鐵板燒·鑄 (已搬遷) 新店位置

經過這間鐵板燒多年了，一次也沒有試過。今次友人訂了這間一起午餐，終於有機會試試主廚莫先生的手藝了。餐廳內有兩張鐵板燒枱，一張是在私家房內。主場大概有10個座位，分別可以兩樣兩個師傅同時煮食。不知是不是友人有面子，由莫先生主理我們的午餐。餐牌相當簡單有四個套餐和其他散叫食品。我和朋友分別點了一個牛肉及海鮮套餐。兩個套餐都是有沙律做前菜，然後我們點了薄牛肉做牛肉餐主食而海鮮餐分別有新鮮鮑魚、蝦及甘鯛魚做主食。想說這個＄360海鮮餐，先上鮑魚，是用南非鮑。非常新鮮，是剛剛熟透，容易咬開，一點也不硬。然後是大蝦，不是新鮮蝦，但是煮到有新鮮蝦味道，蝦膏相當好吃，肉質也爽甜。然後就是甘鯛，師傅先將油放在pan上煮熱，油熟便把甘鯛皮向下放炸煮，魚身便用pan內熱氣蒸焗熟。上碟會張魚放在南瓜容上，甘鯛食落十分香脆而肉質肥美和非常濕潤，加上甜甜南瓜蓉，真的是非常好的配搭👍🏻。至於$280牛肉餐，牛肉用上不是最上乘的貨式，所以什麼好說。之後還有炒飯和炒芽菜，炒飯平平但是那些漬物很好吃，還是干了一碗飯。至於芽菜炒得不錯，很juicy，如果沒有用牛膏炒更加好。餐後還有甜品或咖啡。特別想讚賞就是服務人員非常體貼

已有一段時間冇寫食評喇，但食完呢餐之後好耿耿於懷，實在意難平，即晚寫食評...公司係鰂魚涌，想揾間好些少嘅鐵板焼或日本餐廳冇乜選擇，銅鑼灣又太遠。其實早已從一些著名博客食評中聽過莫師傅的大名，所以最後決定去試係大坑嘅 "鐵板燒·鑄"同行兩個同事其中一位其實之前試過，當時嘅評語係中上，唔錯嘅。訂咗一點三位，一開門已經係鐵板焼檯，地方有啲細但裝修唔錯。但因為冇簾風之類嘅buffer zone，所以整個入門口，同服務員攞位，閂門，除褸，坐低嘅過程，都係係最近門口嗰幾位食客背後完成，無可避免地做成滋擾，大家都有啲唔太自在眼望望咁。主廳嘅鐵板焼檯分兩邊，左邊係莫師傅而右邊係鄭師傅。依我哋嘅位置睇應該係鄭師傅Serve喇。之前係飲食雜誌同FB都有睇過關於佢嘅Article，主要內容係話唔好只留意佢外表，手勢好好架云云。Menu上兩個較平嘅Lunct Set都只有牛肉而冇海鮮，所以最後Order咗三個厨師精選午餐，$320有銀鱈魚，有蝦同牛肉。睇落略貴，但如果好食冇所謂。先上前菜沙律，用盃上頗特別，用料新鮮，底下係麵豉醬。呢個時侯有一班人Walk in，四個冇訂位都可以安排到。可能我諗得太遠...年