粗菜館 (已結業)

Step的舊公司在銅鑼灣威菲路道，今晚約了2位舊同事食飯，同事們毫不猶豫約了Step在炮台山地鐵站附近食飯；他們說最近那裡開了一間新的中菜館，除了地方寛敞整潔乾淨，還有食物質素不俗，是一個聚舊詳談的好去處；Step聽後大感興趣，一問之下，原來這一間就是粗菜館新開的分店。粗菜館Step在少時候也幫襯過，記得大約是1995年，年少的Step住在新蒲崗，時常到九龍城和家人吃晚飯；當時粗菜館在九龍城開了第一間總店，Step和家人也會來粗菜館食晚餐，但後來Step搬去沙田之後，便很少再去九龍城食晚飯 (九龍城總店已經結業搬遷)；粗菜館往後愈做愈出色，分店除了分佈在全港九之外，而且還遍佈內地和日本；今晚能夠再次來到粗菜館享用晚餐，Step未去到已經想到很多粗菜館的撚手名菜，一陣一定要order食夠本 。------------------------------~室內裝潢~粗菜館門口裝潢一灌平實，除了一個金漆招牌外，最吸引到每一個人眼睛就是一張由蔡瀾題字的『天下美味炒豬什』毛筆字；炮台山店有2層，下層店舖很深，在門口望進去有一望無際的感覺；行進店內時又現了一張由金庸題字的毛筆字；在店的中間位置有

去完炮台山交收後又一人晚餐，記得之前此店是瑞士咖啡室，現已轉了蔡瀾的「粗菜館」，見到一菜式，惠州梅菜扣肉，$82，寫住保證隔夜，見好似好多人叫，又試下，再叫多一客豬油撈飯(一碗)，$20。惠州梅菜扣肉，梅菜真的夠入味，夠哂咸，扣肉夠淋身，肥膏位置入口即融化，食落感覺真的不錯，應該真係隔夜先做到此效果。豬油撈飯，先將豬油及醬油加入熱辣辣白飯中，再用湯匙攪勻，雖然豬油可以再香口，不過已經好香好入味，再加上扣肉一齊食，都幾...下餐食清啲。

周末相約阿姨吃飯，她選了這家粗菜館，説是對它的豬油撈飯念念不忘。曾在大榮華與豬油撈飯擦身而過，正好趁此機會嚐嚐了。  還以為粗菜館佐敦店仍在，阿姨笑說早就關門大吉了，而北角這一家正在英皇道上，因此生意好得不得了，像我倆沒有訂位的客人，要等上好一會才能入座。門面很小，不過內裏食桌不少，陳設倒也簡單，挺配合粗菜館的樸實風格。   翻開餐牌，貫徹粗菜特色，吃的是尋常食材，賣的是傳統風味，難得的是價錢不貴。炒朱什、梅菜扣肉、煎魚餅、煀乳鴿、脆魚腩、豬油撈飯......太多菜式想試，只是胃納有限，加上阿姨是上了年紀的人，還是理智一點，選三兩款菜式嚐嚐吧!惠州梅菜扣肉($82)甚考工夫時間的手工菜式，强調隔夜處理，確保五花腩鬆化入味。醬色深沉的五花腩肉脂相間，挾起一片軟綿綿騒膩膩的，肥肉入口即化，汁醬的濃甜和着豬油的甘香，偏甜的口味正合我意。配上甜香無沙的惠洲梅菜，咸度剛好，很好下飯。若不吃豬油撈飯，點上一碗白飯，那滋味絶對有異曲同工之妙。 豬油撈飯($20)大榮華的豬油撈飯以乞衣缽、大瓶豬油頭抽豪邁奉上，而這兒的豬油撈飯以含蓄婉約的方式呈現：小匙豬油，一匙頭抽，配一碗米飯，把豬油、頭抽澆進飯內，

今日有得早放工，就打算同同事係炮台山附近食個晚飯。原來呢度有間粗菜館，豬油撈飯就聽得多喇，我哋都好想試下，放工執埋啲手尾就即刻落去！餐廳好近大馬路，如果係銅鑼灣嗰邊，搭叮叮過嚟都好快到。大約七點到餐廳，先有個玄關位，有金庸先生嘅提字，牆上掛上蓮花油畫，地下一層都用方枱，方便2-10位都可以組合，上層有幾張大圓枱聚會就啱啦！燈光集中係枱上面，影食物相好容易呃到 like！時日老火湯 $98 /一窩今晚係番茄薯仔湯，湯水色澤濃郁，有豬骨、番茄、薯仔可見材料豐富，味道都被時間同爐火提煉出嚟，見過一本講湯水嘅食譜，不同節氣需要飲不同湯水，最為人熟悉嘅都可以話係番茄薯仔湯，我哋三個人，每人都有三四碗，叫一窩就夠喉！惠州梅菜扣肉 $82睇睇餐牌，最吸引我嘅仲有惠州梅菜扣肉，平時嘅梅菜扣肉都係晚餐首選，因為係屋企好難整，要去豬肉上嘅毛、岀水入味、炸完再炆、加入梅菜再蒸，步驟繁複，餐廳仲會將佢哋隔一晚，梅菜及醬汁就更入味，用煲仔送上，豬肉上一層肥一層瘦，經長時間烹調，呈現深啡醬油顏色，肉質容易化開，脂肪唔會油膩，肥瘦均勻，夾起一件，約一寸厚薄適中，一口就化，用嚟送飯一流。豬油撈飯 $20我嘅目標豬油撈

北角開了粗菜館, 從炮台山地鐵站走來不過是幾分鐘。身為蔡瀾先生的小粉絲, 自不然是要朝聖的。一入店子, 先被牆上的油畫吸引了眼光。還特地裝了射燈, 好似畫廊啊! 難道這家粗菜館走的是精緻路線? 剛坐下, 店員就笑意盈盈地走來, 用De'Longhi 的Kettle 為我加滿了水。咦, 這是怎麼回事?拿起菜單, 幸好風格還是一如期望。 親切近人的家常小菜, 可說是中式的comfort food。惠州梅菜扣肉 $90雖然說粗菜館做的菜式比較家常, 但小妹的家喜好食得淡味一點健康一點, 在這裡還是可以找到很多平時吃不到的菜。有理無理, 先要叫個梅菜扣肉。也無令我失望, 豬肉肥瘦相間入口嫩滑, 肥肉在口中化開的感覺真的太妙。底下的梅菜吸盡了豬肉的精華, 香氣馥郁, 下飯一流。連汁撈起在白飯之中, 絕不比粗菜館的豬油撈飯遜色。畢竟這汁之中也是充滿豬油呀, 甚至因為有梅菜之香而更好吃一點呢!習慣使然, 本來不打算多吃飯的。只是這一味實在好吃得緊讓人失控, 再加上在朋友的誘導之下, 最終竟然吃多過一碗飯...香脆辣魚腩 $88 不多在外吃魚, 不過見這辣魚腩是蔡瀾推薦的菜色, 也就一試。魚腩塊頭好大

上個月炮台山粗菜館開幕，身為蔡瀾支持者，一定要去幫襯，3個人點了蔡瀾推薦菜式，真是膽固醇萬歲。招牌炒豬什($88)，蔡瀾很喜歡這個菜，全部是豬的內臟，有豬腸、豬肚、豬肝、豬腰等，特別推介是豬肝，夠粉但又爽又好咬口，其他部位也是很好食的。 惠州梅菜扣肉($90)，單是甜甜的梅菜已可食兩碗白飯，加上肥瘦分明的扣肉，真的不得了。 秘製煀乳鴿($80)，食落好似鹵水乳鴿，但呢隻煀乳鴿，汁夠入味，肉質又較嫩，不錯。 蔡瀾鹹魚醬茄子煲($82)，又是配白飯之好朋友，惹味的鹹魚醬，淋淋的茄子，好食。 豬油撈飯($20)，已經食了一碗飯，但呢個豬油撈飯都好難唔點，加一湯匙醬油及一湯匙豬油落碗白飯，再將兩油慢慢撈勻於白飯內，油香撲鼻，又一碗飯了。

《粗菜館》以粗茶淡飯作號召，好幾年前，BeautySearch 曾在佐敦品嚐過，還記得，當時一碗簡單的「豬油撈飯」，搭配蔡瀾推介的「招牌抄豬雜」，是差不多每枱食客必點的孖寶，回想起，也足以令人再三回味！雖然，佐敦店早已變遷，不過，今次來到粗菜館在北角的新店，也非常方便，就在炮台山港鐵站附近。店子好像還是開業初期，還是試業階段，由於友人在鄰近返工，因此，只開業數天便被我們這班饞嘴一族發現了。店子以老香港的裝潢，不算花巧，簡單得來帶點沉實。長長店子，有種一望無際的感覺，中間掛上幾幅油畫，以花為題，予人清新閒息感覺。店子還設有上下層，當日我們坐在下層，未有窺探上層的狀況。只發現，還未到8時，下層已座無虛席，一點也不像試業的廳館。大家都知，BeautySearch 生活在「無飯」家庭，家中甚少煮飯，更何況是湯呢？難得來到中式餐館，當然要來個「老火湯」。是日的老火湯是「木瓜雪耳煲豬𦟌」，很不錯喔！天氣乾燥來喝就最適合不過，雪耳堪稱是平民的燕窩，與木瓜同樣含豐富的氨基酸，滋陰潤肺又健脾，就決定先來一窩。一窩老火湯的份量可不少呢！大概有7-8碗的份量，用料亦足，清甜而不油膩，BeautySearch