FUMI

營業中

休息中

香港人尤其愛食日本菜，我亦不例外，點選廚師發板無非都是想品嚐新鮮特色食材，與其等運到，近日我興起積極找尋，今晚到來文 Fumi，全因為這期間限定宮崎八道菜套餐。 八海山 黑梅酒 和歌山縣 $60 八海山黑梅酒亦酸甜美味，唔加冰慢慢品嚐亦好。 獺祭50 $85 清酒方面，我推薦獺祭50 ，冰涼香甜，一口刺身一口酒，變化奇妙。 前菜 燒宮崎佐土原茄子塔塔、宮崎迷你蕃茄 第一道的燒宮崎佐土原茄子已經不能看小，2000年時只僅存四粒種子，幸得有心人重新培植，入口果然與別不同，帶著果肉之香的茄子你試過未？ 刺身 宮崎縣津本式神經締熟成魚 葡萄鱆紅魚、深海池魚、＂西米良＂三文魚 三款津本式神經締熟成魚：葡萄鱆紅魚、深海池魚、「西米良」三文魚，肉質密度相比一般高，魚味濃郁。 壽司 平兵衞酢柑橘鰤魚 柑橘鰤魚壽司奇妙以酸薯蔔包著，酸甜的鮮魚味。 蒸物 宮崎地頭雞配大蒽生薑汁、宮崎青瓜 地頭雞肉嫩皮爽，吃得出走地雞的肌肉，肉質完全不同，而且別富清香之味，宮崎青瓜亦特別爽。 炸物 宮崎丸美豚黑醋汁、日本青椒、日本洋蔥 丸美豚黑醋汁又是另一番風味，蒜香的黑醋汁，令豚肉更加鬆軟而輕盈，配菜

懂我的朋友都會知我每年都有更新「主菜買一送一」的app，以及有一張逢星期一「主菜買一送一」的卡，但Eatigo 的「指定時段全單半價」的確比以上的「主菜買一送一」吸引得多了；尤其是人不多的時候用餐，要點份量大和「不是肉就是澱粉質」的主菜並不容易。想省錢又要做小資女，唯有看盡時機去用餐吧，首試的是蘭桂坊加州大廈的FUMI。剛轉名不久，跟前身的「俺の割烹」都是具質素的日菜餐廳，回味不已的宮崎牛依然見於餐牌上。半價時段雖是early dinner，但作為pre-drinks meal 都不錯的說，試問$90的海膽杯，還可往哪找？ 幸福的打工仔是可以六時半開始吃晚飯，先不要羨慕哦。這裡的裝潢富現代感，燈光明亮，有著傳統的壽司吧枱。還是舊店名的時候來過吃午市套餐，這裡的刺身可不錯，不過是晚興致在於熱食呢。鮮汲上湯葉海膽配芥辣茨汁 $90 (半價後)Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce 較同區的「十層海膽杯」，這個清雅簡單得多，價錢亦相應地親民得多。不用用上玩「層層疊」的技巧，用小匙舀一下便滿載應有的配

近日中環蘭桂坊加州大廈又增添一位新成員，就是位於6樓的日本餐廳FUMI。FUMI正推出Miyazaki Tasting Menu，8道菜都是以九州宮崎食材為主炮製，包括宮崎牛、宮崎Marumi豬、宮崎地頭雞，以及蔬菜等。菜單真豐富呢，定價每位$688，以這地段來說相當合理，這夜我們就一於吃這宮崎嚐味菜單吧～先以宮崎產的數款蔬菜，包括慢煮白蘿蔔絲，慢煮椎茸及香炒金平竹筍，作為前菜。刺身拼盤，一客3款的刺身分別有鰤魚，鯛魚和吞拿魚中拖羅，而拌菜的青瓜和迷你番茄都是來自宮崎。尤其番茄清甜多汁，絕對不比主角刺身失色。慢煮宮崎無激素豬腩肉、京芋配金平青椒和柚子皮絲。豬腩肉入味，京芋入口軟綿香甜，配搭金平青椒和柚子皮絲，多份清新。接著是鹽燒宮崎地頭雞，以宮崎青檸和宮崎藍莓海鹽調味。雞皮燒得微微香脆，肉質juicy美味。至於主菜，就是照燒宮崎牛西冷配壽喜燒汁及溫泉蛋。厚切的宮崎牛西冷吸滿甜蜜蜜的壽喜燒汁，蘸蘸溫泉蛋黃醬，吃起來更滑溜，鮮甜不膩。和牛控，一定都會吃得開心滿意。除了宮崎牛，這夜另一道我最喜歡的菜式，就是宮崎地頭雞配栗子釜飯。飯粒軟硬適中，粒粒吸收了雞肉的精華，加上栗子軟綿甘甜，真美味呢～