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港鐵天后站 B 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
25707088
開飯介紹
鐵板燒廚師莫燦霖與他的團隊以熟練的烹調技巧和新鮮食材，為客人提供獨特而難忘的鐵板燒體驗。午餐提供精選套餐而晚餐提供多道菜色的套餐，另有單點菜單。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2017-21)
營業時間
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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今次講述我喺呢間鐵板燒店嘅體驗，開始先來個八爪魚沙律，色澤吸引，食落鮮甜爽口，正！緊接金鯛魚出場，炸到金黃嘅魚皮香脆得黎，肉質鮮嫩多汁，南瓜醬汁蜜甜香滑，食晒都唔覺得嗌，係食肉獸都會愛上嘅好滋味🐟。講到牛油蒜蝦，真係唔錯架，喺強烈牛油香氣中透出蒜香，咬落去鮮甜彈牙，正！鮑魚也是同樣做法，入口即化，牛油味濃而不膩。來到牛肉捲蔥，牛肉薄片火侯啱哂，味道協調，蔥香四溢。飯盒組合落場，炒飯質素就普通，其他都好正，只係薑味有少少搶鏡。牙菜就意外地好食，清甜爽口，顛覆咗我對牙菜嘅看法。餐尾選擇咗柚子雪糕同咖啡，兩者都表現唔錯，柚子雪糕開胃解膩，咖啡香濃順滑，令人喺歡快嘅氣氛中完美收尾😊。
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點樣食推介✨⭐️米芝蓮一星⭐️⭐️全港唯一米芝蓮鐵板燒⭐️I M Teppanyaki and Wine地址: 大坑銅鑼灣道134號地下Seafood Set Lunch $360🍖Fois Gras $230 (7.5/10)鵝肝係另外散叫嘅🙈師傅煎到超金黃酥脆，佢伴碟嘅煎山藥口感脆脆地又有d煙韌，感覺幾得意，第一次食煎嘅山藥😂食日本菜通常係泥狀拎黎拌飯～不過唔知係咪冇點解凍，鵝肝中間係凍嘅😂超驚食完會屙，食左兩啖就冇食lu～🍖Appetizer (8/10)今次前菜有三文魚籽茶碗蒸，都唔錯！🍖Prawn (7.5/10)蝦肉質結實，食得出幾新鮮，簡單用鹽調味已經幾好食🍖Amadai Fish (9/10) 🌟好好食🌟依個signature dish果然冇令人失望，店家特登留返d鯛魚鱗拎去半煎炸，鯛魚外皮脆到好似食薯片咁😂同時極高溫嘅烹調令到肉汁鎖死曬，食落魚肉特別滑🥰再加上底層嘅海膽sauce，好味！🍖Abalone (9/10) 🌟好好食🌟個人私心鍾意食鮑魚，食材新鮮就點都好食嘅，鮑魚夠曬軟，好易咬，佢配左個海膽肝醬令到鮑魚更加有鮮味😂我勁鍾意個醬🍖Fried rice (8.5/10)望住師傅炒到d白飯粒粒分明，又落左極大量櫻花蝦😂好食，但我食到最後唔係好食得落，店員亦都好細心咁主動話幫我打包👍🏻我會話係最抵食嘅米芝蓮餐廳，成個lunch set其實仲有燒野菜、味增湯同埋綠茶雪糕，但冇咩特別所以就唔點評喇～都坐得幾舒服，望住師傅煮野食都係一種享受，不會佢d食材新鮮到仲會郁下郁下😂道德撚上身覺得有dd殘忍😖回頭指數: 🍧🍧🍧🍧 (滿分:🍧🍧🍧🍧🍧)好坐指數: 🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️(滿分:🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️🧎🏻♀️)
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相信鍾意鐵板燒嘅朋友，一定聽過鑄鐵板燒同莫師傅，結果非常滿意，下次一定會再嚟。當晚叫咗omakase 前菜有帶子刺身加海膽同魚子醬，非常鮮甜，賣相精美下一道菜生蠔配上新鮮柚子碎，清新鮮味帶子呢道菜非常難忘，肉質煮得啱啱好，加上牛油汁，真係令人想食多幾粒昆布汁煮鮑魚亦煮得非常軟身嚟到鯛魚，果然冇令人失望，蒸煮再加上煎嘅方法，令到表面非常脆口，而肉質又好滑龍蝦配上海膽汁，又香濃又肉質彈牙呢個鰻魚海膽卷，首先師傅將鰻魚烤過，再加上新鮮海膽，紫菜亦烤脆，配合起上嚟，海膽嘅鮮甜再加上鰻魚香口，滿足感十足另外亦有和牛同埋炒飯都做得非常好，配埋甜品做結尾，呢個晚飯十滿足同滿分
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香港想食鐵板燒，位於大坑嘅 imTeppanyaki 鐵板燒鑄絕對係最好嘅選擇。餐廳由莫師傅主理，連續多年獲得米之蓮一星殊榮，亦是香港唯一擁有一星米之蓮的鐵板燒餐廳。餐廳不大，有兩個師傅同時間最多可招呼十位客人，想要私人空間亦有房間，可以容納六至八人。今晚試了他們的Omakase ($1980)。頭盤是海膽帶子刺身，相比之前用原個海膽上加牡丹蝦及魚子，確實有少少失望。但刺身還是很新鮮。第一道菜是香煎鵝肝配新鮮淮山，鵝肝厚切，外皮剪得甘香，入口即溶，配以用新鮮淮山造成的煎餅，比用普通多士特別。第二道是該店的signature: 甘雕魚(Amadai)。甘雕魚沒有去鱗煎焗大約三分鐘，外皮有如薯片香脆，肉質極之嫩滑。再配以用海膽造成的醬汁，加上紫蘇葉花一起食用。雖然我已食了很多遍，但還是覺得很期待！下兩道菜是鮑魚及龍蝦，還未下鐵板已經見到他們在郁動，可知有幾新鮮！龍蝦烹調方法比較特別，用了龍蝦的蝦糕做醬汁，龍蝦是法國藍龍蝦，莫師傅只把龍蝦煎成五成熟，充分帶出龍蝦的鮮味！鮑魚相對不是太特別，但勝在新鮮。跟住是燒鰻魚海膽手卷，鰻魚燒得非常香口，配以冰凍的北海道馬糞海膽，再用烤脆了的紫菜包着一起吃，滿足感100分！平時吃鐵板燒最期待的A5和牛出場，餐廳採用的是鹿兒島A5和牛，我選擇了三成熟，無論是色澤及味道都是滿分！這個餐廳無論是用料或烹調方法，確實比我在東京吃過的還好，這個米之蓮星確實是實至名歸！
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莫師父的鑄.鐵板燒是我吃的鐵板燒餐廳中最特別的, 不只是食材上, 還有菜式的處理和表達上. 最出名的當然是其甘鯛, 比很多Fine Dining餐廳的表達更複雜而有趣, 魚經過蒸煮和油炸的處理, 魚肉口感依然保持嫩滑, 但外皮連魚鱗炸得香脆, 非常容易入口. 配上的是簡單的南瓜忌廉汁, 柔和的甜味和魚肉鮮香配合得到好處. 能做到如此水準, 就是莫師父和其團隊日以繼夜研究和努力的成果.除了甘鯛外, 其他鐵板燒的菜式也是有趣非常, 像是大蝦不只是直接在鐵板烤完就算, 而是燒蝦的時間同時炒起蒜蓉醬, 加起上來就是中日合壁的處理方法. 這裡的炒飯亦相當驚艷, 銀魚仔在鐵板上燒的時候跳起來的樣子很像跳舞, 力上蝦乾咸香味十足, 最為欣賞的是師父不如一般餐廳加蛋直接炒飯, 而是在炒到三分之二的時候, 將薄薄的蛋漿放在一旁快炒, 最後才拌在一起. 這樣蛋黃就不會吸收太多油份, 保持炒飯口感乾爽之餘, 也能保持雞蛋的嫩滑.美國牛肉薄燒相對就直接得多, 但如此薄的Ribeye依然能保持燒到Medium Rare, 當然待久了熟熱力再傳遞, 就可能去到Medium, 但無損其牛肉香和油香之結合. 簡單的做得好, 再不斷嘗試新的風格, 持之以恆, 努力和創意結合, 這些也是莫師父和他團隊成功的因素.
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