鱈卵屋 (已結業)

OT完成了大Project，想找間餐廳輕鬆一下知道銅鑼灣倒是有一間開到凌晨3點，就是這間專吃明太子的鱈卵屋。是赫赫有名的福崗FUKUYA專程在港開設的店。明太子由日本直送。可謂深宵遇著「過江龍」！明太子究竟是甚麼？簡單地說就是醃製過的鱈魚籽。日本博多FUKUYA始創人川原俊夫，童年在韓國生活嚐過韓國「腌辣鱈魚籽」後一試難忘，於是自己研究調配出符合日本人口味的明太子，並在1949年開店。秉持日本餐廳格局，細緻乾淨，一絲不拘。門口擺放了日本旅遊資訊，日本人到海外都不忘推廣各式「手信」有條不紊的排列著，頗為「吸睛」。打開Menu發現可以選擇的款式很多吸引到我注意的是深夜自選定食($120)飯、湯和蒸蛋以外，可以自選三款食物作配搭問問店員推介分別選了鬆軟明太子上湯煎蛋卷、精製南蠻炸雞和明太香蒜辣椒醬稻庭風烏冬鬆軟明太子上湯煎蛋卷真不失為推介菜式一層層的蛋非常細滑，明太子保持鮮嫩的顏色入口蛋香馥郁，甜度輕微，伴有明太子的咸鮮口感嫩滑，令人非常享受！極度推介之一！極度推介之二個推介是明太香蒜辣椒醬稻庭風烏冬這個絕對是令我充滿驚喜的。驚喜在於，原來幼滑的烏冬可以和明太子如此match！這家的烏冬本身

最近於網上發現一間以明太子為主的餐廳，相當吸引，決定一試！所說的就是位於銅鑼灣的"鱈卵屋"，準時剛開鋪的時候到達，所以很快便有位置可以安坐。博多芝麻醬油甘魚($88)前菜點了這個油甘魚，餐牌說這是"博多名物"，便試試到底有多厲害。單看份量，有相當多片油甘魚，大概有7－8片，而每片油甘魚都平均地沾上芝麻醬。細嚐一片油甘魚，先吃到芝麻的香味，然後吃到油甘魚的鮮甜甘香，比起平常的油甘魚，芝麻醬的出現更能彰顯魚的鮮，別有一番風味，更會令人一吃停不下來。明太汁燒雞翼($65)另一前菜是雞翼，雖然是五件，但五件均是單骨的雞翼，故比想像中的少。還是要試試味道見真章！雞翼腌好然後燒，明太汁鹹與辣之間平衡得好，雞翼的肉汁保留之餘更明太汁的味道更是惹味。三文魚鱈卵碗($98)這裡的鱈卵碗用上大量的明太子，有兩種份量可以挑戰，有大碗（大概二人份）則$138，而這次選了一人的份量試試，鱈卵碗由蛋絲、竹筍粒、明太子組成，明太子的份量是相當慷慨，一大排呢，然後配搭不同的食材，這次選了三文魚，竹筍粒可以變為四季豆。把碗內的材料攪拌起來，然後直接食用，竹筍的爽口為整碗增添口感，而明太子與三文魚的味道互相配合，三文魚肥

友人說銅鑼灣開了一間明太子料理專門店，嚷着要帶我去試。下班後趕去銅鑼灣，大約19:30到達，推門而入那刻，發現全店滿座，很慶幸友人有幫忙訂座。店內的水吧設計較高，也很佔地方，擋住線視之餘，亦令整個座位格局只能排成C字型，走道變得很狹窄。店內有廿多個坐位，樓面的店員卻只有兩人，可以想像他們會有多忙碌。抓了個日籍店員先幫忙點飲品，見店內有提供日本酒三種試飲套餐，三杯只售$58，便聽從店員建議，順序點了南部美人(岩手)、菊水(新潟)和宗政(佐賀)，三者同為純米吟釀，精合步合均在55%左右，酒精濃度15%，靠的都是能代表生產地的酒米、名水、酒麴發酵出最香醇的風味，同樣的冷飲卻呈現了不同的口感。店員按辛辣程度把酒排開，南部美人入口淡麗，中段甜而後開始帶辛辣，是三者中最有層次的。菊水入口平順，並無半點辛口感，所以也沒有驚喜。宗政是三者之中唯一未夠百年的酒造，入口順喉，甘口帶果香，最適合初心者和女性品嚐。這樣的25勺盃蛇目杯，三個加起來頂多150ml，對日本人來說可謂完全不夠喉，只能當作玩票性質體驗一下。然而，日本酒是一種很纖細的酒，尤其是開封後與空氣接觸後會變得越來越甜，一般保存再怎麼好都要在兩星

主打明太子料理的過江龍日本料理店，店子雖小，只有十多個座位，但店內卻設有一個紀念品專櫃，很有日本風味，賣的都是一此特式明太子副產品。食具也花了功夫，可愛的聖誕老人筷子拓，其實是一包小零食，物盡其用。薯仔沙律用上大量明太子，香濃明太子沙律醬配上薯蓉，香滑帶一點辣，佐酒佳品。蛋卷包著明太子看似不多，但因為沒有加入沙律醬，其實明太子味相當充足，外面充滿蛋香多汁，更加能突出內裡明太子的咸香。日本鍋物本身沒什麼特別，但這裡的用上明太子作為材料，據說是日本團年食品的做法，明太子令鍋物帶有一點點魚鮮味卻沒半點腥，皆因用上上佳的明太子，蔬菜均是日本貨，日本白菜及大葱都非常清甜。鍋中還有雞肉及豚肉，雞肉強烈推介，肉嫩鮮味，可惜雞肉份量實在比豬肉少得多。清酒套餐可選三款，非常特別的賣點。三杯也只不過是＄58，但可以嚐到三種清酒，還可以自由選擇，餐廳也有提供一些簡單的描述以便食客選酒。可能太有日本感覺，臨走時也按奈不住買了一罐明太子味吞拿魚罐頭作"手信"。無論作為小食或配合三文治也是絕佳的味道，後來才發現原來還有一款"優質"明太子吞拿魚，下次一定要試試。店內還有供應宵夜餐牌，宵夜選擇會比晚餐多，食物亦會偏向