壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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今日突然想食壽喜燒，於是search嚇邊間壽喜燒抵食又好食，睇到呢間壽兵衞好似幾特別，有師傅在客人面前親自烹調，於是訂枱過嚟試菜。今次揀咗個Premium Wagyu Set $680，我覺得呢個餐夠曬女仔食，而且價錢合理。前菜三點，分別有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐和鮟鱇魚肝，三款都有不同的口感。 磯煮鮑魚的口感鮮美、細膩、富有彈性，讓人回味無窮。 蟹膏豆腐每一口都能品嘗到豆腐的細膩和蟹膏的濃郁。而鮟鱇魚肝的口感宛如法國鵝肝一般，細膩滑嫩，入口即化。茶碗蒸 - 蟹肉三文魚子蒸蛋既有蒸蛋的柔軟滑嫩，又有蟹肉的鮮美，還有三文魚子的鮮美爆漿。每一口都是一次味覺的享受，美國熟成牛 - 熟成的美國牛肉質鮮嫩多汁，口感豐富而飽滿。京蔥的辛辣與牛肉的醇香完美融合，讓人回味無窮。另外再沾上紅雞蛋的蛋汁，更加香滑無比。巴西牛舌芯 - 既有牛舌的醇厚口感，又有洋蔥的辛辣清脆，還有柚子汁的酸甜清爽，三者相互融合，形成了一道口感豐富、層次分明的美味佳餚。日本和牛肉眼 - 經過壽喜燒汁的煎煮，和牛肉眼能夠充分吸收醬汁的味道，使其更加鮮美可口。野菜盒包括有椰菜、豆腐、金菰和冬菇等。野菜在壽喜燒的烹飪過程中，會吸收壽喜燒汁

女朋友公司出花紅, 今晚好豪爽, 請我去銅鑼灣 壽兵衛,  正宗 Sukiyaki  壽喜燒 專門店.開放式廚房, 師傅團隊好有陣容齊集中央, 左右設吧檯. 我們 點了 兩客 Deluxe Wagyu Set, $980/位, 好豐富.  服務員接待有禮, 安排我們座位對住師傅, 又奉上熱茶.首先送上前菜三點 ~鮑魚質感彈牙爽口, 鮟鱇魚肝, 厚度十足質感綿密細滑, 蟹膏豆腐, 蟹膏夠鮮味. 海之幸刺身三點 ~ 帆立貝, 鰤平魚, 拖羅.  好新鮮, 沾些檸檬汁及 Wasabi, 更可口. 今晚拖羅好肥美, 入口即溶. 蒸物 ~螢光魷魚墨魚汁茶碗蒸,黑色的墨魚汁把蒸蛋及魚籽也蓋上了, 蒸蛋好滑溜,  裡面還找到有BB 螢光魷魚, 鮮味十足！海膽和牛他他 ~用上玻璃盛器, 賣相吸睛.  海膽和魚子醬, 味道滿分,  伴有和牛他他粒, 更令我們有驚喜. 師傅指點,  把海膽, 魚子醬, 和牛他他粒混合, 再放在青瓜片上, 一齊食, 味道好有層次, 有牛味加上青瓜, 又甘又爽.  壽喜燒材料送到,   季節野菜盛盒 ~有冬菇, 金菇, 香菜,  娃娃菜, 洋蔥,  南瓜,  豆腐.奉上三款牛

太座安排了這頓日式關西風壽喜燒，聞說煮法先用牛脂燒香扁鍋，然後煎牛肉、再倒入醬汁，肉同菜輪流煮，所以關西壽喜燒嘅牛肉就比較香口👏全店皆為吧枱座位，每位客人都可一邊欣賞廚帥手藝一邊享用美食😊從多款午市套餐中點了兩份: 兵之膳,可以一次食四種肉刺身三點(北海道帆立貝，鮫鰈魚，大拖羅)，用料有水準，鮮味足😋茶碗蒸，蛋鋪上三文魚籽，添加鹹香味道，蛋蒸得啱啱好，嫩滑可口😋鹽煎牛舌，煎得到位，配上洋蔥絲，特製微辣蘿蔔蓉及柚子醋，甘甜爽脆😋主角是四款肉食以關西風壽喜燒:厨師推介先嘗三至四成熟日本和牛肉眼及日本和牛西冷，同一種煮汁食到兩種牛肉質感，沾上生蛋䊢更顯牛肉嫩滑感😋和牛過後，便是肉味濃的美國二十一日熟成牛肉眼和日本黑豚西冷，按厨師意見八成熟更顯肉味😋野菜四點( 南瓜，春菊，绍菜， 蒟蒻)，煑好後作肉食伴碟配菜👏烏冬熱騰騰灑面芝麻香氣散溢，伴肉食好拍擋😋舞茸菇清湯，清淡鲜甜，正好輕化肉食重味👏水玄信餅作甜品作结，入口滑溜，甜度適中，加點黃豆粉更有味😋

今日同朋友一齊去銅鑼灣食壽喜燒午餐。壽兵衛地點好方便，地鐵C出口過對面就地了。研究了一會餐牌，我們叫了兵之膳（$468）。選了不同肉類一起食，可以試下不同種類。🐟刺身三點🥚茶碗蒸 🐂牛舌心 🐂同朋友分別選了：美國熟成肉眼 ·日本和牛西冷 🐂 同朋友分別選了：日本和牛肉眼 ·日本黑豚西冷🥬時令野菜四點🍜烏冬🍄舞茸菇清湯🌸黑糖水信玄餅以下為大家逐一介紹：-1️⃣🐟刺身三點刺身包括北海道凡立貝、拖羅及深海池魚。凡立貝肥美鮮甜，大大粒、脹卜卜。拖羅魚油甘香細膩。深海池魚肉質細膩爽口帶油份。三款刺身都好新鮮。2️⃣🥚茶碗蒸魚子茶碗蒸。雞蛋蒸得夠滑嫩，魚子都算多汁美味。3️⃣🐂牛舌心牛舌心是牛舌中間的肉心，是最嫩滑嘅位置。口感爽脆得來油香味濃。配上柚子醋及辣椒蘿蔔蓉。令味道更多層次。高質。4️⃣&5️⃣&6️⃣🐂 關西風壽喜燒— 日本和牛肉眼、日本和牛西冷、美國熟成肉眼呢度用了關西煮法，先用牛油沾鍋後，放肉下去煎烤。 之後才開始放其他料，然後慢慢調味。 牛肉方面，我們選了：-🐮 日本和牛肉眼(A4)— 來自牛胸肋附近嘅肉，油脂比較多。🐮日本和牛西冷(A4)— 是牛後腰脊柱兩側的肉，肉質細嫩。🐮美國熟成肉眼— 21日熟成牛

今晚同朋友響銅鑼灣搵食，心血來潮想食壽喜燒，所以就來咗駱克駅試呢間壽喜燒專門店「壽兵衛」，晚餐有4個SET可以選擇，有和牛，黑豚和雞的套餐。我同朋友都揀咗 Deluxe Wagyu Set($980)，有12道菜，當中包括了我最愛的和牛，還有熟成牛扒，十分抵食。1️⃣前菜三點玉子燒、磯煮鮑魚、北海道白粟米鮑魚好入味，又彈牙北海道白粟米十分清甜，雖然不是第一次食，但都仍然覺得好驚艷。2️⃣海之本刺身三點帶子、深海池魚、大拖羅 - 三款都好十分鮮甜新鮮，我特別喜歡大拖羅。3️⃣蒸物墨魚汁茶碗蒸 - 這款茶碗蒸跟平日食開的不同，它是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，茶碗蒸內還有八瓜魚仔，表面舖上一點三文魚籽提鮮，原來用墨魚汁蒸蛋會令茶碗蒸更滑溜 。4️⃣魚籽三文魚籽和牛他他 - 是和牛碎加魚籽、三文魚籽和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，除了豐富口感，亦減低和牛的肥膩感，令味道更添清新，又爽又鮮甜。季節野莱盛盒有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、皇帝菜同豆腐。6️⃣牛料理四品（和牛兩品）🔸 美國熟成牛扒 - 餐廳有一個專櫃擺放熟成牛扒，好專業，熟成牛的顏色比一般牛肉深色，師傅燒熱鍋子後，就輕輕煎了牛扒的一邊，可以避免肉

阿女話從疫情開始至今都兩年幾，無論社交或出外覓食都有限制。最惨連旅行都冇，她最喜愛旅遊；特別是日本，而今真的冇哂人生樂趣。為免她情緒影響健康，提意叫佢放縱一下齊齊去食壽喜燒一償相思之苦。 Deluxe Wagyu Set  （$980/人+10%）前菜三點磯煮鮑魚煙韌鮮甜，葉松蟹鉗大大隻好多肉；日本白粟米清甜爽脆。刺身三點海膽甘香鮮甜。中拖羅油脂充沛飽滿，入口嫩滑。帆立貝厚肉肥美。蒸物做法創新以香濃鮮甜墨魚汁蒸蛋，配上海膽、魚籽和金箔顯得高貴而帶神秘感。海膽和牛他他和牛他他、海膽、魚籽和鵪鶉蛋組合充滿罪惡，但廚師混入日本水晶梨來中和油膩感。食時把所有食材攪勻味道由甘香鮮甜轉移至清新爽口，正。👍季節野菜盛盒有鮮冬菇、甘菇、大葱、日本洋蔥、南瓜、豆腐、天津菜、皇帝菜和蘋果，用料十足。美國熟成肉眼五成熟，配上京蔥沾上赤蛋漿更覺柔軟細膩。牛舌放上紅蘿蔔蓉和蔥花，洒些淡雪鹽令賣相更美；最後放埋一片炸蒜片，令口感豐富不少。日本佐賀和牛肉眼3mm厚切，雪花紋理分佈均勻；非常嫩滑，入口卽溶。大厨還預備左小碗“一見鍾情”飯，提意撈埋一起來食；反而覺得冇咁腻口。日本和牛西冷油脂同樣豐富，牛味更濃。師傅為免