔸十勝和牛西冷🐮： 嫩軟多汁，帶有豐富的牛肉香氣和口感層次🔸美國安格斯肉眼🐮： 肉質鮮嫩彈牙，脂肪紋理豐富，有豐富的牛肉香氣🔸西班牙梅頭🐷：是豬頸肉位置，佈滿非常密集、有如大理石般的脂肪紋

今日童仔同童女去食好嘢！去左依間 #炑 食天婦羅+壽喜燒 omakase好特別，平時omakase 通常都係食壽司刺身！即管試試！超過10道菜，唔算好貴，$1188/位有時都要豪一次！😁1️⃣ 開胃菜式三道，水雲，茗何法國鵝肝，話梅茄仔鵝肝好香好正，水雲配少少酸汁，茄仔除左皮，滲入晒酸梅汁。食完依三樣樣勁開胃🤤2️⃣螢光魷魚柚子茶碗蒸有兩隻魷魚🦑，個蛋有魷魚味，超滑，好食3️⃣兵庫縣炸蠔，柚子鹽天婦羅炸蠔，見住師傅即刻炸！本身無咩味道，但落少少鹽調味，將蠔味道升華！4️⃣🉐北海道鯛魚白子白子食親都係配柚子酸汁，第一次食係用天婦羅方式！好特別，真正外脆內軟！5️⃣🉐天婦羅北海道帶子帶子都超好味，你見天婦羅粉好簿，脆皮，𥚃面帶子仲未全熟！一點也不韌6️⃣金時紅薯紫薯甘薯天婦羅師傅話用三薯搓埋，再炸，個賣相已經姐靚，個蕃薯🍠超甜！終於到壽喜燒，依款係關東做法，做法似打邊爐，放晒湯，再灼一灼7️⃣🉐有三款牛各一大塊♨️北海道 A4和牛，雪花和牛，見到都估到一定係最好食！灼左4秒，半熟，仲有點粉紅色，一食，牛汁牛脂出晒黎，勁好食，我嫌一塊唔夠！♨️美國 肉眼 一大塊，油脂分布都好靚！但相比輸左了給A4，質感較韌♨️西班牙 豚肉，

日本菜除咗魚生刺身之外，熟食嘅最受歡迎應該係天婦羅及壽喜燒，今次可以一次過達成兩個願望，「炑」推出的天婦羅壽喜燒二人餐，每位$1188，雙重享受！前菜三款白梅貝．牛蒡免治雞肉．和牛田螺茄子．味噌醬依次序食，由淡至濃，成功打開味蕾。梅醬蘿蔔蓉．蘿蔔蓉送上兩款自家製蘿蔔蓉，梅醬蘿蔔蓉有特色，浄食都可以，作用是平衡炸物的腻感。五款天婦羅皆水準之上，食材全是刺身級別，上乘新鮮，炸醬很薄，一件件即炸即食，香脆不膩。海老天婦羅．柚子鹽新瀉縣舞茸．天婦羅汁北海道產帆立貝兵庫縣產的月子鹿兒島産南瓜壽喜燒有三款肉:美國牛肩西班牙黑梅頭A4 和牛西冷日本蛋，預先以醬汁醃咗三個鐘，蛋味特別濃郁及黏稠。用北海道最靚的越光米，見到很閃亮、很有光澤。三款自然各有不同口感，蘸蛋吃、再配飯，黃金組合。日本的蔬菜亦很出色：淡路島產洋蔥甜美的洋蔥，完全沒有辛辣的霸氣，飽吸壽喜燒醬汁，無需其他醬汁已經夠味。日本鋗豆腐．冬菇炸完之後汁煮，因為水份多令其密度高，所以圓滑，沒有小洞，食落似玉子。津白．葛絲 葛絲是葛粉做的，零卡路里， 並非很多地方買得到，Donki 亦未必找到。日本大蜆清湯．山葉．柚子皮非常清甜。四國愛緩縣蜜柑特