鮨逸

營業中

休息中

鮨逸是一間主打廚師發辦的鮨店，餐廳內部不算很大，約有二十餘個座位。電梯門打開的一刻已能望見店中全貌及長形壽司吧，食客能輕易望見師傅們的手藝。裝潢方面，洋溢新派和式風格，以帶給食客舒適簡潔的感覺為主。晚市廚師發辦餐單有兩款，主要分別在於菜餚款式數量。因兩者定價分別只差二百元，相信大部份食客也會挑選「逸」餐單 ($1,480)，內含時令刺身、酒肴及手握壽司共 25 款食品，另附有湯品及甜品。頭兩道菜勻屬開胃小品，先來的日本蕃茄以高湯啫喱墊底，並以少量岩鹽引味。蕃茄味道清甜，但較預期乾身少汁。後上的沖繩水雲松葉蟹杯洋溢清新的醋酸香，醋汁外掛清爽的水雲感覺 refreshing！松葉蟹雖屬珍品，但在這客清簡的開胃菜中只屬綠葉小花！水母刺身用上水母頭的軟骨位入饌，以爽脆口感作亮點。小編則覺得爽感雖足，但稍感欠脆，實了一點。海膽豆腐在製作豆腐的過程中混入打蓉了的海膽，所以兩者味道早已完美融合，並泛著淺橙色。為加強菜式的海膽風味，豆腐面上再加上一份味道濃郁甜美的赤馬糞海膽，並以一小匙德國黑魚子作點綴。北海道粒貝即是我們的響螺，以切薄片形式送上，容易突顯其脆爽食感，淡淡的海水鹹香與鮮甜味道交集。小龍蝦

週年紀念，食個好西慶祝下～上網做咗少少research，搵到有人介紹性價比高嘅OMEKASE，就拉埋男朋友過來食下（俾錢）來之前很期待，實際吃過後也沒有失望～～鮨逸坐落銅鑼灣駱克道商廈，鄰近地鐵站C出口，地點方便。位於商廈高層，內裝修簡單典雅但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。承襲日本師傅手藝，鮨逸主廚曾先後效力多家知名高級日本餐廳近三十年。餐廳主打高質廚師發辦，提供季節性美食。今次試了午市主打季節廚師發板套餐 Seasonal Omakase Set。 HK$680 全十三品包括前菜、沙律、蒸蛋、五款刺身、五款壽司、燒物、雲丹盛、手卷、雪糕及咖啡。午市則比晚市平一半以上，超高性價比之選！👍🌼前菜兩款，包括茶碗蒸、冷菠菜盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，蛋質挺身而幼嫩，高湯味道濃沃。用料十足，包括蟹肉、魷魚、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來分外鮮甜美味。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，加上了些木魚絲，添上鹹鮮之餘十分開胃 👍👍👇👇👇 🌼 第一貫：真鯛昆布漬 真鯛魚新鮮，切成條狀。經昆布醃製一晚令到漬物提鮮，口感爽帶煙韌。食用時混合柚子醋和紫蘇花點

既然暑假無得飛去日本旅行，那就用旅費去吃最喜歡的Omakase，到訪不同的餐店品嚐各有特色的Omakase也是一件樂事，今次就揀了一間位於銅鑼灣的日本餐廳，很期待…餐廳位於高層，眺望窗外，一望無際，開揚舒服。內設有一枱長長的壽司吧枱，約有十個座位，亦有三張四人枱，骨子企理，環境舒適優雅。一心來吃廚師發辦當然選擇坐壽司吧枱，可邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，珍貴！看看菜單，午餐有六款選擇，其中一款是季節廚師發辦 Seasonal Omakase Set ($680)，共有13品，包括有刺身、壽司、雲丹盛、燒物、手卷、甜品和咖啡。唔止呀！所有set menu都有汁物和前菜，大滿足！*******************先上前菜，有冷菠菜和茶碗蒸。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，頂頭加了些木魚絲，添上鹹鮮。盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，挺身得來亦相當滑溜，啖啖蛋香，加入蟹肉、魚肉、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來鮮甜美味，啖啖教人回味，推介之選!*******************五款刺身陸續出場。以一個精緻的小碗子盛載的真鯛昆布漬，再配了幾朵

晚間廚師發辦現在可以中午吃，$1280/位的25品廚師發辦真豐富，幸好訂了周末享用，慢慢食，唔趕！日本水雲以酸得醒胃的水雲開始，柔軟黏滑，清涼可口，最緊要是個汁，酸度高但不嗆喉，吃得舒服，喚醒味蕾。 這款海中寶，來自沖繩，與海葡萄一樣是養生名物，面頭一小撮薑蓉，正如中和海水味。 炙燒平貝剌身半熟平貝四面焦香，內心保持生嫩，對比乾脆利落的紫菜，酥爽脆甜，十分討好。接下來，師傅親手送上、我們亦要親手接還禮，因為是一道香脆紫菜包著的炙燒平貝。 串燒平貝裙邊喜歡師傅一味兩吃的做法，平貝裙邊灑上海鹽串燒，口感完全不同，惹味煙韌，佐酒一流。 醉樂無極 300ml. $280我們亦入鄉隨俗，碰碰杯熱清酒，暖暖胃。 真鯛刺身刺身由九州的真鯛開始，肉質軟柔清甜。活赤刺身活赤以日本青檸調味，更能提鮮，幼滑極爽，我很喜歡！ 蟹膏豆腐以蟹膏做豆腐，松葉蟹肉及黑魚子相伴，這一道真心好，造型亦矜貴。一口豆腐，濃郁的蟹膏香湧出，回甘超甜悠久。  金線鯛壽司金橙亮麗，魚脂豐富，炙熱更加逼出魚油。間八魚壽司接下來是間八魚壽司，以柚子帶出魚味。鰆魚壽司鰆魚即是膠魚，肉質特別，將別有魚香。鮟鱇魚肝加上了柚子醋，平衡得好。 

大大話話試過唔少omakase餐廳，朋友知我鍾意食日本嘢，知道呢間餐廳新開，即刻和我lunch😆😆價錢同出邊差唔多，有幾個set可以選擇，我選擇咗最豐富嘅$680套餐。一入到間餐廳細細間好有日本feel，裝修同擺設都幾有格調。每件壽司既配搭都顯出師傅功架，特別係壽司飯，我發現近年好多餐廳都鐘意用赤醋，貪其味道夠濃。反而呢度食得番最傳統既壽司飯，每粒飯都好飽滿，口感Q彈，係我最欣賞既地方。服務方面經理都好nice好專業，特別係杯咖啡好貼心，一般食set通常有杯咖啡跟，呢度一d都唔求其，杯咖啡竟然有兩粒棉花糖伴碟，個杯又夠特別，成件事好match，俾我感覺好窩心，也為呢餐飯劃上完美句號。食完覺得唔夠喉😝 經理推介下次可以試吓佢哋招牌25道菜🤩但要等遲啲晚市開番先可以嚟食😫