鍋居火鍋專門店 (已結業)

這星期突如其來的清涼加上溫柔的陽光，天朗氣清的舒暢，彷彿一瞬間從悶熱夏天跳進爽朗的秋天去！為食的人，無論任何事物也會聯繫到食的頭上，相信您在看這篇分享的同時，也在默默認同我所講的事實。每當漸有涼意，身體的火鍋細胞便變得特別活躍，令我記起上星期跟友人到深水埗嘗試他推介的火鍋店 — 「鍋居」。以往的深水埗籠屋或窩居多的是，不過用鍋居來形容友人也頗為吻合，因為他經常與朋友或家人到此同享火鍋之樂，現在更成為熟客，跟經理與侍應也彼此認識，以「居」來形容實有點誇張，但確十分貼切！侍應領我從正門走到後門，後門連接另外一個空間，別有洞天似的，由於過於沉醉「曲折」的路途，而忘記了拍照！兩位友人早已抵達並在討論新推出的三款火鍋湯底，在清心果窩 (蘋果雪耳塘排窩)、滋潤雪蓮窩 (海底椰雪蓮果塘排窩) 和玄米昆布窩 (日本昆布冬瓜玄米茶窩)，三款口味都以清潤為主，最後敲定玄米昆布窩！選好火鍋湯底後，順應也挑好第一輪的火鍋食料，終於可靜心等待吃。當晚不喝啤，改改口味換來雪梨水。本來沒什麼寄望，但入口雪梨味足、甜度自然，味道純美，於是整晚就以雪梨水陪伴我們的左右！嚐火鍋，混醬是先決的指定動作！一會玄米昆布窩湯底送

記得在阿爺年代，吃火鍋只在冬天進行，而且只在家中吃，没有食肆做火鍋，除了一些北方館子，吃涮羊肉。每户家中大多會有一個銅製的鍋，有個像煙卥在中央，下面有個入口放炭，當時不叫吃火鍋，叫打邊爐。到了這個年代，想打邊爐方便得多，火鍋店成行成市，要選一間有質素的，大都靠口碑或看openrice。今次有朋友推介，說這間的材料新鮮，價錢相宜，便相約來一試。吃火鍋不是吃廚師的手藝，而是吃材料的新鮮和種類，除此之外，湯底也很重要。這晚選了一個冬瓜豬骨湯，另一個是馬來喇沙湯，有辣有唔辣，悉隨尊便。肉類：蒙古羊肉片，只是微羶，未能滿足愛羊的朋友，反而適合不太吃羶的我；豬頸肉，爽口是這部份肉的特質，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；雖然火辣辣地吃火煱，若跟我說沒有牛，我也會倒抽一口涼氣，幸好有極品肥牛粒及手切肥牛兩大碟，肥牛粒需多點時間浸熟浸透，味道和口感極佳，牛味、脂膏都能滿足我這牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯兩焯，漾兩漾，便可送入口，不需加任何醬料也很好味，軟滑香濃。海鮮類：最令人囑目的，要算是美國大桶蠔，巨大無比的體積，要烚數分鐘才熟，肥美豐膄，飽滿多汁，實在是人間美味；珊瑚蚌

一大班人飯聚有咩好選擇呢? 一圍一圍菜又不是太適合我地這班年青人; 自助餐又成日走來走去, 都不能坐定定傾下計; 食西餐一張大長枱, 由頭位至尾位好似不認識咁, 說話都不方便講多句; 外出燒烤又熱到無朋友, 所以最終都是選了圍在一起在涼涼爽爽的地方吃有又特色又多選擇的火鍋。一班食友就選了來到一間店子小小, 充滿温暖, 尤如大家的小蝸居之《鍋居》。店子以紅黑白色為主調, 燈光閃閃的店牌高高掛在門口的中央, 奪目耀眼。玻璃門貼了雜誌的推廣和各款推介的食物, 相片看來相當吸引!內裏大約有五至六張四人卡位及三張大枱, 其中一張大枱還可以拉上木門變成獨立房間, 實在設計得很周到。另外, 牆上掛了數塊深啡色配紅色的通花木框架, 為這裏添上一點中國的色彩。正等待各食友前來之際, 火鍋前必定有些準備功夫, 就是齊來混醬($15)。這裏提供四款配料及兩款醬汁, 當中有炸蒜粒、蒜泥、紅辣蔥花、蔥花、芝麻醬及沙嗲醬, 而我用了炸蒜粒、蔥花及沙嗲醬, 再加一些豉油製作一款惹味的醬汁, 味道相當不錯呀!!亦不得不介紹這裏的前餐小碟麻辣花生($10), 混了不時紅辣椒和辣椒籽的花生, 金黃香脆, 初吃時不感其辣,