和歌山 (已結業)

美麗華商場的「食四方」開業不是一朝一夕的事了, 到今天才有時間和朋友來這裡走一轉。這裡的食肆多令人犯難, 但我們細毫沒有猶豫就向和歌山 wakayama走去。原因? 看下去你自然會得知。刺身七點吃日式料理少不了叫幾份刺身吃。現在香港的日本餐飲競爭愈來愈烈, 幾乎沒有哪家不是天天來貨的了, 刺身都新鮮, 反而是貨源來得更重要。以前吃刺身, 就是把刺身切片了放在碟子上奉客就是; 但現在, 家家都會在外觀之上花心思, 你看和歌山這裡, 一來就是一座的巨塔! 厚切不孤寒, 無論賣相還是素質都令人眼前一亮的刺身階梯, 真是令人驚訝又興奮呢。店長說, 基本上吞拿魚、三文魚、油甘魚、帶子、甜蝦都是每一天都會來貨, 也一定是會出現在這一個刺身樓梯之上。而剩下的兩款呢, 就要看當天的貨源而作更換。今天我所遇上的是仁助鯛和平鱸魚。都不是常吃的魚種。不過我最喜歡吃的, 是厚切的油甘魚, 甜香得緊。燒吞拿魚骹 吃罷刺身, 就是吃魚骹之時。是的, 它就是今天的主角。其實當朋友對我說要來和歌山吃魚骹, 我的第一反應是摸不著頭腦的。平時去日式料理店也不時會有魚骹吃, 一碟兩三小塊的, 好吃是好吃了, 但用得著得地來

朋友在美麗華發現有家日本餐廳推出＜All You Can Drink＞！晚上6時至9時，任飲紅酒，白酒，啤酒，清酒，還有果汁及汽水。本身向來＜天下無滴＞，酒都唔多滴，也有點心動呢！即使不便喝酒，也可以轉飲果汁及汽水。一於放工後，與好友們到此＜All You Can Drink＞。來到餐廳門口，看到亮晶晶的玻璃杯，和各款的酒樽。其實這裡還有其他美食，於是放棄＜All You Can Drink＞，改為散點清酒，大家要開始計劃選哪款酒了。職員見大家都未有頭緒，推介了自家制清酒House Sake，再送上酒杯架。酒杯架放置了不同顏色，不同質地的小酒杯，真的方便大家觥籌交錯。朋友們喜歡色彩鮮艷的酒杯，自己則取了黑實實，較厚身的陶瓷杯（似紫砂壺的質地）。　　House Sake這個透明裝置，完會感到內裡的清酒都是凍冰冰，但冰塊是放在內膽之中，不會使清酒稀釋。冷凍上枱，減弱了這清酒的揮發性。即使以杯口較大的小酒杯盛載，也感覺不到酒香。亦因凍冰冰，較清爽，相對是較容易入口的。苦澀味不強，但帶有一點甘。酒味在口腔內才散發出來。口腔溫熱是有助酒味散發出來，難怪要以這清酒要冰鎮上枱。只是餘韻不長，味蕾很快

三文魚他他併柚子味噌三文魚有煙薰香氣外，還少了點油脂. 口感結實一些, 點了柚子味噌醬吃起來口感略甜，有細緻又綿密，融入口中之後立即就散發出濃濃的柚子香，還加上一點微微的酸味用黎盛住壽司的擺設造型好華麗, 非常吸睛, 有視覺上享受, 黃調肉質细嫩、味道鲜美, 帶有淡油脂香味甜蝦食起黎特別鮮甜，口感俱彈性赤身的筋切斷 ，魚油潤滑，脂香留在口腔內，久久不散三文魚肉質肥美, 吃時掃點特調醬油，魚味突出，好有滿足感。帶子體積好大，肉質嫩滑，以青檸汁帶出鮮味油甘魚肉質柔軟滑溜，肥油少，吃時掃點醬油，魚味突出，幾爽口燒吞拿魚魚餃, 大過一隻手掌, 有大量魚肉, 吞拿魚鮫煎香，魚皮的香脆，加上魚肉的香滑，粉嫩，肉汁於中心鎖實，入口油香滿載，慢慢在口腔中溶化, 外脆內軟, 兩層口感, 百感交集大葉蝦膠天婦羅, 炸漿輕輕炸過，脆身又充滿香氣, 脆薄外層鎖住蝦膠的肉汁和香味，配大葉帶來更豐富層次

美麗華商場開了很多店鋪, 其中一間是日本菜, 早前與朋友去到Wakayama, 吃到鮮味刺身及特色料理, 這樣的一個愉快晚上, 真能紓緩一下緊張情緒!吃日菜, 刺身是必點的, 萬萬想不到刺身都可present 得這般美，真的超讚! 刺身七點, 7款刺身，由下至上去食，從味淺到味濃，甜蝦、鯛魚、眼仁奈(飛機貨)、三文魚、油甘魚、吞拿魚及北海道帶子，$4xx, 都抵食既～北方四島的甜蝦刺身肉質爽滑，隱約的鮮甜，連蝦頭的膏也不容錯過. (P.S 碰到有朋友與我食物喜好相反係好幸運的，因我可以多吃幾隻甜蝦，而魚則交給朋友).最後有黏口滑滑、厚身的北海道帶子. 帶子不嫌多, 最好多給我幾件~ ~這款眼仁奈是魚的一種, 眾人聽到其名都不知是何物, 但出得場面的都必定是新鮮, 所以值得一試.這不是粗薯條, 而是日本大根配自製芝麻醬, 大根很清甜爽口, 芝麻醬絕對是靈魂, 不會過甜致嗆喉, 好香的芝麻味, 鬼主意多多的朋友, 大可以玩層層疊般把大根拉出, 極有娛樂性.又一道賣相很正的海鮮茶碗湯 , 跟一般的茶碗湯味道大相逕庭, 湯加入了冬菇淆味，然後加入海鮮隔水蒸，鮮味至極, 味道濃郁. 有蝦、白身魚

美麗華商場的「食四方」是筆者不定時會造訪的地方，因為商場地方闊落，餐廳普遍有一定質素，泊車亦算方便。同層有兩間日本料理，是日到訪的「和歌山」是其中一間。餐廳的裝潢清簡，感覺時尚，和風味道不算濃。店中另一特色是其趟門間格，可輕易將餐廳分割成不同「房間」，私隱度更高。在未開始品嚐一眾美饌前，大家先點選飲料。筆者要了一杯橙汁，新鮮榨製味道理想。大圍另點了兩份精選清酒，出酒盛器及酒杯有一定吸引力，但清酒本身柔順感不足，酒精味濃但欠缺米香及醇厚感覺，個人不太欣賞。是晚盛宴由一碟日本蘿蔔芝麻醬沙律開始。日本蘿蔔與本地蘿蔔相比，不單生吃時少了一份草青感，更保留一份明顯的爽脆感覺。雖然蘿蔔本味不算十分甜，但在香口的芝麻醬映襯下已十分足味好吃。因菜式的鋪排特別，同枱貪玩的食友都不忘用以玩了一場層層疊，邊玩邊食！接下來的冷盤三文魚他他併柚子味噌，以多色的食用花瓣作點綴，賣相美觀雅緻。三文魚他他選材肥美，配合面上的鹹香黑魚子及翠綠大蔥碎更為惹味。因他他美食本身味道突出，醬汁中的柚子味道較難突顯出來。如想品嚐當中味道，可考慮以花瓣蘸點醬汁一嚐。前來日本料理，刺身壽司當然絕不可少。這客刺身七點，以階梯盛具奉上，