龍門一番 上海·紫砂燉湯 (已結業)

到上海菜館，有什麼是你必點的？對我來說，小籠包是我的指定必點，當今次看到這𥚃有一款小龍蝦湯包，一籠只有一隻，是普通小籠包的巨型版，當然要叫一客獨自品嚐。這家上海菜館除了湯包作主打外，他們的招牌菜是紫砂燉湯，所以我們都叫了一盅椰子竹笙雲吞雞，既可喝湯，又可以吃雲呑和雞。小龍蝦湯包（HK$42)👍👍👍👍一籠一個的小龍蝦湯包，飽滿的坐在竹籠內，先用飲管喝一口湯汁，味道濃縮帶點龍蝦味，揭開湯包的外皮，可以看到濃湯內有豬肉饀料和粒粒的小龍蝦肉。炸菜肉末配叉子（HK$60)👍👍👍👍這款炸菜肉末除了可以選配叉子外，另外還有兩款選項，薄餅或鍋巴。叉子有四件，空心的叉子塞滿炸菜肉末，一口咬下脆脆的芝麻外皮，緊隨是肉末和炸菜的鹹香味，香口又不覺膩。椰子竹笙燉雲呑雞（HK$188)👍👍👍👍湯品用上紫砂湯湯盅盛載，我們選了椰子竹笙燉雲吞雞。湯內有半隻雞、椰子肉和竹笙，雲吞則另上在一碗內。我先嚐一口湯，燉湯十分清甜並帶有椰香和竹笙獨有的香氣，然後可以吃雞肉和雲吞，在炎熱的夏天，不想吃得太膩，這個燉湯是個不錯的選擇。高力豆沙配雪糕（HK$56)👍👍👍👍高力豆沙是上海的馳名甜點，配合了雪糕，就有點中西合璧的感覺。高

好貼心一黎到就可以揀自己中意既茶，人人口味唔一樣都無問題!!我地一行5人試左好多野首先上菜既係醬燒茄子四季豆，一望落去好油令立立，不過茄子無油又唔好食，味道ok~跟住係蟹粉炒飯，蟹粉鋪滿左成個炒飯面，好香好入味。這個賣相好似雞咁既，其實係羊肉~配上3種醬汁(薄荷/乳豬燒汁(應該係)/腐乳)，別具特色。當然都好脆好香(幾羶下)，中意羊既唔好錯過。最有趣既係個小籠包，名副其實個籠比出面一大盤既小籠包細好多(大隔離個醬汁碟少少)，個包就fit哂落個籠到，最搞笑係俾支飲管你飲湯入面好多龍蝦肉，好似食佢一隻等於出面食左幾隻咁，不過因為佢要放咁多料，相對地個皮咁無咁簿喇~好大鍋京蔥爆樟茶鴨，個人麻麻地鴨無點食，朋友們都話有d over-cook...不過個底有d薯粉、番薯、酸菜咁幾豐富最後當然係甜品啦，叫左雷沙湯圓同豆沙鍋餅配雪糕，分別都唔錯，熱辣辣唔太甜~總結黎講水準都有番咁上下，味道偏咸、偏膩，上海菜都係咁...

同朋友一行兩人有啲肚餓食個tea見愉景新城商場入面，想揾啲清啲無咁重口餐廳，於是揀咗上海菜，可以食雞絲繪麵、小籠包呀嘛。一見到個湯包就諗起上海個勁多汁超想食，仲要加左龍蝦🦞兩隻字，即刻發板！果然好多汁，同平時正宗方法食小籠包一樣，先飲哂入面嘅湯，不過湯包太大要用飲筒飲哂啲湯先(好似飲極都唔完)！然後就食包身，點上薑醋汁後，真係好好食，加上有龍蝦肉粒係入面，有足夠口感，重點$38算幾底！茶方面係自己沖泡，部長係我地一入門口就俾個一人分量嘅茶包我地揀，非常有趣。最後二人食左一個擔擔面、一籠菜肉包、再加個藍莓淮山，兩個人一人都係$100，價錢合理！

11月24號同25號南豐紗廠有個文青手作市集📚📖✒🖋🖊🖌✏📝食飽飽再行過去shopping 👛👜咁就最好不過啦💟一入到餐廳都畀佢嘅環境吸引住裝修幾新潮獨特設計摩登時尚完全擺脫上海菜係老土嘅傳統思想餐牌五顏六色 有好多吸引嘅食物相超級新奇呀!每個人都可以揀一種自己鍾意嘅茶🍵🍵🍵有 普洱 ,有人參烏龍等等一聽到"人參"兩個字雙眼發光😍最後當然選擇咗呢隻仲有一壼熱水畀你慢慢斟飲到飽為止都得茶味非常突出唔使浸泡好耐已經入口甘香 去到餘韻部分仲有甜味 好正真係要飲多幾杯見到呢個前菜嘅賣相我"嘩!"咗一聲乾冰都玩埋!?山藥本身冇咩味道。。。唔似日本嘅山藥帶有鮮甜面頭嘅藍莓醬味道有啲假。。。最出色系最底嘅南瓜🎃又香又滑又甜仲可以令山藥唔會跌低企得直一直不過食到最後嘅部分聽到乾冰發出霹霹啪啪嘅聲音🎆🎇好彩冇危險不過我都將佢放埋一二邊擔擔麵熱度不太足夠♥湯底唔會太濃郁食到淡淡花生醬味同埋少少辣味但係整體合格有餘👌👌👌如果各樣味道可以再加重啲同再加多啲花生碎🥜咁就一定好好味嘩好大隻小籠包!入面滿滿都係湯汁啲湯多到點樣呢!? 就係要用飲管飲咁多汁都冇穿底可見製作湯包嘅手工了得等我當椰青飲咗佢先一籠有三隻精緻

好難得終於約到一班好耐冇見既朋友一齊食飯，負責揀餐廳既小弟當然唔可以有負所望啦。上網做哂功課之後，發現呢間餐廳望落都好ok咁喎，決定約齊人一試。作為中式餐廳最重要的當然係茶啦。有別於傳統中式餐廳，呢度會提供一盤多種口味、獨立包裝嘅茶葉我地揀，有普洱、鐵觀音、人參烏龍，茉莉龍珠等，每人都可以揀自己鍾意既茶，唔使爭。我就鍾意堅持飲我最愛既普洱啦。精美既茶具，而且把手位設計唔錯，握落手感好舒服。仲可以落d雛菊，轉飲菊普都ok麻醬腐皮卷，聽落好普通的一味菜。不過腐皮卷本身味道較清，突顯出麻醬濃味的口感，配合出來的效果又唔錯喎。藍莓山藥本身山藥口感挺爽挺清新的，配合明目的藍莓及南瓜蓉作拌菜醬料，加上煙霧瀰漫的擺設，實為抵讚的頭盤。麻辣豬耳子，豬耳唔太辣，不過麻味做足，幾適合同行不太食得辣的友人。跟住就到餐廳其中一項主打菜式﹕魔鬼天使小籠包魔鬼係墨魚汁黑蒜肉豬肉海膽，天使就係帶子豬肉魚子醬。小弟揀了個魔鬼去食，墨魚汁味道唔算太出，所以保留到其他食材，包括黑蒜肉、豬肉、海膽等。小籠包夾起唔穿是常識吧，小籠包皮薄湯熱，不過湯味略嫌較淡。自私食首選 - 灌湯餃。放心，小弟食唔哂一整個，店員會幫食客將灌湯

第一次黎到中染大廈食飯 簡左呢間新派上海菜試下點解會話佢新派？因為一入到餐廳 感覺好色彩繽紛 完全唔似一般上海中餐廳既格調環境亦都夠大 當日影完相之後就聽到岩岩入黎既小朋友話都要坐 屋仔卡位 一坐低 見到每位既餐具上面都有一個迷李茶壺同茶杯🍵 原來呢道係一人一茶一人一茶係可以唔洗全部人都飲同一種茶葉 自己按喜好去簡 侍應亦都會好細心介指每款茶葉，然後自己簡一個就可以呢道除左鐵觀音 綠茶 外，仲有高級茶款 人蔘烏龍茶簡推介 之後，傾左一陣好快就上菜藍莓山藥 $48以為山藥味道會怪，但係呢道會配上藍莓醬 好清新 小朋友見到都唔會話唔食食落去好舒服 因為咬落好爽脆麻辣豬耳子 $58其實又唔係想像中聽到麻辣以為又麻又辣對於唔食得辣既朋友 都可以入口 豬耳份量多個底部仲有爽甜青瓜拌碟 魔鬼天使小籠包 4隻 $58一入黎眼球深深被小籠包個賣相吸引住魔鬼係 墨魚汁黑蒜肉豬肉海膽天使係帶子豬肉魚子醬用料絕對唔孤寒，小籠包面有海膽有魚子醬一咬落去好好彈牙 多汁 食小籠包最精華就係個湯汁 雖然魔鬼個皮係黑色，但絕對唔會有怪味，食開傳統小籠包嘅朋友可以放心試。古式燒烤羊腩 $148用木板上嘅燒羊腩 好有炭香

2018.04.22 ☺️ 食在荃灣【新派上海創意料理】飲啖茶食個包 已經不再局限於古老一派就連上海料理都走過界最近小妹就發現位於荃灣中染大廈的食店將傳統點心跟新派fusion菜結合 來點不一樣每位客人都有一個專屬的茶壺及茶杯🍵當安坐後店員就會奉各式茶葉供選擇:當日我們就分別挑選了人參普洱及鐵觀音小龍蝦湯包 $38小妹要稱它為大籠包 簡直比拳頭還要大一個蒸籠只能容納到一顆😋不論外型還是內涵都充滿驚喜吃的時候 先咬下尖頂位置 然後用飲管把湯汁都吸掉🥤加入酸醋調味才品嚐餘下肉塊龍蝦湯汁鮮甜 可以一試魔鬼天使小籠包 $58除了大籠包 想分甘同味還有一籠4隻的小籠包魔鬼口味: 海膽墨魚汁黑蒜肉天使口味: 魚子醬帶子由於魔鬼口味較濃郁 建議先吃天使口味前者蒜味香 令人再三回味蟲草花醉雞 $78冷盤首選當然是醉雞雞肉尚算嫰口 脂肪均勻酒香惟未能灌切滲入雞中 有進步空間鑊仔生煎包 $38生煎包豬肉的比例適中 略帶肉汁包皮鬆軟 底部亦煎得微脆放在鑊仔上菜 不單外形加分不少亦能讓生煎包保持著餘溫嫰雞煨麵 $52小妹最欣賞還是這道嫰雞煨麵手撕雞肉略帶咸味米線口感軟而不爛當濃綢的雞湯配上粒粒雪菜及雞肉相當開胃

因為近來有事情要辦，所以多了去荃灣區。現在該區人流相當旺，食肆林立，因此每次總會在這區食完晚飯才回家。上次去了對面馬路食西餐，今次就直接在中染新城搵食，現在這裡跟多年前我因公事到此已經變得完全不同樣了。今次我們選了一間店名似是食日本料理，實情是新派上海菜館的店子。幾時都話早些就較容易有位，我們進內就獲安排坐在門外的卡座，原來都是限時90分鐘就要交枱，這樣就要快些點菜，之後才可以慢慢吃。既然這裡是以紫砂燉湯做賣點，我們就要了個花旗參螺頭燉雲吞雞湯($178)、魔鬼天使小籠包($58)、小龍蝦湯包一隻($38)及龍門海鮮炒飯($72)。未上菜前，服務員先端來一盤茶包給我們選用，計有人參烏龍、鐵觀音、茉莉龍珠、普洱及胎菊五款，我們都揀了人參烏龍茶，每人一盅，茶錢每位$9，茶盅很小，一次只能沖到半杯茶。不一會，花旗參螺頭燉雲吞雞湯就送上來。湯裡面有半隻雞，但雞腳就有四隻，正如菜名一樣，還有花旗參、螺頭及雲吞，除此之外就不見有其他，但味道還算不錯，螺頭夠腍及出味。而招牌的龍門海鮮炒飯亦隨之而到，裡面有蝦仁、小元貝、魷魚及豆角粒，飯炒得乾身，不覺鹹，份量也足夠。然後就是點心，先是魔鬼天使小籠包，代