老鍋台式火鍋 (金馬倫道) (已結業)

拜疫情所賜 ，尖沙咀呢段時間比較少人， 食飯都比較容易搵位。店舖位於 金馬倫道樓上店， 由於人好少， 所以更顯得舖頭非常寬敞。火鍋方面都有好多配料選擇， 由於係台式火鍋， 所以有台灣嘅特別食物可供選擇。今次我選擇咗台式 酸菜白肉鍋， 主要係因為朋友唔食得辣。 個人認為 酸菜白肉鍋湯底幾濃厚， 白肉份量多， 亦有好多其他配料非常豐富。手切牛算係幾出色， 口感 幾幼滑，牛味都幾出。另外唔可以唔食 百葉腐皮， 真係做得十分出色， 食落味道很好，食得出好新鮮。最後點咗杯招牌杭菊露， 為火鍋 作點綴。

成日聽朋友提起呢間台式火鍋，趁住今日凍凍地，一於暖下個胃。門口接待至入座非常有禮兼順暢，座位寬闊舒適，枱面用具乾淨齊全。裝潢陳設古式古香，擺放整齊，都幾衛生。唔好講咁多Order過尚膳養生鍋先，打開個蓋，非常濃厚嘅藥材味湧出來，眼前嘅係人蔘同好多滋補藥材，飲啖湯個人成個暖哂，真材實料有回甘嘅人蔘味。好啦！可以開始淥嘢食啦！安格斯雪花肥牛雪花平均，略略焯熟入口鮮嫩牛味幾香；千張豆葉紙其實係腐竹皮，放落湯1秒再撈起，立即吸收湯汁，超級好味！墨魚味好重嘅黑白滑，顏色靚靚食慾大增，而且非常彈牙！朋友叫我必點嘅咸蛋炸魚皮，依然冇介紹錯，好香鹹蛋味，又係1秒傑作，小小咸又吸收左少少湯汁，夠晒鹹香惹味！有乜好得過用易吸湯汁嘅材料做火鍋，白玉毛瓜雙拼係白蘿蔔同毛瓜，仲好有心思整成蝴蝶型添！仲有仲有，點少得新竹米粉，養生湯米粉完成！食熱辣辣嘅火鍋最好就有凍冰冰嘅飲品啦，杭菊露、烏梅汁，兩樣都冰凍好味，尤其是杭菊露，飲落去好滋養舒喉。店員不時巡視客人需要加湯收碟等，都幾落力，食物質素唔錯，回頭指數極高！

秋風起又係時候打邊爐，昨晚放工去尖沙咀行街順便到老鍋台式火鍋吃晚餐。 店舖裝修以木為主， 木製中式屏風，風格懷舊古色古香。 首先點了兩款小食， 就是鹹蛋炸魚皮和夜市炸臭豆腐， 火鍋底我選了酸菜白肉鍋底，配料有安格斯雪花肥牛，香菇貢丸，蕃薯苖， 寬粉條，再來兩杯清熱解渴的飲品～烏梅汁和杭菊露。 酸菜白肉鍋 ～ 湯底酸酸地好開胃，鍋裏食材豐富， 有粟米，冬菇，蕃茄，豬腩肉，酸白菜和寬粉。夜市炸臭豆腐 ～ 炸到外面脆卜卜， 入口有 平時食開港式臭豆腐的味道， 配上甜醬一起食非常惹味。鹹蛋炸魚皮 ～ 金黃色的外表， 加上鹹蛋黃， 極邪惡又好味！安格斯雪花肥牛🥩～ 肥瘦適中，牛味極濃， 口感細滑， 絕對是打邊爐必備的。香菇貢丸 ～ 大大粒脹卜卜的， 入口啖啖肉，好吃！蕃薯苗 🥦～ 甜美清新，纖維質豐富， 營養價值非常高。寬粉條～ 以前打邊爐好喜歡點烏冬或者公仔麵， 近期反而喜愛寬粉條， 除了比較健康之外， 寬粉條的口感煙煙韌韌，吸了湯底的味道，特別美味。烏梅汁和杭菊露🥤～ 兩款都是清熱解渴的飲品， 烏梅汁酸酸甜甜， 杭菊露加入龍眼和杞子，清熱明目。平時約三五知己到老鍋台式火鍋打邊爐感覺都唔錯，餐

冬天要打邊邊，夏天亦要續繼滾～無論什麼季節、天氣都阻止不了港人對烚下恰下的熱愛！近年台式養生鍋興起，大家比從前更追求健康。我們就是被這個 棷青三黃雞鍋 吸引而來的。棷青水解渴生津、清涼退火，正好抵銷打邊爐的燥熱。湯底用上原隻雞件，三黃雞出名鮮甜味濃。在未加其他配料前先喝一碗原汁原味棷青水，湯底清甜鮮味，棷味馥郁。時間差不多，試試雞件，煮得剛好、彈牙有雞味。安格斯雪花肥牛，油花細緻地平均分布。輕輕烚一烚就已經可以，肥牛肉質鮮嫩而不油膩，令人忍不住吃完一塊再一塊。這裏的蘭花苗名字令人期待，口感跟西蘭花差不多。一口豆腐比想像中大件，豆腐金黃酥脆，咬下去有汁彈出。菜苗餃皮薄餡靚，粒粒都非常飽滿。素菜餃味道清新，與湯底很夾。魚皮分量頗多，咸蛋黃佈滿魚皮，香濃惹味。可惜多吃2塊就已經有點膩～杭菊露足料，以菊花為主，明目養肝。吃完炸魚皮立即喝一口降降溫，清暑解膩一流。烏龍麵浸軟後軟綿綿，有點像烏冬，亦有點像蒟蒻，Q彈有嚼勁。放在湯底烚一烚吸盡湯汁，滑嘟嘟的全都滑進肚子。

香港其實以台灣特色的火鍋不多，今次難得同學推介就一於行動去食個飽。食店以屏風和燈籠為裝修主調，甚有中國色彩。座位寬闊舒適，乾淨企理。大家坐下後職員推介各人先來一杯杞子杭菊露，貪佢明目養肝和清熱，菊花味香濃。  繼續就揀選食物和煱底，而各人皆認同大熱天時當然唔會選擇麻辣火鍋啦！鹹蛋黃炸魚皮食時還有微熱，很脆和香口；最緊要是不太油膩，認真好食，鹽酥一口豆腐脆漿薄，鹽酥夠晒惹味；一口一粒食得乾淨方便。原個椰青 三黃雞鍋大大煱由服務員抱在眼前，煱底已有椰子肉、粟米、紅蘿蔔和紅棗；然後椰青和雞陸續奉上。首先把原個椰汁倒落煱內，再放埋雞件；可謂用料足夠。當湯底煮滾後，一陣陣椰子清香；便試飲一口，味道清甜味美。特級美國安格斯雪花肥牛牛肉的油脂和紋路分佈平均，肉質嫩滑；燙兩三下便可以食。綜合手工丸拼盤有蝦丸、墨魚丸、豬肉丸和牛丸等等，。咬落沒太大特別不過很彈牙，應是自家製品。新鮮極品水餃大大粒，用料足的水餃皮薄而新鮮。新鮮脆魚腩魚腩切得厚身， 咬落爽脆鮮甜又啖啖肉，食到口唔停。響鈴新鮮炸起即淥即食，依然脆口。蕃薯苖菠菜苗稻庭烏冬和新竹米粉