我愛慢煮 (普慶坊) (已結業)

回鄉數天返港後放低行理，唔想煮飯既情況下就決定出街食。我地4大1小，由於要就老人家同小朋友，再加上係紅日，上環能選擇既餐廳不多，最後揀左呢度。位置其實都有點“隔涉”行到上去成身汗。餐廳採自助式形式點餐，先睇好食咩，再到收銀處點餐付款，再由員工送上食物，餐具需要自行拿取。好快食物就源源不絕甘送上喇。呢個沙律我地一致認為好食，佢個汁好開胃個人覺得無咩特別其實餐牌本身係蕃薯條，不過收銀同事話可以轉返做普通薯條，所以我地轉左。我影漏左個醬，D黑松露係個醬度，個醬好正！同薯條好match！薯條又炸得好脆！連平時少食炸野既奶奶都食左好多條呢兩個都無乜特別，個露筍可以俾多小小味。個餅底烘致脆卜卜，一啖咬落去有軟有硬，好正牛面肉真係第一次食，食落好似牛脷，不過唔夠入味。個份量都幾多，而且有厚度。呢個好juice，D肉好淋！不過就偏咸，而且越食越咸呢個係點俾阿女食既，佢都食左大半，應該唔差。另外飲品方面本來想試雞尾酒，但因為調酒的人未返工，所以叫了三杯手工啤同一杯芒果蜜桃水果茶，味道都不錯，希望下次黎可以試到其他。(飲品忘記拍照)總結 : 整體黎講都係一家唔錯既餐廳，呢區黎講CP值算高了。如可增設兒童餐

前排托朋友整咗啲野，事後要請食飯，於是相約咗食呢間「我愛慢煮」，由於位置係上環同西營盤中間，個人建議係西營盤過去會容易更多。剛到門口係大大幅牆身畫，相當有性格同品味，岩哂鐘意自拍嘅朋友留個倩影。入內隨即搵個位就座，決定好柯打嘅食物後，需走到廚房前收銀處即時付款落單。我地少少地叫咗幾款小食同飲品，最先到嘅係柚子菠菜沙律同飲品，分別有熱情水果特飲同荔枝接骨木花特飲。每次預咗大飲大食，都會揀啲比較酸甜、清清地嘅飲品，個人覺得又解渴解溜，非常合適。接住到嘅係小食拼盤同咸蛋黃醬吉列蝦。小食拼盤內裡有幾款小食：雞翼、芝士條、炸魚、粟米、蕃薯薯條。選擇拼盤對第一次光臨嘅人泥講，其實係唔錯嘅選擇，一次過試勻幾款就知道邊種好食。整體我覺得七味一字雞翼味道唔錯，好食在於夠熱且肉嫩之餘，調味有啲似曾相識，少少辣，食好多隻都唔會厭。其次粟米本身夠甜多汁，另外加咗少少千島醬汁，食落別有一番風味。而其餘炸魚、薯條等等都係正常水準，即叫即整夠熱好食。至於吉列蝦一碟有六隻，吉列嘅技術穩定，炸蝦唔會老；外皮十分酥脆，味道帶少許咸蛋黃醬味，吉列蝦同咸蛋黃醬相當夾，不錯。之後到嘅係慢煮36小時紐西蘭牛面肉，齋賣相已經令人垂

雖然慢煮菜早已並非新鮮事，但畢竟所花時間甚長，尤其在講求效率的香港始終難以普及起來，若非自己下廚，要外出品嚐慢煮菜的選擇實在不多，而價格亦大都比較昂貴；這間名為「我愛慢煮」的餐廳毋庸置疑是主打慢煮菜，事前在網上參考過餐牌價格卻竟出奇地相宜。其實慢煮菜式並不算太多，特別在於部分甜品如白酒菠蘿亦有用上慢煮方式烹調，另外亦有供應薄餅、意粉及炸物等。客人需要自行到收銀處點餐，然後待店員送上餐點，而餐具及調味料亦需自取。柚子菠菜沙律 ($48)菠菜及沙律菜加上了橄欖油和柚子肉。鹹蛋黃醬吉列蝦 ($48)吉列蝦炸得香脆之餘外皮亦不會厚粉累累，裹上鹹蛋黃醬更添鹹香。慢煮36小時紐西蘭牛面肉 ($148)10安士牛面肉肉質有如牛腱一樣厚實，韌性較高與想像中慢煮肉軟腍的形象有所出入，細嚼之下肉味更顯濃厚，可惜對朋友而言質感太韌也只好交由我清光了。加拿大法式豬鞍架 ($98)肉類當中豬肉一直是我的次選，因為其乾韌的印象總是難以磨滅，但這份豬鞍架肥瘦均稱帶適量脂肪，肉質結實細緻又不失彈性，鮮嫩之餘肉汁豐沛，絕對會令人對豬肉另眼相看。芋頭蓉 ($15) 德國酸椰菜 ($15)配菜可以自由選擇加配，除了常見的薯

近年最喜愛「慢煮」，法文為「Sous vide」。朋友知道我喜愛慢煮食物，間中會發掘新慢煮餐廳，一於去試下！慢煮食物真空處理，用50-60度低溫慢煮。做法令食物熱力慢慢滲透，食材本身的水份不會流失，做到原汁原味，肉質嫩滑，亦不會過熟變乾餐廳除慢煮外，更有湯、沙律、果茶及小食Main course 價錢十分抵食，side dish 加錢自由配搭，非常有彈性檸檬薑茶 $42花茶有熱座保暖，好適合邊傾邊食，業都唔會凍柚子菠菜沙律 $48新鮮脆口沙律菜配柚子，味道清新鹹蛋黃醬炸雞髀 $48雞髀頗大隻，雞髀慢煮再炸，果然外脆內嫩，十分juicy! 加鹹蛋黃醬，非常惹味慢煮加拿大豬鞍 $98豬鞍非常之厚，差不多一寸，低溫慢煮將肉汁已經緊緊鎖住每寸肉𥚃，上碟前煎熱，軟屬Juciy，肉味鮮嫩，吃時不感油膩玉桂紅酒慢煮梨配雪糕 $48甜品甜度適中，熱騰騰紅酒梨遇上冷冷雪糕，冰火交隔，十分奇妙

今日豬年年初六星期日，拜完年之後，就地在上環搵食，行下行下去咗上環普慶坊嘅一間餐廳叫(我愛慢煮)的餐廳，當然應該是主打慢煮，由於慢煮都是這幾年才興起的，所以就決定入去試新野，這間餐廳的裝修很平易近人，屬於casual dining，坐下了一個比較靜的閣仔地方，看看餐牌, 選擇也蠻多，價錢也很實際。慢煮36小時紐西蘭牛面肉10安士(Hk$148)口感豐富，味道濃郁，醃法有紅酒燴牛尾的風味，慢煮確實將牛面肉煮得細嫩有肉汁，好味法式油封鴨腿2支HK$98這道菜其實是出名的法國菜餚之一，confit de canard, 製作十分之繁複，醃製也要數日，鴨腿外表金黃，由於可能慢煮的關係，食落鴨肉結實柔軟，再配合百里香Thyme，確有特別的風味，讚配菜點了柚子菠菜沙律HK$48，香草薯蓉HK$15，流心溫泉蛋HK$15柚子沙律清新，味道很平衡，不太酸，配肉很搭，香草和流心蛋也做得十分好飲品點了荔枝接骨木花特飲HK$38，西柚青檸特飲HK$38這兩個飲品確實清新解膩，食了多麼餐的過年中菜，飲一下確實不錯唷