Marble (已結業)

日法割烹料理店Marble 必試尾崎和牛😍日式料理有好多種，鐘意鮨同各款魚既會食omakase ，講究精緻，餐具食物擺盤等會揀懷石料理，今次既割烹料理—割烹指將食材透過刀工等處理後再烹調既熱食，即係不只有壽司魚類，呢種形式比較啱我口味😍吖，佢地仲係香港唯一供應尾崎和牛嘅專門店～鐘意食牛既朋友唔好錯過！📍前菜香脆天婦羅紫蘇葉上面加埋滿滿松葉蟹肉，呢個組合好啱～📍刺身嚟自日本北海道既石垣貝，味道鮮甜口感爽彈/吞拿魚刺身肉質鮮嫩，魚味濃郁📍燒鰻魚經過炭火燒烤，鰻魚有濃濃炭香味，入口魚皮香脆，肉質細嫩多汁📍日本杜蠣呢道菜，用咗法式烹調法處理呢個日本蠔，用咗羽衣甘藍醬汁，蠔面上加埋炙燒過既海膽，口感味道好豐富📍宮崎牛三文治之前既大熱和牛三文治，今日喺度又再食到，餐廳用A4級嘅宮崎和牛，外層炸至金黃香脆，入面仲係超粉嫩師傅仲挑走晒啲牛筋，入口係即溶不得了十級驚艷（隔離枱仲叫左14件外賣，大癲）📍尾崎牛扒呢個尾崎牛真係要介紹下，有最高級嘅肉質同脂肪，油花分布仲係A5級，全港仲要得呢度先有機會食到呢款咁高級嘅和牛。和牛用鐵板煎香，肉質十級Juicy，油香同肉味並重📍尾崎牛涮涮鍋將尾崎和牛西冷片放入用

我為尾崎牛而來，和牛之最，真心正 !因為玻璃大門反光，入口充滿迷幻感，需多望幾眼才找到，裝潢時尚，高級食肆的禮貌服務，性價比合理。廚師發辦 $1880/位，特色在炸物極之香脆，選材上乘，尤其是特選尾崎牛。 先付海膽．魚子醬．紫蘇葉炸至完全透徹的紫蘇葉，脆卜卜，入口非常薄脆，完全沒有本身的霸氣怪味，配合海膽及魚子醬，先嚐到鮮甜，甜甜地之後繼而是輕輕的鹹香，十分美味。 刺身金木鯛金木鯛仙氣滿溢，如此視覺效果，未吃已經開心。 北海道縞蝦．花雕酒調味口感軟滑，充滿酒香。 縞蝦比較少吃到，相比常見的牡丹蝦迷你，以花雕酒調味，很香的酒味由肉中透出，估計是久浸之後的效果，因為是刺身，軟嫩滑溜。 鯛魚．黑松露片．稻穗稻穗是大米的泉源，原來炸稻穗可以吃，口感如爆谷。 鯛魚皮炸至脆如鱗片，魚肉保持嫩滑，烹功了得！ 炸日本鮑魚．鮑魚肝醬今晚的另一新奇，未吃過炸鮑魚，外脆內柔韌的口感不同，對比不及外脆內軟明顯，卻別有風味！可以蘸些我極愛的鮑魚肝醬，沒有丁點兒投訴。 宮崎和牛三文治期望的一道，沒有令我失望，多士烤至金黃焦脆，對比豐腴軟棉的和牛，盡在不言中！ 尾崎和牛厚燒幾時都是厚燒比薄燒精彩，啖啖肉，香滑肉汁滿

多月冇見嘅舞友突然來電報喜，並相約XO仔於皇冠假日酒店嘅高級餐廳「Marble」晚膳兼派貼，仲要係雙喜臨門玩「孖寶」喎，襯哂個店名同個對稱嘅金漆招牌呀！酒店位於銅鑼灣核心地段，除咗比較塞車之外，交通都算幾方便。餐店樓底高高，連走廊都闊落過人，空間感十分足。店子並冇花巧之裝潢，但仍不失雅緻及氣派。前方為面對住開放式廚房嘅吧位，據悉可容納上十二人，但抗疫期間只會坐約八位客人。銀光閃閃嘅廚房光鮮企理，抽氣系統夠勁，室內完全冇油煙味，衛生非常！最入位置有兩間較光猛嘅四人廂房，似乎多人派對反而更適合包哂出面嘅吧位。透明玻璃酒櫃內擺放有多樽名牌佳釀，明顯貴客都嗜杯中物。吧位均以透明膠板隔開，席上擺有齊備嘅自用筷子、水杯、餐巾、口罩套，同共用嘅乾濕紙巾、搓手液及牙籤。主人家叫小肥負責帶酒，到步細問下方才知悉開瓶費設為$400/樽，酒店黎講都算合理。細佬好有心地精挑咗樽新買嘅「七田真白純米大吟釀」祝賀一番，靚酒連銀白色嘅包裝都精美過人架，絕無欺場！好友早於訂座時訂埋廚師發辦套餐，電子餐牌所示，八道菜之套餐名為「作」，$1,580/位，共有三款不同煮法嘅和牛，認真豐富。晚餐主要由面前友善嘅Stone師傅

我喜歡吃得好，眾所周知的名店自然會去，但我更愛尋寶，低調的、隱世的水準店子更令我心儀，若然水準之上，成就感更大。 踏入生日月份的第二天，非常開心吃到一餐出奇滿意的法日鐵板燒，Stone 師傅的發辦，令本為尾崎牛而來的我，其他菜式也得俾讚，富新意的組合，味道不俗，就是清酒也稱心如意！作 惠乃智 純米吟釀 $320 300ml原材料：三重之夢 精米步合 60%我對酒只懂享受，大概念是有，詳細理論無暇研究，所以在眾多款式之中，隨意挑選了有300ml 無需原枝購買的這一款，碰巧非常合意，最後更要追加。 入口清新涼快，舌尖上甘與甜味道交替，正好中和，相比一般清酒甜美，容易入口；感覺很有果香，但道理上應該是米香才對，可能是香甜之味混淆了，對我來說冇所謂，好飲最重要。 先付－黑魚子．赤海膽當我們正在把酒談心之際，一道黑金突然出現，隨即令我眼前一亮！ 烏黑的法國黑魚子醬伴著豐富的金黃北海道赤海膽、放在酥脆的大葉上，用手拿起葉柄，大口吃之。吃到優質食材的味道，理想的鹹香對比滋味甘甜，同吃或分吃也可，加上脆葉，是幸福之味。 刺身－金木鯛．象拔蚌味蕾成功被打開了之後，還原由淡至濃的程序，金木鯛魚第一口極淡，