勝記酒家 (已結業)

朋友介紹, 就今晚選勝記為每月聚會, 我們一行13人, 帶了四五支酒, 這裡不收開瓶費亦是選擇此處其中原因。房間相對13人坐很迫夾, 因3方已貼牆, 出入都要全行起立, 很是不方便, 但min charge $4000包房也合理, 若大多一少兒會好一點。侍應姨姨笑容很好, 雖不是高級餐廳專業侍應, 但你會看見她們很是落力笑容可觀, 很親切。經理曾小姐(霞姐)更是親切可人, 回應快, 服務好。我想這餐廳未說食物在人方面已給人很好印象。我們選了$4388那餐單, 詳情在圖片可見。烤豬新鮮即烤不過豬新較多肥痛等膏, 但亦香脆可口；而其他餸菜亦可也不差。計埋酒水加一大若$5000。

要數香港的地道美食，除了一衆街頭小食之外，相信香港特色燒味也應佔一席位吧？！燒味除了濃香惹味外，還是以前香港人喜慶歡聚不能少的一道菜式，正如俗語所謂，有朋自遠方來，斬料加餸，當中的"斬料"大都泛指燒味，取其方便即買即吃，但又不失大體，而當中又以化皮乳豬最為矜貴，一般只在飲宴才會享用。近年有好幾間中式酒家都以馳名即燒乳豬作招徠，當中水準均有著一定的保證，始終即燒的乳豬熱辣辣脆卜卜，味道一定差不了，筆者今次就來到灣仔區一間新近改名的乳豬專門店重溫一下那滋味。這飯店位於灣仔區一幢商廈的美食樓層之內，前身是一間地道的老牌酒家，一樣都以即燒乳豬馳名，最近改名後據聞班底相約，店內裝修亦沒有太大的改變，乘透明子彈電梯直上三樓，一開門已見到傳統牌匾般的招牌，沒有富麗堂煌的華麗裝修，勝在整潔乾淨，就像一般的地道中菜館格局，大部分餐桌都以圓枱為主，方便店家調配，餐具​​用上了富含傳統色彩的鯉魚圖案碗碟，滿有懷舊味道。打開餐牌，即見廚藝三十六式的標語，盡道中餐三十六種不同的做法，蠻有氣勢。當中菜式的選擇也頗多，懷舊新派皆有供應，我們當然先點了這裡出名的乳豬作頭盤啦。這裡的乳豬有即燒乳豬和懷舊醬烤豬兩款選擇，

週末與家人聚餐，地點是灣仔「勝記酒家」。小編之前未曾到訪過「勝記酒家」，只從家人口中得知是一間新酒家，直至抵店一刻，才發現是往日「兜記」的舊址。除了酒家招牌轉了外，不論店內裝潢或餐單也與往日差不多。細心留意，更發現酒家仍然沿用舊店餐具，相信當日易名甚急，甚至是無縫交接。 是晚與家中細細同行，選菜上也作出相應配合。雞茸粟米羹屬老少咸宜的湯羹，味道大體上合預期，質感不會過稠。唯一奇怪之處是湯羹內不見雞茸蹤影，不排除廚師忙中有錯，忘記下放雞茸入湯。生煎蓮藕餅是一道香口小吃，與雞茸粟米羹有相類似的問題，主角蓮藕不太出味，令成品只剩肉餅的感覺。另外，蓮藕餅質感略實也須留意一下。豉油皇海中蝦頭抽味鮮而不過鹹，中蝦口感結實，有不俗的味道。精益求精，可注意蝦隻選材的大小，越勻稱越理想。烤乳豬是餐廳的招牌菜，即點即燒。相比舊店，這碟懷舊醬烤豬仍舊富水準，皮脆肉嫩，肥瘦適中，值得推介。鹹魚雞粒豆腐煲的味道沒預期中濃烈，或許與鹹魚的投放量不多有關。豆腐出品滑溜，是菜式的主要亮點。 粟米石斑塊是為小朋友而設的菜餚，粟米汁與石斑分開盛載，確保炸魚柳時刻保持酥脆，一如預期受歡迎。籠仔梅菜皇蒸菜心選材翠綠清甜，配

好友working holiday回來，趁住雙十，食餐中菜洗洗塵。 勝記酒家位於灣仔與銅鑼灣之間，搭巴士／叮叮較地鐵方便。 前名為兜記，在樓下見到兜記招牌，不用怕去錯。 閒日晚上人不算多，我們人不多也有大枱坐，鬆動。 店員很friendly，甫坐下就向我們介紹招牌菜。落單時又會建議份量，讓我們不會叫得太多。 懷舊醬烤豬 $198/半隻 先來個招牌燒豬，有2款可選：醬烤豬及即燒乳豬。 醬烤豬是傳統那款，先搽醬後燒；即燒乳豬則是燒好後連醬汁及餅皮上枱。一致想吃醬烤豬 ，就來半隻。 燒豬外層蠻鬆脆、惹味。肥肉不多，肉也相對較薄。 金牌炸子雞 $148/半隻 每次叫半隻炸子雞都諗起《神探》的劉青雲 金牌炸子雞新鮮熱辣，皮脆肉嫩，半隻很快吃清光。 野菌燒汁一口牛 $128 一口牛上枱，份量比想像中多。牛柳粒很嫩滑，肉味濃郁，配上燒汁炒更開胃。 豉椒炒蟶子皇 $348 原來炒蟶子$232/份（4隻），店員姐姐幫我們落了1份半。 蟶子鮮嫩、彈牙，炒得夠鑊氣，成為另一碟秒殺菜式 XD 蝦籽柚皮 $88 酒家有傳統粵菜 - 蝦籽柚皮，當然不能錯過。 柚皮燘得很軟腍，入口即化，半點苦澀味也