花見日本料理 (已搬遷) 新店位置

朋友生日，想食日本嘢，之前來過lunch，今晚就試omakase，每人$700梅酒呢到嘅日本酒有好多款式，有特別純米、純米大吟釀、大吟釀、梅酒等，呢間餐廳仲有自製嘅梅酒，係由福岡小梅子釀製而成，同另一款梅酒溝埋一齊，甜甜哋，易入口，梅味比只得一款梅酒重豆腐芝麻沙律唔係一般餐廳咁細細碟，份量好多，豆腐係長野縣產，又滑又豆味濃，仲有芝士粒响入面，加埋芝麻醬，好開胃鮟鱇魚肝兩片鮟鱇魚肝，加少少蔥花同蟹籽，配上少少醬汁調味，入面即融，又好野味薄切目鯛配黑松露酸汁賣相好吸引，隻碟係手工做，好靚，刀工一流，每一片魚都晶瑩剔透，魚上有黑松露，旁邊伴上蔥花食嘅時候就將它們一同卷起，再點少少秘製酸醋、生蔥及黑松露，配合得好好，好平衡，又層次分明鵝肝多士喜歡食鵝肝，但係又知年紀大，唔可以食太多，呢到份量啱啱好，鵝肝煎至外脆內軟，無臊味，配上醋，沒有油膩感覺，食完再食埋伴碟嘅沙律菜，一流茄子田樂燒燒茄子，看似簡單，但看出心機和功夫，又炸又烤，外皮仲能夠保持深紫色，配赤麵豉醬，帶出茄子嘅清甜燒活鰻好多餐廳都係急凍鰻魚，其實新鮮嘅日本活鰻肉質嫩，仲有豐富嘅膠質，外皮薄，又燒得好脆，加少少鹽調味，鮮味非常突出朝鮮

上次喺度食完lunch，質素唔錯，今晚同個客嚟試omakase，一早講咗大概食$700一位梅酒呢度有好多款大吟釀，但係客人特別鍾意飲梅酒，所以訂位時特別叫店員整款靚梅酒俾佢嘆吓。呢隻並唔係普通嘅梅酒，而係用咗自家浸嘅福岡小梅酒，再溝另一款梅酒而成，梅嘅味道比單一梅酒會出好多！客人第一口飲已經鍾意到不得了，甜甜哋非常易入口，仲每啖都有好濃郁嘅梅味咁話喎豆腐芝麻沙律（長野縣產）份量好大，豆腐粒好滑溜又香豆味，食食吓仲有啲芝士粒，究竟係食緊豆腐定係芝士，已經分唔出了，總之加咗芝麻醬，就係新鮮又開胃啦安鱇魚肝係我最愛呀！見到有你真係開心到哇咗一聲！用少少醬汁調味，又冇鵝肝咁膩，慢慢喺口入面融化，油香誘人，好味到喊！薄切目鯛配黑松露酸汁絕對係效驗刀功嘅一道菜，每一片都晶瑩剔透，仲加咗秘製酸醋、生蔥及黑松露，以為生蔥味道會好搶，點知原來一齊食係非常正㗎喎！滑溜嘅魚肉包住爽脆嘅蔥粒，層次分明鵝肝多士份量啱啱好，鵝肝外脆內軟，零臊味，配合醋一齊食感覺冇咁油膩茄子田樂燒上次已經食過，一直念念不忘。看似好簡單嘅一道菜，其實又要炸又要烤，外皮仲要保持深紫色，睇少陣都唔掂啊！用嚟燒嘅赤麵豉醬味道比較淡及甜，食

花見日本料理是筆者久不久會重訪的餐廳，和食種類豐富，每日還有不同的時令刺身供應。獨愛時令食品的朋友，不要錯過每日供應的「十二件自選壽司套餐」($280)，可自選壽司包括每日限定佳品。除此之外，亦可像筆者一樣挑選一客「季節御膳」($280)，當中包括六切時令刺身及三件壽司。 首先送上的是前菜及沙律，青瓜蘿蔔食味爽辣，田園沙律胡麻醬香口，兩者皆適合作為開胃菜。 緊接是兩道熱食麵豉湯及茶碗蒸，製作平實平穩，暖暖胃，為接下來的刺身壽司做好基礎。 三款刺身分別有仁座鯛、油甘魚及吞拿魚腩。仁座鯛口感爽實，魚味比一般白身魚濃。油甘魚質感比仁座鯛柔軟很多，但少了預期中的油潤甘香。吞拿魚腩的賣點是入口溶化的肥美滋味，淺嚐一口也幸福感滿載。 時令壽司三貫，深海池魚滑爽美味，海膽軍艦甜度濃郁得過份。目仁奈壽司經過「湯霜」處理，魚味重，肉質緊緻。 各壽司用上的白米產自日本，依據店員所述，是由北海道米及長野縣米拼湊而成，米飯潔白肥短，帶有合適的黏稠感與彈性。 是日的季節和食是燒鯖魚，魚肉近皮位置微焦香脆，特別可口。吃這道菜一定要熱食，否則魚腥味會慢慢浮現。 天婦羅盛合內含南瓜、苦瓜、蓮藕、茄子及海老五款炸